Anutr Tosirikul / Getty Images
Existen numerosas versiones de caseras nam prik pao salsa de chile en Tailandia; cada cocinero lo hace a su manera. Y aunque la mayoría de las tiendas de comida asiática venden salsa de chile, lo casero siempre es lo mejor.
La salsa de chile Nam prik pao es un excelente acompañamiento para sopas como tom yum kung . Es imprescindible con platos de fideos y casi cualquier cosa que le gustaría condimentar.
ingredientes
- 1/4 taza de aceite de canola o aceite de coco, y un poco más para terminar; o un aceite neutro de su elección
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 2 chalotes finamente picados
- 3 cucharadas de chiles rojos secos enteros o triturados molidos hasta obtener un polvo
- 1/2 a 1 cucharadita pasta de camarones o 1 cucharada extra de salsa de pescado
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 2 a 3 cucharadas de azúcar de palma o azúcar morena, o más al gusto
- 1/2 a 1 cucharadita pasta de tamarindo disponible en tiendas de alimentos asiáticos o indios
- 1 1/2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharada de agua más o menos según sea necesario
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Caliente el aceite en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agregue el ajo picado y las chalotas, friéndolas hasta que se doren y estén ligeramente crujientes, de 2 a 3 minutos.
-
Retire el ajo y las chalotas con una espumadera del aceite y colóquelos en un recipiente para que se enfríen. Deje el aceite restante en la sartén.
-
Con un mortero o un procesador de alimentos / mini picadora, combine el chile preparado con la pasta de camarones, salsa de pescado, azúcar, pasta de tamarindo, jugo de limón y agua. Agregue el ajo frito y las chalotas.
-
Golpee o procese juntos para formar una pasta espesa. Regrese esta pasta a su sartén y revuélvala en el aceite a fuego lento, hirviendo a fuego lento hasta obtener una consistencia bastante uniforme. Ajuste la consistencia agregando un poco más de agua sile parece demasiado espesa, o agregue más aceite si prefiere una salsa "más brillante".
-
Ajuste el sabor, agregando más salsa de pescado si lo desea más salado o más azúcar si lo desea más dulce.
-
¡Disfruta!
Consejos
- Nam prik pao se guardará durante varios meses en un frasco tapado en su refrigerador.
- Úselo como una adición a las sopas tailandesas o como un potenciador del sabor de los salteados tailandeses y las salsas al curry.
- Aunque tradicionalmente los chalotes y el ajo se pican finamente a mano, también puede usar un procesador de alimentos para esta tarea. Solo asegúrese de no procesar en exceso, o terminará con un desorden blando. Lo que quiere es individual-buscando trozos de chalota y ajo.
- Si usa chiles secos enteros, simplemente colóquelos en a molinillo de café o procesador de alimentos y bombardear hasta obtener una consistencia polvorienta.
Etiquetas de receta:
