¡Estos fideos de coco tailandeses son aromáticos y sabrosos, además de que son rápidos y fáciles de preparar! Hágalos con camarones o tiras de pollo, o sustitúyalos por otros mariscos como vieiras, calamares o rodajas de pescado fileteado. Los fideos de arroz sonnormalmente se usa para esta receta, pero los fideos de trigo o huevo también son deliciosos. La clave de este plato es tener leche de coco de buena calidad y caldo de pollo delicioso. Además, asegúrese de no cocinar demasiado los fideos de arroz; los quiere tan cercaa ' al dente ' como sea posible. Tenga en cuenta que este plato es naturalmente libre de gluten - asegúrese de usar caldo sin trigo. ¡DISFRUTE!
ingredientes
- 8 a 10 onzas de fideos de arroz o sus fideos preferidos suficiente para 2 a 3 personas
- de 8 a 12 camarones de tamaño mediano a grande, sin cáscara o en sustitución de otros mariscos o tiras de 1 a 2 pechugas de pollo o 3 a 4 muslos
- 2/3 de lata de leche de coco de buena calidad preferiblemente no 'lite'
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 chalote o 3 a 4 cucharadas de cebolla morada picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar, rallado o picado finamente
- 1/2 cucharadita cilantro molido
- 1/2 cucharadita de América del Norte chile en polvo del pasillo de especias de su supermercado
- 1 chile rojo, picado o 1/3 a 1/2 cucharadita de chile seco triturado del pasillo de especias, al gusto
- 1 a 2 hojas de lima makrut, o sustituya 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 1/2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de azúcar morena
- Ingredientes: 1 a 2 cebollas verdes, en rodajas y un generoso puñado de albahaca fresca
Pasos para hacerlo
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Ponga a hervir una olla grande de agua. Sumerja los fideos de arroz, luego apague el fuego. Deje que los fideos se remojen mientras prepara los otros ingredientes. Si usa otro tipo de fideos : hervir hasta que esté un poco al dente, luego escurrir y enjuagar con agua fría
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Cuando los fideos de arroz se hayan ablandado pero aún estén firmes y un poco poco cocidos en el medio, escurra y enjuague bien con agua fría. Reserve.
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Coloque el caldo en un wok o sartén profunda a fuego alto y deje hervir. Consejo: si prepara caldo en cubos, pruebe el sabor quiere que sepa como una buena base de sopa. Ahora agregue elchalota o cebolla, ajo, galanga o jengibre, cilantro molido, chile en polvo, chile y lima makrut hoja o laurel. Hervir de 1 a 2 minutos.
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Agregue camarones o pollo. Reduzca el fuego a medio, cocine a fuego lento y dé vuelta a los camarones o pollo hasta que estén cocidos 3 a 4 minutos.
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Reduzca el fuego a fuego lento medio-bajo. Agregue la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar morena y 1/2 lata de leche de coco, revolviendo bien para incorporar.
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Finalmente, agregue los fideos ablandados. Use 2 utensilios para voltearlos suavemente en la salsa durante 2 a 4 minutos, o hasta que los fideos hayan absorbido la mayor parte de la salsa y estén calientes. Retire del fuego y pruebe el sabor. Si los fideos no estánlo suficientemente sabrosa o salada, agregue más salsa de pescado. Si es demasiado salada o dulce, agregue más jugo de limón. Agregue más chile para más picante. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco.
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Divida en tazones. Rocíe un poco más de leche de coco sobre cada porción y cubra con cebolla verde y albahaca fresca. Para una cobertura adicional, vea a continuación. ¡DISFRUTE!
variación de la receta
- Para obtener más sabor a coco, coloque de 2 a 3 cucharadas de coco rallado seco sin endulzar o endulzado según su preferencia en una sartén seca a fuego medio-alto. Revuelva continuamente hasta que el coco se torne ligeramente dorado y fragante, luego espolvoree sobre sufideos.
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