Thai Khao Man Gai

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato tailandés se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

para el pollo

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Retire la piel del pollo y déjelo a un lado para hacer aceite de pollo más tarde.

   

3. En una olla grande, agregue el pollo y cúbralo con suficiente agua para que el pollo esté completamente sumergido. Agregue la sal y las raíces de cilantro al agua. Lleve la olla a fuego alto.

   

4. Una vez que el agua esté hirviendo, reduzca a fuego lento. Cocine el pollo de 30 a 40 minutos.

   

5. Verifique si su pollo está cocido y retírelo del caldo para que se enfríe a un lado.

   

para el arroz

1. Traiga una sartén pequeña a fuego medio y agregue la piel del pollo.

   

2. Cocine la piel del pollo hasta que se libere todo el aceite. Cocine durante 10 minutos y retire la piel del pollo. Encienda el fuego a fuego lento.

   

3. Agrega el ajo picado al aceite caliente y déjalo freír en la sartén. Revuelve continuamente el ajo para que no se pegue a la sartén. Cocina por 5 minutos.

   

4. Una vez que el ajo esté dorado, colóquelo en un tazón junto con el aceite de pollo en el que se cocinó.

   

5. En una olla mediana, enjuague el arroz con agua hasta que el agua esté clara. Escurra el agua del arroz.

   

6. Agregue el ajo frito y el aceite de pollo al arroz y mezcle bien.

   

7. Vierta el caldo de pollo reservado para hacer el pollo hasta que cubra el arroz. Puede medir si tiene suficiente caldo poniendo su dedo índice para tocar la parte superior del arroz. El caldo debe llegar a la primera línea de unión en su dedo.

   

8. Agregue sal al gusto y mezcle con el arroz.

   

9. Cuando el arroz hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con la tapa.

   

10. Cocine por 20 minutos y revise su arroz. Cuando el arroz termine de cocinarse, abra la tapa y esponje con un tenedor.

    

para la sopa

1. Pele el melón de invierno y quítele las semillas. Corte el melón de invierno en trozos de 2 pulgadas.

   

2. Hierva el caldo de pollo y agregue el melón de invierno.

   

3. Sazone con sal y pimienta al gusto.

   

4. Cocine el melón de invierno durante 15 minutos hasta que esté suave.

   

5. Apague el fuego y agregue el cilantro picado.

   

para la salsa

1. Ponga el jengibre, el ajo, el chile y la raíz de cilantro en a licuadora y pulse hasta que estén picados.

   

2. Agregue la salsa de soja fermentada, el vinagre blanco, el azúcar, la salsa de soja oscura y el caldo de pollo a la mezcla. Mezcle y mantenga pequeños trozos para darle textura.

   

para servir

1. Con un tazón de sopa pequeño, llénelo con el arroz cocido, déle palmaditas y luego déle la vuelta en un plato para crear un montículo redondo agradable de arroz.

   

2. Luego, usando un cuchillo de trinchar o un cuchillo de chef corte el pollo cocido ; cortando la pechuga.

   

3. Coloque la carne de pechuga en rodajas encima del montículo de arroz, adornando con rodajas de pepino y cilantro. Sirva con un tazón pequeño de sopa y otro plato pequeño relleno con la salsa.