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En Tailandia, la comida forma una parte central de cualquier ocasión social y, a menudo, se convierte en la ocasión social en sí misma o en un motivo para celebrar. Esto se debe en parte a la naturaleza amistosa y social de los tailandeses, pero también a la forma en queen el que se ordena, se sirve y se come la comida. La familia y los amigos se unen y comparten a través de la comida.
Los sabores clave
Una comida típica tailandesa incluye cinco sabores principales: salado, dulce, ácido, amargo y picante. De hecho, la mayoría platos tailandeses no se consideran satisfactorios a menos que combinen los cinco. Si bien el condimento puede ser picante para un paladar extranjero, la comida tailandesa garantiza que haya un equilibrio de todos los sabores.
Al salir a comer o hacer una comida en casa, un grupo de comensales tailandeses comía una variedad de carnes y / o platos de pescado , más verduras, a plato de fideos y posiblemente sopa. Todo se comparte, excepto la sopa que cada persona puede pedir, o cada persona recibe un plato personal para obtener una porción de la sopa. El postre puede consistir simplemente en fruta fresca, como piña o cualquiera de las miles de frutas tropicales que son comunes en el país guayaba, durian, mangostán, papayas, plátanos, tamarindo o mangos, entre muchas. O podría ser algo más elaborado, como coloridos pasteles de arroz, arrozalbóndigas recubiertas de coco, gelatina de hierba o a postre de frijoles .
Los tailandeses comen despacio y disfrutan de la comida, ya que una comida también es una oportunidad para compartir con sus seres queridos.
Influencias en la cocina tailandesa
Los sabores que se encuentran en la Tailandia actual provienen de la historia antigua. Ya en el siglo XIII, los tailandeses habían establecido lo que podría considerarse el corazón de la cocina siamesa tal como la conocemos hoy: varios tipos de carnes y mariscos combinados conarroz, verduras locales, hierbas y ajo y pimienta picantes. Más tarde, los chinos trajeron fideos a Tailandia, así como los más importantes herramienta de cocina tailandesa : el wok de acero
La cocina tailandesa también está fuertemente influenciada por las especias y sabores indios, lo cual es evidente en su famoso verde, rojo y curry amarillo . Imposible confundir con curry indio , los curry tailandeses incorporan muchas especias indias en sus pastas, manteniendo sus propios sabores únicos gracias a los ingredientes locales, como albahaca santa tailandesa, hierba de limón y galanga.
Otras influencias en la cocina tailandesa provienen de países vecinos, como Vietnam, Camboya, Indonesia, Laos, Birmania y Malasia. Tales influencias abundantes y vastas se combinan para crear el sabor complejo de la cocina tailandesa actual, una de las de más rápido crecimientoy la más popular de las cocinas del mundo en la actualidad.
arroz
Nada ocupa un lugar más destacado en la cocina tailandesa que arroz . El plato más servido en todas las comidas, el arroz se trata con respeto y nunca se desperdicia. Tailandia cultiva y sirve muchas variedades de arroz, y el jazmín es el más favorito, pero también el más caro. El arroz glutinoso o pegajoso también es bastantecomún, y el arroz blanco es abundante y menos costoso que arroz jazmín sin dejar de ser delicioso. Los cocineros prestan mucha atención a la calidad del arroz que compran y tienen muchas técnicas sobre cómo cocinarlo, qué temperatura usar, cuánta agua, cómo cocinarlo al vapor y por cuánto tiempo.El arroz puede hacer o deshacer una comida.
Los fideos son muy comunes, pero no tan comunes como el arroz. Mientras que el arroz se sirve para compartir, los platos de fideos suelen ser para consumo individual.
La presentación es importante
La presentación formal de la comida es otro aspecto importante de la cultura tailandesa. La atención a los detalles y lo bonito que se ve cuando se sirve son relevantes para la experiencia de comer. Independientemente de los hermosos sabores que brinde, el plato debe verse atractivo y este aspectohonra el respeto que la cultura tailandesa tiene por su comida e ingredientes. La presentación de la comida tailandesa se encuentra entre las más exquisitas del mundo; los platos para servir están decorados con toda una variedad de verduras y frutas talladas en flores, los salteados estilo palacio incluyen verduras elegantemente talladas en su interiorel plato en sí. Los chefs están capacitados en el arte del tallado porque la comida necesita una capa adicional de atención más allá de la cocina y en el ámbito de la estética.
La mayoría de los platos vienen en pequeños bocados, una forma inteligente de evitar el hecho de que el budismo desalienta la cocción de un animal completo. Por lo tanto, el pescado, la carne de res, el cerdo y el pollo se cortan en rodajas antes de cocinarlos, junto con todos los demás ingredientes, también cortados y cortados.
Aperitivos en abundancia
Aparte de las comidas, los tailandeses son famosos "bocadillos". Es fácil comprar un bocadillo rápido pero delicioso por solo unos centavos a lo largo de la carretera o en los mercados de Tailandia. Los bocadillos populares consisten en rollitos de primavera , pollo o satay de ternera , verduras crudas con salsa picante, sopas, ensaladas y dulces.
Cubiertos tailandeses y estilo de comer
Aunque los chinos trajeron palillos a Tailandia hace mucho tiempo, la mayoría de los tailandeses prefieren usar cubiertos occidentales, aunque a su manera especial. Los cubiertos tailandeses generalmente consisten en un tenedor y una cuchara grande. La cuchara se sostiene en la mano derecha y se usa en su lugarde un cuchillo, y el tenedor ayuda a colocar la comida en la cuchara antes de llevarla a la boca. Como todos los ingredientes de los platos vienen ya cortados, no es necesario un cuchillo.
Al comer, los tailandeses no combinan varios alimentos en sus platos, sino que prueban un plato a la vez, siempre se comen con un montón de arroz aromático tailandés en un plato individual. Los tazones se utilizan principalmente para la sopa, no en lugar de un plato para comer, como en otras tradiciones asiáticas.
Una vez terminada la comida, no existe tal cosa como deshacerse de las sobras. Tirar la comida enfurece al dios tailandés del arroz, una deidad femenina que cuida a la gente, asegurándose de que todos tengan suficiente para comer. Mala suerte o incluso generalizadaentonces puede sobrevenir hambruna si se desechan los alimentos.
