Espárragos tiernos

Escrito por
Linda Larsen
Linda Larsen es periodista, experta en cocina rápida y cocina lenta, y autora de libros de cocina con más de 30 años de experiencia probando y desarrollando recetas
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Linda Larsen
Actualizado el 25/02/21

Westend61 / Getty Images
Preparación: 5 minutos
Cocinar : 5 minutos
Total: 10 minutos
Porciones: 4 porciones

No hay nada como el primer bocado de espárragos en primavera. Este clásico verdura de temporada , con su sabor dulce pero ligeramente amargo, es fresco y delicioso sin importar cómo se prepare.

Para un lado de verduras rápido y fácil, cocine a fuego lento tallos de espárragos durante unos minutos y luego mezcle con mantequilla derretida. Listo en 10 minutos, no podría ser más fácil. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción variará según el tamaño de sus verduras. Los espárragos pueden variar en tamaño desde súper delgados hastatallos súper gruesos. Comience a revisar los tallos realmente delgados después de solo un minuto de hervir a fuego lento.

Esta receta de guarnición no necesita ningún otro condimento, aunque puede agregar un poco de tomillo fresco o eneldo si lo desea. Asegúrese de que los espárragos son frescos . Cuando lo compre, debe ser firme, sin manchas blandas o húmedas. Las puntas deben estar bien cerradas sin que se vean flores.

Sirva espárragos como guarnición para jamón, bistec, pechugas de pollo y más. Combina muy bien con platos de papa como puré de papas o patatas gratinadas .

ingredientes

  • 1 libra de espárragos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • pimienta negra recién molida

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Lave los espárragos con agua corriente fría y corte los extremos partiéndolos donde se rompan fácilmente. Los espárragos se romperán en el punto entre las puntas tiernas y las puntas más duras.

  3. Coloque los espárragos en una cacerola ancha y poco profunda y cubra con agua fría 1/2 pulgada. Caliente a fuego alto y deje hervir.

  4. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 4 a 5 minutos o hasta que los espárragos estén de color verde brillante y crujientes pero tiernos.

  5. Escurrir bien y regresar a la sartén. Agregar la mantequilla.

  6. Caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y cubra los espárragos.

  7. Espolvoree con sal y pimienta y sirva.

variaciones de recetas

  • Picar el espárragos y úselo para cubrir risotto, pasta, pizza o como relleno quiche o una tortilla.
  • Enfriar, picar y agregar a una ensalada de primavera.
  • Los espárragos sobrantes se pueden convertir en una cremosa sopa de espárragos .
  • Cubra con una pizca de tomillo fresco, perejil o eneldo.
  • Para vestir esta guarnición, cubra con una salsa de cebolla y limón o un decadente casero salsa holandesa .