| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 22 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 22 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1593 mg | 69% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 1 g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| calcio 24 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 123 mg | 3% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para untar en seco al estilo de Texas es una manera fácil de condimentar pechuga de res . En un verdadero estilo Tex-Mex, este condimento recibe un toque de pimienta de cayena y chile en polvo. Ajuste el calor a su gusto, pero asegúrese de retener algo del calor de los chiles o no será un auténticoFrotar al estilo del sudoeste.
Como su nombre lo indica, desea frotar bien la carne con el condimento para que las especias se peguen y el sabor penetre en la pechuga. Si encuentra que el condimento no se pega a la carne, puede rociar un poco de aceitunaaceite sobre la pechuga y luego agregue el aderezo, usando sus manos para cubrir uniformemente la carne.
Esta receta rinde suficiente para 5 libras de carne, posiblemente más de lo que cocine para una comida, así que guarde el aderezo extra para usarlo más adelante. Para hacer una auténtica comida de barbacoa de Texas, sirva una pechuga en rodajas finas con acompañamientos como frijoles horneados , ensalada de col , o ensalada de papas . También puede disfrutar de rodajas de pechuga en un panecillo con la salsa barbacoa de su elección, siempre que no sea una salsa de vinagre estilo Carolina los tejanos objetarían.
Haga clic en Reproducir para ver esta receta reunida
ingredientes
-
5 cucharadas pimentón
-
3 cucharadas sal kosher
-
2 cucharadas ajo en polvo
-
2 cucharadas cebolla en polvo
-
1 cucharada pimienta negra
-
1 cucharada perejil seco
-
2 cucharaditas pimienta de cayena
-
2 cucharaditas comino molido
-
1 cucharadita tierra cilantro
-
1/4 cucharadita caliente chile en polvo
-
1 cucharadita orégano seco
-
1/2 taza azúcar morena
-
1 pechuga de res , recortado
Pasos para hacerlo
-
En un tazón mediano, mezcle el pimentón, la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la pimienta negra, el perejil seco, la pimienta de cayena, el comino, el cilantro, el chile en polvo, el orégano y, si lo desea, el azúcar morena hasta que esté bien mezclado.
-
Seque la pechuga con palmaditas en todos los lados con toallas de papel. Con una cuchara, espolvoree generosamente la mezcla sobre la carne. Simultáneamente presione y frote con las yemas de los dedos hasta que se adhiera a toda la superficie. Gire la carne y repita en todoslados.
-
Deje reposar la pechuga hasta por 24 horas en el refrigerador o cocine inmediatamente según su receta.
Consejos
- No vuelva a poner los dedos, la cuchara u otros utensilios en el frote seco después de tocar la carne para evitar contaminar el frote sobrante.
- Agregar el azúcar opcional atenúa el calor sin eliminarlo por completo. El azúcar en la mezcla también se convierte en una agradable costra marrón en la carne, pero se quema fácilmente, así que mantenga la carne frotada en seco lejos de las llamas altas. Es lento y lento.el nombre del juego con barbacoa.
variación de la receta
Intente agregar mostaza seca o chile chipotle molido a la mezcla. Siéntase libre de experimentar con las especias para encontrar la combinación que más le convenga.
Cómo usar el masaje en seco para pechuga estilo Texas
Puede usar este ungüento en otros cortes de res o para otras carnes como cerdo, cordero y venado, o aves y mariscos. Cuando cocine aves de corral, querrá frotar tanto por debajo como por encima de la piel.
Cómo almacenar el exfoliante seco para pechuga estilo Texas
Guarde el frote en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. Durará varios meses, pero el sabor disminuirá con el tiempo. No lo guarde en el refrigerador ya que la condensación prolongada afecta el sabor y la consistencia.
¿Cuál es la diferencia entre un masaje en seco y un masaje en húmedo?
A típico frotar en seco comienza con azúcar morena, azúcar blanca granulada o azúcar turbinado y sal. Después de eso, puede decidir qué especias y hierbas secas usar. A frote húmedo contiene líquido, generalmente aceite o agua, y a menudo obtiene un poco de dulzor de la melaza, la miel u otro azúcar líquido. La pasta espesa resultante se adhiere a la carne más fácilmente que un frote seco, pero también se carboniza más fácilmente en una parrilla, donde puede gotear y causar brotes. Muchos chefs de patio trasero afirman una gran lealtad a un estilo u otro, pero hay espacio en la mesa de picnic para ambos.
Etiquetas de receta:
