Tenzaru Soba Tempura con fideos de trigo sarraceno refrigerados

Tiro AntonioNatsuki / Moment Open / Getty Images
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Sirviendo: 1 porción

Tenzaru soba es un plato clásico de verano japonés que es tan popular como zaru soba o udon y está disponible en los menús de los restaurantes. Es un plato que combina dos clásicos japoneses favoritos: mariscos y verduras tempura, y fideos fríos estilo zaru servidos en un plato de bambú.

En cuanto a la presentación, la tempura se sirve siempre por separado de los fideos soba fríos en diferentes platos. Se sirve una sabrosa salsa para mojar a base de salsa de soja en una taza lo suficientemente grande para mojar tanto los fideos como la tempura, junto con un plato pequeñode cebollas verdes en rodajas, wasabi rábano picante japonés y rallado daikon rábano daikon japonés.

Cuando se prepara como un aperitivo o comida independiente, la tempura se sirve con sal o una guarnición de salsa tempura. Sin embargo, cuando la tempura se sirve en un plato de tenzaru soba, la tempura se sumerge mentsuyu , o una salsa para mojar tsuyu destinado a fideos hombres , y no en salsa tempura.Una al lado de la otra, la salsa tempura y la salsa para mojar para fideos parecen casi idénticas, ya que ambas son de color marrón y líquidos finos.Sin embargo, sus perfiles de sabor son diferentes al paladar exigente.

Para preparar tenzaru en casa, hay algunos consejos y atajos que recomiendo, especialmente si estás interesado en preparar un maravilloso plato japonés con facilidad, o si tiene poco tiempo. Le recomendamos que dedique el tiempo que desee a preparar este plato.

ingredientes

  • 1/2 taza mentsuyu para una salsa para mojar soba, o según sea necesario
  • Decoración: cebollas verdes en rodajas
  • Guarnición: Daikon rábano japonés, rallado
  • Decoración: Wasabi rábano picante japonés
  • 5 a 6 piezas verduras en tempura por persona
  • 2 a 3 piezas de camarones tempura por persona
  • 8 oz. De soba fideos de trigo sarraceno, por persona

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Prepare el mentsuyu salsa para mojar soba. Coloque en una taza y enfríe en el refrigerador.

  3. Corte las cebollas verdes en rodajas y ralle el daikon rábano japonés. Coloque en un plato porciones pequeñas de cada uno junto con el wasabi y guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.

  4. Cocine los fideos soba de acuerdo con las instrucciones del paquete de fideos congelados o secos. Escurra, enjuague con agua fría y enfríe rápidamente los fideos colocando algunos cubitos de hielo directamente en el colador.

  5. Haga una masa de tempura y fríe tempura si no está usando tempura prefabricada. Para verduras tempura, se puede usar casi cualquier tipo de verdura: kabocha calabaza, espárragos, camote, brócoli, calabacín, pimiento, berenjena, judías verdes renkon raíz de loto, shiso hoja de perilla, algas.

  6. Coloque los fideos soba en una bandeja de bambú zaru que ayuda a escurrir el exceso de agua, en un plato de tempura aparte, y sirva con salsa para mojar y aderezos cebolletas, daikon rallado y wasabi.

Consejos

  • Los fideos soba frescos congelados son fáciles de almacenar en el congelador y se pueden preparar en agua hirviendo en 1 a 2 minutos. Los fideos tienen una gran textura y requieren menos tiempo para prepararse que los fideos soba secos.
  • Para la salsa de soba, es conveniente comprar salsa de soba embotellada prefabricada. “Mentsuyu” es una marca de salsa de fideos concentrada que se puede usar para todos los tipos diferentes de platos de fideos. Encontrará que hay muchosdiferentes marcas de salsa soba disponibles en supermercados japoneses y asiáticos en Occidente, así como en línea.
  • La mezcla para rebozar Tempura está disponible como ingrediente seco y preenvasada en la mayoría de los supermercados japoneses. Todo lo que se necesita para la mezcla es generalmente agua, huevo o ambos.
  • Los camarones tempura, rebozados, parcialmente cocidos y congelados están disponibles en la sección de congeladores de algunas tiendas de comestibles japonesas.
  • Los platos combinados tempura de mariscos y vegetales están disponibles prefabricados en la sección de delicatessen de selectos supermercados japoneses. La tempura se puede recalentar a su textura crujiente original recalentando en una sartén seca sobre la estufa.

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