Muslos de pollo frito crujientes

El abeto
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 80 minutos
tiempo de marinado: 60 minutos
Total: 2 horas 40 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Rendimientos: 16 baquetas
Pautas nutricionales por porción
654 Calorías
36 g grasa
27 g carbohidratos
51 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 654
% del valor diario *
Grasa total 36 g 47%
Grasa saturada 6g 32%
colesterol 247 mg 82%
sodio 877 mg 38%
Carbohidratos totales 27 g 10%
Fibra dietética 1g 5%
Azúcares totales 2g
proteína 51 g
vitamina C 3 mg 13%
calcio 89 mg 7%
Hierro 4 mg 21%
Potasio 642 mg 14%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Las baquetas tienen sabores grasos y una deliciosa carne oscura firme que es ideal para freír. Este básico receta de pollo frito empapa las baquetas en suero de leche, luego las draga en harina sazonada. Se fríen en la sartén a la perfección en tandas, lo que da como resultado un pollo que está húmedo por dentro y maravillosamente crujiente por fuera.

hay muchos secretos para cocinar un excelente pollo frito en casa. Puede que te lleve algo de tiempo dominarlo, pero tus esfuerzos valdrán la pena cuando domines este plato clásico. Para obtener los mejores resultados, sigue todos los consejos de la receta, incluido el suero de leche.adobo, temperatura adecuada del aceite y horno caliente mientras trabaja en lotes.

A los niños les encantan las baquetas, y esta es una opción perfecta para cenas familiares. Son económicas y se pueden cortar de pollos para freír enteros y económicos guarde la carne de pechuga y muslo para guisos y platos similares .La receta funciona para muslos de pollo enteros , y puede agregar algunas alitas si tiene alguna; ajuste el tiempo de cocción para trozos más pequeños de pollo.

Sirva el pollo como plato principal junto con ensalada de col, ensalada de papas y frijoles horneados. Para ocasiones especiales, las baquetas son excelentes aperitivos cuando se disfrutan con salsas para mojar como miel y mostaza o queso azul.

1:30

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ingredientes

  • 16 muslos de pollo o una combinación de baquetas y muslos

  • 1 1/2 tazas suero de leche

  • 1 1/2 cucharadas salsa tabasco

  • 2 cucharaditas sal

  • 2 cucharadas pimienta negra , dividido

  • 3 tazas aceite vegetal , para freír aproximadamente

  • 2 tazas harina para todo uso

  • 1 cucharadita pimienta de cayena

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Seque el pollo con toallas de papel. No enjuague el pollo, ya que las salpicaduras de agua y los jugos de pollo crudo solo pueden aumentar la posibilidad de contaminación cruzada en su cocina .

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  3. En un tazón grande, combine el suero de leche, la salsa Tabasco, la sal y 1 cucharada de pimienta negra. Agregue las piernas de pollo a la mezcla y revuelva para cubrir. Cubra y refrigere con la marinada por al menos 1 hora o más.a 24 horas.

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  4. Después de que termine el período de marinado, retire el pollo del suero de leche y deje que escurra el exceso de suero de leche. Si tiene una rejilla para enfriar, coloque los trozos de pollo encima, colocando toallas de papel debajo para recoger la grasa.

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  5. Caliente el cajón calentador o el horno a 200 F.

  6. En una cacerola grande y pesada, profunda sartén o saltear en una sartén, calentar al menos 3 tazas de aceite a aproximadamente 350 F.

  7. En un tazón grande y limpio, combine la harina, la pimienta negra restante y la pimienta de cayena. Agite las piernas de pollo en la harina sazonada y colóquelas en la rejilla mientras espera que el aceite se caliente a la temperatura adecuada.

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  8. Una vez que el aceite haya alcanzado los 350 F, coloque los trozos de pollo en el aceite, trabajando en tandas. Freír el pollo durante unos 10 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Para verificar que estén cocidos, use un termómetro para alimentos de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la baqueta más grande, lejos del hueso o la grasa. La temperatura mínima segura para las aves de corral es 165 F.

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  9. Una vez hecho, retire los trozos de pollo a toallas de papel para escurrir.

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  10. Coloque el pollo escurrido en una bandeja para hornear, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y muévalo al cajón calentador o al horno mantener caliente mientras fríe los lotes posteriores.

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  11. Sirve y disfruta.

Consejos

  • adentro freír , la comida está completamente sumergida en el aceite. Esta receta usa el método de freír en sartén o freír poco profundo en el que se coloca la comida en suficiente aceite para cubrir el fondo y los costados. Esto hace que sea necesario voltear los trozos para freír por ambos lados. Tres tazas de aceite te darán una profundidad de 1/2 pulgada en una profundidad de 10sartén de pulgadas y es suficiente para freír.
  • Use un termómetro para monitorear y mantener la temperatura del aceite . Si el aceite está demasiado caliente, el exterior del pollo se pondrá crujiente rápidamente, mientras que la carne del interior aún puede estar cruda. Cuando el aceite está demasiado frío, el pollo debe cocinarse más tiempo y el empanizado absorberá más aceite.haciéndolo grasoso.
  • Una sartén llena de gente reducirá la temperatura del aceite, así que déle algo de espacio al pollo. Es posible que también deba dejar que el aceite vuelva a la temperatura entre lotes.

Horno-Freír su pollo

Si prefiere evitar los alimentos fritos, use su horno para cocinar y hacer crujientes los muslos de pollo :

  1. Caliente el horno a 425 F.
  2. Una vez que su pollo esté bien cubierto con la harina especiada, engrase un molde para hornear con aceite de oliva o mantequilla y coloque el pollo encima.
  3. Hornee por 30 minutos, volteando una vez a la mitad. Cuando el pollo esté dorado por todos lados, verifique que esté cocido con un termómetro para alimentos y asegúrese de que esté al menos a 165 F cuando lo inserte en la parte más gruesa de la carne lejos del hueso.o grasa.

¿Qué le hace el remojo de suero de leche al pollo?

Remojar el pollo en suero de leche antes de freírlo es un método popular en el pollo frito sureño. ácido en el suero de leche ablanda la carne mientras se marina, lo que da como resultado un pollo frito más jugoso. Si es posible, déjelo en remojo durante la noche.

¿Por qué el pollo frito está crudo por dentro?

El aceite y la temperatura interna del pollo son cruciales para cocinar correctamente el pollo frito. Mantenga la temperatura adecuada del aceite para asegurarse de que el pollo se cocine por dentro y por fuera. Úselo siempre un termómetro para verificar la temperatura interna del pollo; no es seguro mirar simplemente el punto de cocción tirando del pollo cuando el empanizado está crujiente. Hay muchas variables en este método, y es mejor confiar en las herramientas en lugar de sus instintos.