El abeto / Diana Chistruga
la mayoría recetas tailandesas son una combinación de dulce, agrio y picante, y esta receta es el epítome de esta combinación de sabores. Puede elegir hacer que el plato sea suave sin chiles y aún así resultará maravilloso y rico.frito con abundante fresco hongos shiitake , este sabroso plato de pollo satisfará hasta el más grande de los apetitos. Solo sirve con arroz y tiene una comida completa, sabrosa y nutritiva.
ingredientes
- Para el pollo salteado :
- 4 deshuesados muslos de pollo o 2 pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en trozos pequeños
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de maicena en polvo
- 2 a 3 cucharadas de aceite
- 3 a 4 dientes de ajo picados
- 2 piezas del tamaño de un pulgar galangal o jengibre , cortado en trozos en forma de fósforo
- 2 cucharadas de jerez
- 6 a 8 champiñones shiitake fresco, en rodajas
- 1 puñado de albahaca fresca o cilantro / cilantro fresco
- Para la salsa de tamarindo :
- 2 cucharaditas pasta de tamarindo
- 1/3 taza de sodio bajo o sin sodio caldo de pollo
- 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 a 2 chiles verdes frescos o rojos; o 1/4 a 3/4 de cucharadita de hojuelas de chile
- Para servir: al vapor arroz jazmín tailandés
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Chistruga
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Coloque el pollo en rodajas en un tazón. Disuelva la maicena en la salsa de soja y vierta. Revuelva bien para saturar el pollo con la salsa. Deje a un lado para marinar mientras hace la salsa de tamarindo.
El abeto / Diana Chistruga
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Prepare la salsa para saltear de tamarindo mezclando la pasta de tamarindo, el caldo de pollo, la salsa de pescado, el azúcar y los chiles en un tazón pequeño.
El abeto / Diana Chistruga
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Calentar a wok o una sartén grande a fuego alto o medio-alto. Rocíe el aceite y luego agregue el ajo, la galanga o el jengibre y el pollo junto con la marinada.
El abeto / Diana Chistruga
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salteado alrededor de 2 a 3 minutos, o hasta que el pollo esté opaco al cortarlo en rodajas. Agregue un poco de jerez 1 cucharada a la vez mientras sofríe cada vez que la sartén comience a secarse.
El abeto / Diana Chistruga
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Agregue los champiñones y luego comience a agregar la salsa de tamarindo de 2 a 3 cucharadas a la vez. Continúe salteando de esta manera hasta que se haya agregado toda la salsa y el pollo y los champiñones estén cocidos, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
El abeto / Diana Chistruga
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Retirar del fuego y servir con albahaca fresca espolvoreada y abundante arroz jazmín tailandés.
sugerencia
- El uso de caldo de pollo bajo o nulo en sodio es para evitar que el plato quede demasiado salado, dada la salsa de soja que ya está agregada al plato. Al usar un caldo de pollo sin sal agregada, puede controlar mejor lanivel de sal y condimento del plato terminado. Si solo tiene caldo regular a la mano, le recomendamos reducir la salsa de soja a 2 cucharadas para comenzar y ajustar con más según sea necesario.
- Es muy importante que pruebe el sabor y ajuste los condimentos. Se trata de preferencia; si le gusta el ácido, es posible que no necesite agregar más azúcar. Si el plato no es lo suficientemente picante para usted, agregue un pocomás chile fresco o salsa de chile .Si resulta demasiado salado, agregue un chorrito de lima fresca o jugo de limón.Tenga en cuenta que el factor de acidez también depende de qué tan espesa o fuerte sea su pasta de tamarindo.
variación de la receta
Además de los champiñones o en lugar de ellos, agregue su elección de verduras a este salteado. Las cebolletas, los guisantes y los pimientos morrones son opciones sabrosas.
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