| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 941 | Calorías |
| 21 g | grasa |
| 132 g | carbohidratos |
| 51 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 941 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 21 g | 28% |
| Grasa saturada 6g | 30% |
| colesterol 209 mg | 70% |
| sodio 910 mg | 40% |
| Carbohidratos totales 132 g | 48% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| proteína 51 g | |
| calcio 174 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Las técnicas de cocina, los ingredientes y las recetas chinas han sido durante mucho tiempo una gran influencia en la comida tailandesa. Esta receta es un ejemplo de la fusión de estas dos maravillosas cocinas.
¡Salado y sabroso, el arroz frito con pollo y pescado salado es tan bueno que puede volverse adictivo! Para lograr el sabor correcto, necesitará salsa de pescado real para esta receta, que se puede comprar por botella en cualquier mercado o supermercado asiático.Tienda.
ingredientes
- 2 a 3 tazas de arroz jazmín tailandés cocido, preferiblemente de varios días
- 1 pechuga de pollo pequeña o 1 muslo de pollo, cortado en trozos pequeños
- 1 pescado seco salado
- 2 huevos
- 1/2 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de cebolletas, finamente rebanadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de caldo / caldo de pollo
- 3 cucharadas de aceite para freír p. Ej., Aceite orgánico de canola, girasol, cártamo, almendra u otros frutos secos
- hasta 2 cucharadas de salsa de pescado
- Opcional: 1/2 taza fresca cilantro para decorar
Pasos para hacerlo
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Con un cuchillo afilado, corte algunas tiras de la carne del pescado salado es muy firme, así que tenga cuidado de no cortarse. Ahora corte o pique estas tiras en pequeños cubos de pescado. No se preocupe si queda un poco de hueso, ya que esto proporciona calcio adicional al plato y se come fácilmente.
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Coloque aproximadamente 1 taza de pescado cortado en un recipiente con agua caliente para remojar y ablandar durante al menos una hora antes de cocinar o hasta 8 horas, o incluso durante la noche. Envuelva el resto del pescado seco y refrigere porÚselo más tarde el pescado salado permanece bueno durante muchos meses en el refrigerador, ya que la sal lo conserva.
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Para preparar el arroz para sofreír, vierta 1 cucharada de aceite en el arroz y trabaje con las manos, separando los grumos tanto como sea posible. Si el arroz tiene varios días, se separará más fácilmente en granos individuales. Reservar.
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En una sartén pequeña, coloque un poco de aceite o use mantequilla y revuelva los huevos. Reserve.
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Coloque un wok o una sartén grande a fuego medio a alto. Deje que se caliente, luego agregue 2 cucharadas de aceite. Incline el wok para asegurarse de que el aceite cubra toda la superficie de cocción. Agregue el ajo y el pollo, salteando hasta que el polloestá cocido 1 a 2 minutos. nota : agregue un poco de caldo de pollo cuando el wok se seque demasiado.
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Escurrir el pescado salado y agregar al wok. Sofreír 1 minuto, sin dejar de agregar caldo de pollo 1 cucharada a la vez cuando la sartén se seca demasiado.
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Agregue el arroz y continúe salteando. Tenga en cuenta que en este punto la sartén debe estar seca para que pueda escuchar el "estallido" del arroz mientras se fríe.
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Agregue los guisantes y 1 cucharada de salsa de pescado. Sofría para mezclar.
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Agregue los huevos cocidos y mezcle. Haga una prueba de sabor para la sal; este plato debe ser bastante salado, esta es su característica principal. Agregue hasta 1 cucharada más de salsa de pescado si no lo suficientemente salado. Si es demasiado salado para su gusto, agregue hasta 1 cucharada jugo de lima .
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Agregue las cebolletas y saltee para mezclar.
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Sirva caliente de la sartén con una pizca de cilantro fresco, si lo desea. Sirva un plato pequeño de salsa de chile tailandesa a un lado, para aquellos que les gusta picante.
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