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Los tequeños son un irresistible e icónico venezolano snack. Son palitos de pan con queso, hechos a base de freír trozos blancos salados queso blanco queso que han sido envueltos con masa hojaldrada en forma de espiral característica.
Los tequeños son populares como bocadillos por la tarde, comida de bar y aperitivos pequeños en las fiestas. Por lo general, se sirven con salsa para mojar, como guacamole a la venezolana . Se cree que los tequeños se originan en la ciudad de Los Teques, un antiguo destino de vacaciones para los residentes de Caracas. Su popularidad se ha extendido a otros países, donde a veces se preparan con envoltorios de wonton o masa de empanada . Los tequeños se pueden aderezar con rellenos adicionales, como rebanadas de jamón, verduras e incluso hay tequeños de postre con rellenos dulces.
ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de mantequilla fría
- 1 huevo
- 1/2 taza de agua
- 12 onzas de queso blanco queso de los agricultores u otro queso firme y salado que se derrita
- 1 cuarto de aceite vegetal para freír; más o menos según sea necesario
- Opcional : guasacaca o salsa para mojar preferida para servir
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la harina en un tazón mediano junto con el azúcar y la sal y mezcle.
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Corte la mantequilla en trozos de 1/2 pulgada y colóquelos en el bol con la harina.
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Agregue el huevo.
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Use sus dedos para mezclar el huevo y la mantequilla con la harina hasta que la mezcla esté arenosa y desmenuzable, y la mantequilla esté en trozos muy pequeños.
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Agregue 1/4 taza de agua a la mezcla de harina / mantequilla con un tenedor. Agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla comience a formar una masa. Amasar la masa en el tazón varias veces, agregando más agua si está demasiado desmenuzada. La masa debe estar suave y se puede amasar, pero se verá algo peluda y no perfectamente mezclada. Cubra con envoltura de saran y deje reposar durante 20 a 30 minutos.
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Corte el queso en palitos de 3 a 4 pulgadas de largo, aproximadamente 1/2 pulgada cuadrada. Dependiendo del tamaño del bloque de queso con el que comience, debe tener alrededor de 24 palitos.
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En una superficie ligeramente enharinada, extienda la mitad de la masa en un rectángulo de 30 x 35 cm. Con un cortador de pizza, corte la masa en tiras de 1 pulgada de ancho a lo largo, de modo que termine con 12 tiras, cada una de aproximadamente 14 pulgadas.pulgadas de largo y una pulgada de ancho.
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Use una tira de masa para envolver uno de los palitos de queso : Comience en un extremo de la barra de queso y cubra el extremo con masa. Continúe envolviendo la masa alrededor de la barra en forma de espiral, superponiendo los bordes, hasta llegar al otro extremo. Cubra el otro extremo de la barra de queso ysellar, cortando cualquier exceso de masa puedes humedecer la masa con un poco de agua para ayudar a sellarla. El queso debe estar completamente cubierto con la masa.
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Repita con los palitos de queso restantes y la mitad restante de la masa hasta que tenga aproximadamente 24 palitos de queso cubiertos de masa.
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Cubra el fondo de una sartén pesada de lados altos con aceite vegetal y caliente a fuego medio. cuando el aceite está caliente , cocine los palitos de queso en tandas, volteándolos con una espátula hasta que estén dorados por todos lados. Retire los palitos a un plato forrado con toallas de papel y deje enfriar. También puede freír los tequeños en una freidora si lo prefiere.
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Sirva caliente con guasacaca o salsa de inmersión preferida. ¡Disfrute!
sugerencia
Los tequeños se pueden mantener calientes hasta que estén listos para servir en un horno a baja temperatura 300 F, cubiertos con papel de aluminio.
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