Cómo hacer ensalada tailandesa de papaya verde Som Tam

Haciendo Som Tam

Ensalada de papaya verde som tam es un delicioso plato tailandés.Es posible que se sienta intimidado al hacerlo en casa, pero es fácil de hacer una vez que reúne los ingredientes.

Use una receta para ensalada de papaya verde o ensalada de papaya verde fácil . En Tailandia, la ensalada de papaya verde casi siempre se come con una guarnición de arroz glutinoso, como receta fácil de arroz pegajoso hecho en una olla arrocera o a receta de la estufa .

Necesitará un cuchillo, una tabla de cortar y un rallador grande. Los cocineros tailandeses también usan a majadero y mortero , pero podría usar un procesador de alimentos en su lugar.

Elija una papaya verde

puede intentar buscar un verde papaya en su supermercado local ya sea dos papayas hawaianas o una del tipo caribeño. Pero comprando una en una tienda asiática o se prefiere el mercado, simplemente porque es difícil saber si una papaya es verde o está en una de las últimas etapas de maduración.

Las tiendas y mercados asiáticos venden papayas verdes etiquetadas como tales. A veces se abren en rodajas para que pueda ver que está verde por dentro las semillas serán blancas.

Pelar la papaya verde

Cortar la papaya por la mitad a lo largo y ábrala. Raspe las semillas y deséchelas. Luego dé la vuelta a cada mitad y retire la piel verde.

Rallar o triturar la papaya

Puede usar un rallador grande para rallar la papaya. En Tailandia, la trituran usando solo un cuchillo, haciendo muchos cortes largos en la pulpa, luego cortando finamente la capa superior en un tazón, continuando hasta que todo ella papaya está rallada.

Cualquier pieza restante se puede cortar en tiras con el cuchillo.

Tenga en cuenta que los cocineros tailandeses generalmente realizan un paso opcional aquí, machacando la papaya rallada con un mortero para sacar el jugo. Otra forma de hacerlo es colocar la mitad de la papaya rallada en un procesador de alimentos y pulsar brevemente. Mezcle esto con elpapaya restante.

Hacer la pasta de especias

Use un mortero y un mortero o un picador / procesador de alimentos para picar ajo, chiles rojos tailandeses y un puñado de judías verdes.

Las judías verdes son opcionales. Ayudan a atenuar el picante de los chiles. Si no los tiene disponibles, esta ensalada es igualmente deliciosa sin ellos.

Prepara el aderezo para ensaladas

Recetas de aderezo para som tam generalmente incluya jugo de limón, salsa de pescado la salsa de soya es una alternativa, azúcar morena, miel y pasta de camarones las salsas de frijoles molidos o la salsa vegetariana para sofreír son una alternativa.

Necesita bastante dulzura para esta ensalada a fin de equilibrar la nitidez de la papaya y el jugo de lima. El aderezo debe tener un sabor dulce con tonos picantes, agrios y salados.

La salsa de pescado, la pasta de camarones, la salsa de frijoles molidos y la salsa vegetariana para saltear están disponibles en botellas o frascos en las tiendas de alimentos asiáticos. La salsa de frijoles molidos es una salsa salada de color marrón oscuro hecha de soja.

Prepare más verduras para la ensalada

Corte el pepino y las cebolletas en trozos similares a fósforos. Corte los tomates en rodajas finas o tiras. Pique cilantro fresco, albahaca o menta fresca y maní tostado.

Los brotes de frijoles agregan un poco más crujiente. Es opcional agregar proteínas como cocidas carne de cangrejo o camarones

Mezcle la ensalada

En una ensaladera grande, combine todas las verduras junto con la papaya verde y la pasta de especias. Vierta el aderezo para ensalada y mezcle bien. Cubra con un poco de maní picado / molido.

Pruebe la ensalada para obtener un equilibrio de sabores picantes, salados, ácidos y dulces. Si lo prefiere más salado, agregue más salsa de pescado, salsa de soja o sal marina. Si lo prefiere más dulce, rocíe un poco másmiel líquida. Se puede agregar más chile si lo desea más picante. Si es demasiado dulce o demasiado salado para su gusto, agregue otro chorrito de jugo de limón.

Sirva a su Som Tam

Apile la ensalada en platos de ensalada o en tazones. Cubra con un poco más de albahaca fresca y maní picado o molido. ¡Pruébelo y disfrútelo!