D.Schmidt
Esta sopa tailandesa de calabaza es un alimento reconfortante y reconfortante cuando el clima se vuelve más frío. La calabaza puede ser sustituida por la calabaza, y se pueden agregar otras verduras si lo desea aún más saludable. De todos modos, la cocine, tendrá a sus invitados preguntandopara una segunda ración de esta deliciosa y nutritiva sopa tailandesa. Ricamente colorida y aromática, esta sopa es excelente durante los meses de otoño e invierno, cuando la hierba de limón beneficiará su sistema inmunológico y ayudará a mantener alejados a esos desagradables insectos de la gripe. ¡Disfrútelo!
ingredientes
- 6 tazas caldo de pollo
- 3 tazas de calabaza o calabaza; pelada en cubos
- 1 a 2 tazas de camote en cubos
- 12 a 18 medio langostinos tigre
- 2 o más cabezas de baby bok choy hojas más grandes cortadas por la mitad
- 1/3 a 1/2 lata de leche de coco de buena calidad no 'lite'
- 2 a 3 hojas de lima makrut disponible fresco o congelado en tiendas asiáticas
- 1 tallo de limoncillo picado o 4 cucharadas de limoncillo preparado congelado
- 3 dientes de ajo picados
- 1 chalota picada o sustituya con 1/4 taza de cebolla morada
- 1 pieza de jengibre del tamaño de un pulgar rallado
- 1/2 cucharadita de chile en polvo regular
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita de azúcar morena
- 1 1/2 cucharada de jugo de lima
- 1 chile rojo fresco en rodajas finas o de 1/4 a 1/2 cucharadita de chile seco triturado
- generoso puñado de cilantro fresco
Pasos para hacerlo
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Coloque el caldo en una olla grande a fuego alto. Agregue limoncillo , hojas de lima, ajo, chalota, galanga o jengibre. Hervir 1 minuto.
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Agregue la calabaza o la calabaza y la batata. Deje hervir, luego baje el fuego a medio-alto, hirviendo a fuego lento durante 5 a 8 minutos, o hasta que estas verduras estén lo suficientemente suaves como para pincharlas con un tenedor.
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Mientras hierve a fuego lento, agregue todos los demás 'aromas': chile en polvo, cilantro molido y comino, salsa de pescado, pasta de camarones, cúrcuma, azúcar morena, jugo de lima y chile.
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Ahora agregue las gambas y el bok choy. Tape y cocine por 3 minutos más, o hasta que las gambas estén rosadas y gruesas.
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Reduzca el fuego a bajo y agregue la leche de coco, revolviendo para combinar agregue hasta 1/2 lata para una sopa muy cremosa con sabor a coco. Pruebe la sopa, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada tenga en cuenta queel sabor salado de la sopa dependerá de qué tan salado sea el caldo al principio. Si es demasiado agrio para su gusto, agregue un poco más de azúcar morena. Si es demasiado salado o dulce, agregue más jugo de limón. Si es demasiado picante, agregue más cocoLeche.
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Sirva en tazones y sirva caliente con cilantro fresco espolvoreado. Esta sopa también se puede servir con arroz cocido o fideos para una comida nutricionalmente equilibrada. ¡Disfrútelo!
