El abeto / Ali Redmond
En Tailandia, la calabaza y la leche de coco se combinan comúnmente para hacer una variedad de platos principales tanto salados como dulces. En esta receta, los dos se combinan maravillosamente en una sopa ligeramente curry que sabe tan deliciosa como las que puede haber probado ensu restaurante tailandés favorito. Se puede usar una variedad de fuentes de proteínas con esta sopa, que incluyen tofu, tofu frito, camarones o garbanzos. Es una comida perfecta en una noche fría, pero también es maravillosa para servir como aperitivo para unaFiesta de cena.
Trate de no dejarse intimidar por la lista de ingredientes. Hay buenas sustituciones para varios de los ingredientes especiales.
ingredientes
- 6 tazas de caldo de pollo
- 4 cucharadas limoncillo fresco picado
- 3 hojas lima makrut izquierda entera
- 1 chalota picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pieza de galanga del tamaño de un pulgar rallada o cortada en rodajas finas en palitos de fósforo
- 1 pimiento rojo fresco en rodajas
- 3 tazas de calabaza pelada, cortada en trozos pequeños
- 2 tazas de ñame pelado, cortado en trozos
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 3/4 cucharadita molida cilantro
- 1 cucharadita molida comino
- 2 a 3 cucharadas de salsa de pescado al gusto
- 1/2 a 1 cucharadita pasta de camarones
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido
- lata de 1/3 a 1/2 13,5 onzas leche de coco espesa
- 1 a 2 tazas de tofu suave en cubos
- 1 puñado grande de espinacas tiernas lavadas
- Decoración: ramita de albahaca fresca
- Adorne: ramita de cilantro fresco
- Para servir: arroz cocido
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Ali Redmond
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En una olla grande a fuego alto, agregue el caldo de pollo.
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Agregue el limoncillo más el tallo sobrante si usa limoncillo fresco, las hojas de lima makrut, la chalota, el ajo, la galanga y el chile. Deje hervir.
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Agregue la calabaza y el ñame. Reduzca un poco el fuego y hierva suavemente durante 6 a 7 minutos.
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Mientras se cocina la sopa, agregue las especias y los condimentos, revolviendo con cada adición: cúrcuma, cilantro y comino molidos, salsa de pescado, pasta de camarones, azúcar morena y jugo de lima.
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Cuando la calabaza y el ñame estén lo suficientemente suaves para comer, reduzca el fuego a bajo. Agregue la leche de coco; comience con 1/3 de lata y aumente a 1/2 lata, dependiendo de qué tan cremosa desee la sopa. Revuelva bien, pruebe el sabor y ajuste la sal y las especias a su preferencia.
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Justo antes de servir, agregue el tofu suave y las espinacas y revuélvalo suavemente en la sopa la espinaca se marchitará instantáneamente.
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Distribuya en porciones en tazones y cubra con albahaca fresca y cilantro. Esta sopa generalmente se sirve con arroz a un lado, pero también se puede servir con fideos. ¡Sirva y disfrute!
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Cómo ajustar el sabor de la sopa
Cuando pruebe la sopa, puede usar ciertos ingredientes para ajustar el sabor a su gusto :
- Agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada o sabrosa esto dependerá de la salinidad de su caldo.
- Agregue más jugo de lima si es demasiado salado o dulce.
- Agregue un poco más de azúcar morena si está demasiado agria.
- Agregue un poco más de chile para que sea más picante.
- Agregue leche de coco si está demasiado picante.
Consejos
- Para obtener una sopa más gourmet, coloque la sopa terminada en la licuadora y mezcle antes de servir. Esto la convierte en una sopa cremosa y maravillosa.
- No se sienta tentado a omitir la salsa de pescado y la pasta de camarones; pueden tener un aroma acre, pero sirven sopa de sabor maravilloso !
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
variaciones de recetas
- ¿No hay limoncillo fresco? El limoncillo preparado también se puede encontrar embotellado o congelado y puede usar la misma cantidad.
- En lugar de las hojas de lima makrut, agregue 1 cucharadita de ralladura de lima.
- Use 1/4 taza de cebolla morada picada si no tiene chalota.
- El jengibre es un excelente sustituto de la galanga y es bastante fácil de encontrar en la tienda de comestibles promedio.
- En lugar de pimiento rojo, use 1/4 a 1/2 cucharadita de chile picado seco o 1 a 2 cucharaditas salsa de chile .
- La calabaza se puede usar en lugar de la calabaza y la batata es un buen sustituto del ñame.
- Si no tiene pasta de camarones, agregue una cucharada extra de salsa de pescado.
- Reemplace el tofu con garbanzos o camarones cocidos.
