Pautas nutricionales por porción | |
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349 | Calorías |
13 g | grasa |
48 g | carbohidratos |
15 g | proteína |
información nutricional | |
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Porciones: 2 a 4 | |
Cantidad por ración | |
Calorías | 349 |
% del valor diario * | |
Grasa total 13 g | 17% |
Grasa saturada 7g | 36% |
colesterol 0 mg | 0% |
sodio 1741 mg | 76% |
Carbohidratos totales 48 g | 18% |
Fibra dietética 6g | 21% |
proteína 15 g | |
calcio 304 mg | 23% |
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. |
Esta receta de fideos al curry es una versión condensada de una antigua plato de fideos tailandeses llamado Kao Soy . Tomaría una hora o más preparar la receta original, pero esta versión simplificada es igual de maravillosa y puede ser suave o extra picante según su preferencia. Use fideos de huevo o trigo deshidratados para este plato, o derroche ycompre algunos fideos frescos en su tienda local de comida asiática o tienda de comestibles. ¡Es una receta de fideos fantástica y reconfortante que seguramente disfrutará!
ingredientes
- 2 a 4 manojos de fideos de huevo frescos o secos, o sustitutos de fideos de trigo
- 1/2 paquete tofu medianamente firme, cortado en cubos
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 pimiento morrón verde
- 1 puñado de champiñones shiitake, frescos
- 1 puñado cilantro cantidad fresca y generosa
- 2 cebolletas en rodajas o cortadas a lo largo en trozos de fósforo
- 1/2 taza leche de coco
- 1 lima cortada en gajos
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 a 2 cucharadas de aceite para sofreír
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 3 dientes de ajo
- 1 a 2 chiles rojo fresco, sin semillas si prefiere menos picante
- 1 pieza galanga o jengibre fresco del tamaño de un pulgar
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita cardamomo tierra
- 1/4 cucharadita de clavo molido molido
- 1/4 cucharadita canela
- 2 cucharadas salsa de pescado o salsa de pescado vegetariana o 2 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados
- Opcional: azúcar al gusto
Pasos para hacerlo
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Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete. Si está hirviendo fideos secos, asegúrese de enjuagarlos bien después de cocinarlos con agua fría para evitar que se peguen. Los fideos se saltearán más tarde, así que trate de no cocinarlos demasiado en este punto.. Dejar a un lado.
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Para hacer la pasta de curry, coloque todos los ingredientes de la pasta cúrcuma, ajo, chiles rojos, jengibre, cilantro molido, comino, cardamomo, clavo, canela, salsa de pescado y azúcar en un procesador de alimentos o picadora. Procese bien. O, picar bien los ingredientes y machacar junto con a maja y mortero .
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Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue de 1 a 2 cucharadas de aceite y revuelva, luego agregue la pasta. Sofría brevemente para liberar la fragancia 30 segundos a 1 minuto.
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Agregue unas cucharadas de leche de coco y revuelva en la pasta, luego agregue las verduras.
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Sofría de 2 a 3 minutos, o hasta que los champiñones estén cocidos y los pimientos morrones tengan un color brillante. Agregue un poco más de 1/2 taza de leche de coco si su wok / sartén se seca demasiado.
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Agregue la leche de coco restante más la salsa de soja. Sofreír todo juntos, luego agregue los fideos y los camarones.
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Con 2 utensilios, sofría suavemente los fideos, levantándolos y volteándolos mientras lo hace. Sofría de esta manera hasta que los fideos absorban la mayor parte de la salsa de coco y curry y los camarones estén bien cocidos 1 a 2 minutos.
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Pruebe los fideos, agregue más pescado o salsa de soja si no es lo suficientemente salado, y un poco de azúcar si es demasiado ácido. Si resulta que sus fideos son demasiado salados para su gusto, agregue de 1 a 2 cucharadas de jugo de lima.
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Sirva los fideos caliente del wok con generosas cantidades de cilantro fresco y cebolleta espolvoreada. Agregue rodajas de lima a un lado y exprima antes de comer.
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