Curry de mariscos tailandés

Escrito por
Darlene Schmidt
Darlene Schmidt es autora de libros de cocina y profesora culinaria que se especializa en cocina tailandesa.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Darlene Schmidt
Actualizado el 02/08/21
TheCrimsonMonkey / Getty Images
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
881 Calorías
40 g grasa
62 g carbohidratos
74 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 881
% del valor diario *
Grasa total 40 g 51%
Grasa saturada 22g 112%
colesterol 178 mg 59%
sodio 2340 mg 102%
Carbohidratos totales 62 g 23%
Fibra dietética 10g 34%
Azúcares totales 27g
proteína 74 g
vitamina C 65 mg 327%
calcio 202 mg 16%
Hierro 15 mg 83%
Potasio 1990 mg 42%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Dos pilares de la cocina tailandesa son los mariscos y curry , y esta receta los combina maravillosamente. Salmón, pargo rojo, vieiras, camarones y mejillones se cuecen a fuego lento en una tarta deliciosamente agria salsa de curry hecho de leche de coco, pasta de tamarindo y una variedad de condimentos tradicionales tailandeses. La salsa se calienta en un wok o sartén honda, se agregan los mariscos y las verduras, y el curry se termina con un poco de piña para una inesperadaun toque de dulzura. Este plato saludable de una sola olla seguramente complacerá e impresionará a sus amigos y familiares.

ingredientes

Para los mariscos :

  • 1 filete de salmón fresco o congelado, enjuagado y cortado en trozos de 2 pulgadas

  • 1 grande filete de pargo rojo fresco o congelado u otro pescado blanco como el fletán enjuagado y cortado en trozos de 2 pulgadas

  • 6 a 8 grande vieiras

  • 8 a 10 langostinos tigre o camarones gigantes sin cáscara y desvenados si es necesario

  • 1 libra mejillones o almejas lavados y mejillones descortezados

Para las verduras :

  • 2 entero hojas de lima makrut

  • 1 pequeño berenjena japonesa o 1/2 berenjena china sin pelar y cortar en trozos pequeños

  • 1 pimiento verde cortado en trozos pequeños

  • 1 taza tomates cherry o 2 tomates medianos, cortados en gajos

  • 1 puede trozos de piña escurridos o 1 1/2 tazas de piña fresca, cortada en cubos

  • 1/2 taza fresco albahaca

Para salsa de curry tailandés :

  • 1 puede leche de coco

  • 1 cucharadita pasta de tamarindo o jugo sustituto de 3/4 de lima

  • 1 chalota en rodajas o 1/4 taza de cebolla morada en rodajas

  • 3 a 4 clavo ajo

  • 1 pieza del tamaño de un pulgar galanga o jengibre en rodajas finas

  • 2 cucharadas preparado congelado limoncillo o 1 tallo de limoncillo fresco

  • 1 a 2 chiles verdes jalapeño funciona bien, picado, sin semillas si lo desea

  • 1/2 cucharadita semillas de fenogreco

  • 1 cucharadita canela

  • 1/2 cucharadita cúrcuma

  • 2 cucharaditas comino molido

  • 1 cucharadita cilantro molido

  • 1 cucharada azúcar morena

  • 2 cucharadas salsa de soja

  • 3 cucharadas salsa de pescado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Prepare la salsa de curry colocando todos los ingredientes de la salsa en un procesador de alimentos o licuadora. Procese bien hasta obtener una consistencia suave.

  3. Procese bien hasta obtener una consistencia suave.

  4. Vierta la salsa en un wok o sartén profunda y agregue las hojas de lima makrut. Ponga a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente hasta que la salsa comience a burbujear.

  5. Agregue la berenjena, los pimientos y los tomates y revuelva bien.

  6. Reduzca el fuego a medio-bajo para que el curry hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la berenjena se ablande.

  7. Agregue los trozos de pescado, revolviendo suavemente para incorporarlos a la salsa. Cocine por aproximadamente 2 minutos.

  8. Agregue los mariscos restantes y la piña, revolviendo suavemente para incorporar.

  9. Cubrir y continuar a fuego lento hasta que el marisco termine de cocinarse, unos 2 minutos más, o hasta que los langostinos se hayan puesto rosados ​​y regordetes y los mariscos se hayan abierto.

  10. Haga una prueba de sabor. Si necesita más sal, agregue de 1 a 3 cucharadas más de salsa de pescado según su gusto. Si resulta demasiado salado, agregue un chorrito de jugo de lima o limón. Agregue más azúcar si es demasiado agrio,o más chile verde fresco o una pizca de chile rojo triturado seco si no es lo suficientemente picante.

  11. Sirva el curry en un tazón para servir. Espolvoree la albahaca fresca y sirva con abundante arroz jazmín tailandés en el lateral si lo desea.

Consejos

  • El curry tailandés generalmente requiere más salsa de pescado en lugar de sal para llegar a su punto máximo de sabor.
  • Para un curry menos picante, retire las semillas de los chiles verdes antes de agregarlos a la licuadora.