El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 927 | Calorías |
| 43 g | grasa |
| 60 g | carbohidratos |
| 76 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 927 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 43 g | 55% |
| Grasa saturada 14g | 69% |
| colesterol 216 mg | 72% |
| sodio 1639 mg | 71% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 7g | 26% |
| proteína 76 g | |
| calcio 221 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pollo tailandés con mango sabe a un plato frito, pero es mucho más fácil de hacer y tiene menos calorías y grasa. Las rebanadas de pollo espolvoreado con harina se fríen en una sartén y luego se cuecen a fuego lento en una salsa de mango picante. mango fresco y maduro funciona mejor en esta receta ya que agrega el mejor sabor y color. El sabor vale la pena el esfuerzo.
Este platillo funciona igualmente bien para una comida familiar o para recibir invitados. Sirva con recién cocido arroz jazmín tailandés y una simple guarnición de verduras, como ensalada tailandesa de pepino o bok choy salteado .
ingredientes
- Para la salsa de mango :
- 2 mangos , fruta fresca, madura, pelada y cortada del hueso
- 3 dientes de ajo
- 2 lima makrut hojas, cortadas en astillas con tijeras, descartando el tallo y la vena central
- 1 chile rojo, sin semillas y cortado en cubitos
- 1 trozo de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar, en rodajas
- 1/2 lima, en jugo
- 2 cucharadas salsa de pescado
- 1 1/2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- Para el pollo :
- 1 taza de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 a 3 pechugas de pollo, cortadas en trozos de 2 pulgadas de largo; o muslos de pollo
- 1/4 taza de aceite
- 1 pimiento rojo
- 1/2 a 1 mango, cortado en trozos
- 3 a 4 cucharadas de leche de coco o agua
- 1/4 a 1/2 taza de cilantro fresco
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato de pollo con mango se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
Prepara la salsa de mango
-
Reúna los ingredientes.
El abeto -
Coloque los mangos, el ajo, las hojas de lima makrut, el chile, la galanga, el jugo de lima, la salsa de pescado, la salsa de soya, el vinagre de arroz, el azúcar morena y la cúrcuma en un procesador de alimentos o licuadora. Procese bien hasta que quede suave.
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Pruebe la salsa. El objetivo es alcanzar un equilibrio entre dulce, ácido, picante y salado. Agregue más azúcar si encuentra que la salsa es demasiado ácida esto dependerá de la dulzura de sus mangos. Si no es lo suficientemente picante,agregue más chile. Si no es lo suficientemente salado / sabroso, agregue más salsa de pescado. Si es demasiado salado o demasiado dulce, agregue más jugo de limón. Reserve.
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Hacer el pollo y armarlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Agregue los trozos de pollo y déles la vuelta o revuélvalos suavemente para cubrirlos.
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Caliente un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue el aceite, luego comience a freír los trozos de pollo, de 3 a 5 minutos por lado, o hasta que estén ligeramente dorados y bien cocidos.
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Retire el pollo de la sartén y colóquelo sobre una toalla de papel.
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Limpiar el wok / sartén. Poner a fuego medio-alto y agregar la salsa de mango más el pimiento rojo. Llevar a ebullición suave, luego reducir a fuego lento fuego medio a bajo.
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Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue de 3 a 4 cucharadas de leche de coco o agua. Cocine a fuego lento de 3 a 4 minutos, o hasta que la pimienta se ablande un poco pero aún conserve algo de crocante
El abeto -
Agregue los trozos de pollo frito, revolviendo suavemente en la salsa. Si lo desea, agregue trozos de mango. Cocine a fuego lento brevemente, solo hasta que todo esté caliente.
El abeto -
Haga una prueba final de sabor de sal, probando la salsa junto con el pollo. Agregue un poco más de salsa de pescado o chile si lo desea.
El abeto -
Transfiera a un plato para servir y sirva caliente cubierto con cilantro.
El abeto
variaciones de recetas
- El mango fresco funciona mejor, pero puede sustituirlo por 2 tazas de mango congelado o enlatado.
- 1 cucharadita salsa de chile o 1/2 cucharadita de chile triturado seco se puede sustituir por el chile fresco.
- Si no tiene vinagre de arroz, use vinagre blanco o vinagre de sidra de manzana.
- Si no tiene hojas de lima makrut, use la ralladura finamente rallada de una lima.
- Use harina de arroz en lugar de la harina para todo uso para que la receta no contenga gluten.
¿Necesita pelar un mango antes de comerlo?
Los mangos se pelan antes de comer porque la cáscara tiene un sabor amargo y desagradable. También pueden causar una reacción alérgica en algunas personas debido a la sustancia química urushiol, la misma sustancia química de la hiedra venenosa.
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