Ensalada Tex-Mex de Frijoles Negros y Maíz

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado 16/08/19
Diana Rattray
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
356 Calorías
5 g grasa
63 g carbohidratos
19 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 356
% del valor diario *
Grasa total 5 g 7%
Grasa saturada 1g 4%
colesterol 0 mg 0%
sodio 31 mg 1%
Carbohidratos totales 63 g 23%
Fibra dietética 18g 63%
proteína 19 g
calcio 133 mg 10%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Esta ensalada de frijoles negros y maíz se adereza con un aderezo fácil y picante hecho con conservas, jugo de limón, cilantro y una variedad de condimentos.

Esta es una excelente ensalada para servir con hamburguesas o bistecs a la parrilla.

ingredientes

  • 1/4 taza de mermelada de albaricoque
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo molido
  • 1 taza de granos de maíz cocidos, enfriados
  • 1/2 lechuga iceberg cabeza pequeña, alrededor de 2 tazas rasgadas
  • 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
  • 1 lata de frijoles negros escurridos y enjuagados
  • 1 lata de habas de lima o habas de mantequilla, escurridas y enjuagadas
  • 1 chile jalapeño sin semillas, finamente picado
  • 1 cucharada de cilantro fresco picado
  • Decoración: totopos

Pasos para hacerlo

  1. En un tazón grande, mezcle las conservas de albaricoque, jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta y chile en polvo.

  2. Agregue elote, lechuga, pimiento morrón, frijoles negros, frijoles lima, chile pimiento y cilantro.

  3. Mezcle ligeramente para mezclar los ingredientes.

  4. Decore la ensalada con totopos.

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