Tailandia se puede dividir en cinco regiones culinarias principales, el norte incluida la ciudad de Chiangmai, el noreste, el sur incluido el golfo de Tailandia, las llanuras centrales y Bangkok . Cada región tiene su propio estilo de cocina de acuerdo con los ingredientes disponibles y los gustos locales. Pruebe degustar recetas de varias regiones para familiarizarse con la cocina tailandesa en su conjunto; encontrará que sus instintos culinarios se relacionan mejor con algunas áreas más que con otrasEsto, a su vez, le dará una pista de adónde le gustaría viajar si alguna vez tiene la oportunidad de visitar Tailandia y degustar la comida tailandesa en su magnífica fuente.
Comida del norte incluida la ciudad de Chiangmai
Hasta finales del siglo XIX, esta región de Tailandia existía casi como un reino separado, con una fortaleza compuesta por ríos, montañas y árboles. Dentro de este aislamiento, la gente del norte de Tailandia desarrolló un dialecto distinto, así como su propio estilo único deCocinando.
A diferencia del sur, no hay cocoteros, por lo tanto no leche de coco . A menos que sea traído o proveniente de un río, no se come pescado en este paisaje de colinas, valles y tierras de cultivo. Aquí es más común la carne roja de todo tipo, junto con varios platos de verduras tanto crudas como cocidas. El arroz glutinoso se come a diario, no necesariamente como postre como en otras regiones, sino para acompañar estos platos de carne picantes. Un ejemplo de curry del norte es curry tailandés de la selva Otros platos del norte de Tailandia incluyen varios tipos de salsas picantes que se usan para agregar sabor a las verduras crudas, o se usan como envoltura como en envolturas de lechuga .
Comida del Nordeste
El noreste es quizás la región más pobre de Tailandia, también conocida como Isaan. Las sequías son comunes y el calor durante el día puede ser opresivo. Como en el norte, el pescado y la leche de coco no están disponibles para cocinar en casa todos los días. Cuando los animalesse comen, ninguna parte se desperdicia. La carne de res incluida la lengua, el estómago, los intestinos, el corazón y el hígado es común, al igual que el pollo, el cerdo e incluso el jabalí. Los métodos de cocción aquí incluyen mucho asado o asado. Los curry claros son populares, mientras que el plato más famoso de la región es ensalada de papaya verde , a menudo se come con arroz pegajoso .
Alimentos del Sur incluido el Golfo de Tailandia
La región al sur de la capital forma una larga península que se une con Malasia. Una larga cadena montañosa sigue la península de norte a sur, mientras que las palmeras y las playas de arena blanca bordean la costa. Justo al lado occidental de la península se encuentrauna plétora de islas, muchas de ellas famosas como Phuket por atraer a millones de turistas internacionales cada año. La pesca es otra industria principal. La zona costera en el lado este del golfo también es conocida por la pesca y la pesca a gran escalaproduccion de salsa de pescado , uno de los ingredientes más importantes de la cocina tailandesa. Con su abundancia de pescado fresco y cocos, la cocina sureña tiende a ser rica en platos de pescado y marisco, incluido el curry a base de leche de coco. Los postres consisten principalmente en fruta tropical fresca , como mango, piña, mangostán , papaya y muchos otros.
Comida de los Llanos Centrales
Conocido como uno de los grandes cuencos de arroz de Asia, las llanuras centrales forman el corazón de Tailandia, que consta de fértiles granjas de arroz. Originalmente, esta región era un pantano y todavía es propensa a inundaciones durante la temporada de monzones. La abundancia deEl agua también permite una producción de arroz más fácil. Desde esta región, se exportan toneladas de arroz fragante con aroma a jazmín a todo el mundo cada año. La cocina en esta región incluye fideos de arroz, generalmente para el almuerzo o como refrigerio, el más famoso decual es pad tailandés . La proteína en esta región varía desde carne de res hasta pollo y pescado, y los postres hechos con plátano y mango son populares.
comida de Bangkok
Se ha dicho que en Bangkok hay más establecimientos de comida por milla cuadrada que en cualquier otro lugar del mundo. Si visitaras Bangkok, creerías que esta afirmación es cierta. La ciudad parece girar en torno a la comida. En todas partes hayrestaurantes en el interior y al aire libre, así como puestos de comida rápida en la mayoría de las esquinas.
En Bangkok, se representa la comida de todas las regiones del país, con la adición de "comida de palacio". La cocina estilo palacio tiene un sabor más refinado que la cocina casera tailandesa, y especialmente en la presentación, con verduras intrincadamente talladas a menudo hechasen flores decorando cada plato o incluido dentro del plato en sí. La presencia china es fuerte en Bangkok, con un próspero barrio chino que es una visita obligada para los visitantes.
Un último alimento que debe probarse en un viaje a Bangkok es un postre tailandés. Hay cientos de pasteles, budines, jaleas y otros postres, la mayoría hechos a base de coco, arroz, huevo y azúcar, paraelegir. Como es el caso de los platos salados, postres tailandeses también se dividen en estilo palaciego y cocina casera; algunos están bellamente hechos, mientras que otros parecen casi repugnantes. Un ejemplo es algo llamado gelatina dulce ennegrecida, hecha del "cabello" castaño en la parte exterior de los cocos.
comida vegetariana / vegana
Aunque la cocina de Tailandia solía basarse principalmente en carnes rojas, hoy en día hay una gran cantidad de restaurantes vegetarianos y veganos. Esta afluencia reciente se debe a la atmósfera espiritual de la ciudad y su enfoque en la paz y el bienestar. Productos orgánicos—Y los restaurantes que los usan— también se están volviendo populares y fácilmente disponibles.
Tours gastronómicos
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