El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 484 | Calorías |
| 26 g | grasa |
| 47 g | carbohidratos |
| 22 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 484 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 18g | 88% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 214 mg | 9% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 11g | 38% |
| Azúcares totales 8g | |
| proteína 22 g | |
| Vitamina C 141 mg | 705% |
| calcio 385 mg | 30% |
| Hierro 7 mg | 38% |
| Potasio 794 mg | 17% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un salteado es una excelente manera de tener muchas verduras en la mesa de la cena familiar, y esta receta vegana no es una excepción. Los pimientos morrones, los champiñones y los brotes de soja se cocinan en una sabrosa mezcla de salsa hoisin , jugo de lima y jengibre que aportan un toque de dulzura y sabor al plato. La miel se ofrece en la lista de ingredientes, pero si necesita que el plato sea vegano, omítalo. tofu aporta la proteína y otra textura, y el arroz con coco ofrece el lecho perfecto para absorber la salsa. Siéntase libre de cambiar las verduras de acuerdo con la temporada o los gustos personales.
ingredientes
Para la salsa :
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1/4 taza jugo de lima fresco de 2 a 3 limas
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3 cucharadas salsa hoisin
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1 cucharadita miel
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2 cucharadas picado jengibre fresco
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1/2 cucharadita hojuelas de pimiento rojo
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1/3 taza cilantro fresco, picado
Para el arroz :
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1 cucharada aceite de coco
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1 taza arroz jazmín
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1 taza leche de coco
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1 taza agua
Para el salteado :
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1 cucharada aceite de coco u otro aceite de alta temperatura para freír
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1 bloque tofu firme o extra firme presionado y cortar en cubos de 1/2 pulgada
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1 pimiento rojo, cortado en tiras de 1/2 pulgada
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1 pimiento amarillo, cortado en tiras de 1/2 pulgada
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1/3 taza hongos shiitake frescos
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2 tazas fresco brotes de frijol mungo
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.
hacer la salsa
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Reúna los ingredientes de la salsa.
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En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón, la salsa hoisin, la miel si se usa, el jengibre, el pimiento rojo y el cilantro. Mezcle bien para incorporar. Reserve.
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hacer el arroz
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Reúna los ingredientes del arroz.
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Caliente el aceite de coco en una cacerola mediana a fuego medio-alto.
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Agregue el arroz y saltee por 1 minuto.
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Agregue la leche de coco y el agua a la cacerola.
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Lleve el contenido a fuego lento, baje el fuego a bajo y cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté listo.
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Revuelva con un tenedor y déjelo a un lado para mantenerlo caliente.
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Hacer el salteado
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Reúna los ingredientes para el sofrito.
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En una sartén grande o wok, caliente el aceite de coco a fuego medio-alto.
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Agregue el tofu, revolviendo con frecuencia hasta que esté dorado por todos lados, de 4 a 6 minutos.
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Agregue los pimientos y los champiñones y fría por 2 minutos más.
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Agregue los brotes de frijol mungo y la salsa para saltear, y revuelva para incorporar.
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Cuando los brotes de frijol mungo estén completamente calientes pero no marchitos, retire la sartén del fuego.
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Coloque una cucharada de arroz en el fondo de 4 tazones individuales poco profundos.
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Agregue la cantidad deseada de la mezcla salteada encima de cada montículo de arroz.
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Sirva caliente y disfrútelo.
Consejos
- Puede ser tentador omitir el paso para presionar el tofu, pero definitivamente vale la pena. El tofu contiene mucho líquido, que se filtrará a la sartén y evitará que el tofu desarrolle una agradable corteza exterior.
- Asegúrese de apagar la sartén una vez que las verduras estén cocidas al dente, con solo un toque crujiente. Dejarlas reposar demasiado tiempo en la sartén producirá un resultado algo blando y mucho menos deseable.
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