Arroz frito con champiñones tailandés vegetariano

Escrito por
Darlene Schmidt
Darlene Schmidt es autora de libros de cocina y profesora culinaria que se especializa en cocina tailandesa.
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Darlene Schmidt
Actualizado el 28/08/19

Philippe Desnerck / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 12 minutos
Total: 27 minutos
Porciones: 2 porciones

Los champiñones y el arroz combinan maravillosamente en esto receta tailandesa para arroz frito. Incluye también otras verduras, como guisantes y pimiento amarillo, para un plato de arroz que canta con sabor, textura y frescura suprema. La creación original del arroz frito fue el resultado de comer demasiado arroz sobrante y es una feliz coincidencia que el 'arroz viejo' funcione muy bien una vez que está frito. Pero si solo tiene arroz fresco, también funcionará.La otra ventaja del arroz frito es que puedes adaptarlo a tu gusto, añadiendo los ingredientes que más te gusten como un sofrito de esa manera.Aquí hice que sea opcional agregar un sustituto de carne, pero es igualmente delicioso sin él.El plato se junta rápidamente en la sartén y también es muy fácil de preparar.¡Disfrutar!

ingredientes

  • 4 a 5 tazas de arroz cocido
  • 1 cucharada de jerez o vino dulce para cocinar o mirin
  • 1 chalota o 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 1 chile rojo, sin semillas y picado, o hasta 1/4 cucharadita de hojuelas de chile
  • 6-7 hongos shiitake u otro tipo, en rodajas
  • 1/3 tallo de apio en rodajas finas
  • 1/2 pimiento amarillo, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de guisantes congelados
  • 1 huevo los veganos omiten
  • 2 cebollas verdes en rodajas
  • 1 puñado de albahaca fresca o cilantro
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Para salsa sofrita :
  • 4 cucharadas de caldo de verduras
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada salsa hoisin
  • 1/2 cucharadita de azúcar morena

Pasos para hacerlo

  1. Combine los ingredientes de la 'salsa para sofreír' en una taza, revolviendo bien para disolver el azúcar. Ponga a un lado.

  2. Caliente una sartén grande o un wok a fuego medio-alto. Rocíe aceite y agregue la chalota. Sofría 1 minuto, luego agregue el chile y los champiñones. Sofría 2 minutos, hasta que los champiñones se ablanden. Agregue un poco de cocción.vino sobre la marcha para mantener la sartén húmeda.

  3. Agregue el apio y el pimiento amarillo y continúe salteando 1 minuto más.

  4. Agregue el arroz y 1/4 de la salsa para sofreír, sofreír todo junto.

  5. Empuje los ingredientes a un lado para crear un espacio despejado en el centro de la sartén. Rocíe un poco más de aceite y luego rompa el huevo. Revuelva rápidamente, incorporándolo gradualmente al arroz.

  6. Agregue guisantes y continúe agregando más salsa mientras fríe hasta que el arroz tenga un color uniforme. Pruebe a medida que avanza, agregando más salsa hasta que el sabor / sal sea de su agrado. Si aún no está lo suficientemente salado después de agregar toda la salsa, agregue mássalsa de soja. Se puede agregar más chile, al gusto.

  7. Sirva caliente de la sartén, agregando una cobertura final de cebolla tierna en rodajas y albahaca fresca o cilantro. ¡Disfrute!

sugerencia

Si usa arroz sobrante :

  • Después de uno o dos días en el refrigerador arroz sobrante puede volverse grumoso y secarse. No se preocupe. Solo rocíe un poco de aceite vegetal en sus dedos o trabaje a través del arroz, devolviendo los grumos a los granos individuales. El aceite también ayuda a agregar humedad al arroz. El arroz puede parecerduro y seco, pero esto puede hacer que sea el mejor arroz frito porque luego permanece ligero en la sartén.