El abeto
melón amargo se originó en la India y se introdujo en China durante el 14 th Siglo. Después de que este melón amargo se haya convertido en un vegetal habitual de los hogares chinos y sea tan popular ahora como lo era hace unos cientos de años.
melón amargo sabor "amargo", tal como sugiere el nombre. La textura puede ser crujiente o suave dependiendo de cómo lo prepares. Personalmente, me encanta el melón amargo hoy en día, pero realmente no me gustó hasta un momento en que mi madre me hizoun plato llamado "salteado de melón amargo con cerdo" y desde entonces me ha encantado esta verdura de aspecto extraño y sabor divertido.
En la cultura china se cree que comer melón amargo puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre, ayudar a que su hígado se recupere y desintoxicar su cuerpo.
Otro dato interesante sobre el melón amargo. La mayoría de las veces, los melones amargos en Taiwán son de color blanco y no verdes. Tenemos la variedad verde, pero el tipo de melón amargo más popular en Taiwán son los de color blanco. Melones amargos blancostienden a tener una textura más suave y un sabor más amargo. Hasta la fecha, solo me he encontrado con melones amargos verdes en el Reino Unido y tienden a ser bastante pequeños, pero los melones amargos blancos en Taiwán suelen ser del tamaño de una botella de cerveza.
Puedes echar un vistazo a este artículo “ Cómo preparar melón amargo ”para aprender a preparar melón amargo listo para cocinar.
Aquí hay tres recetas populares de melón amargo :
ingredientes
- Salteado de melón amargo Ingredientes :
- 1 libra de melón amargo aproximadamente 1 1/4 melones
- 1 cucharada de ajo picado
- Condimentos :
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
- 2 cucharadas de aceite para sofreír
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto o vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de azúcar
- Opcional: unas gotas de aceite de sésamo
- Salteado de Melón Amargo con Cerdo Ingredientes :
- 1 libra de melón amargo
- 1/2 libra de carne de cerdo magra
- 2 cucharaditas de ajo finamente picado
- Condimentos :
- 1 1/2 cucharaditas salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- Una pizca de pimienta negra recién molida o pimienta blanca
- 1 1/4 cucharaditas de maicena más 2 cucharaditas de maicena disueltas en 1 cucharada de agua
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de frijoles negros de pizarra china
- 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de maní, según sea necesario
- 1/4 de cucharadita asiática aceite de sésamo
- Opcional: sal y pimienta al gusto
- Salteado de melón amargo con ingredientes de camarones secos :
- 2 cucharadas de camarones secos ablande en agua tibia y luego escurra
- 2 melones amargos verdes de tamaño pequeño en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados finamente
- 1 chile sin semillas y picado finamente
- 1 cucharada de agua
- Condimentos :
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- 1/2 cucharada de azúcar demerara
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de vino de arroz
Pasos para hacerlo
Salteado de melón amargo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Para preparar el melón amargo, córtelo por la mitad a lo largo.
El abeto -
Retire las semillas con una cuchara pequeña de metal.
El abeto -
Cortar en diagonal en rodajas finas.
El abeto -
Desgarre el melón amargo espolvoreando sal sobre las rodajas y colocándolas en un colador para que escurran durante 15 minutos.
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En un tazón pequeño, triture las hojuelas de chile con el ajo picado.
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Caliente el wok a fuego medio-alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla de ajo picado y chile.
El abeto -
Sofreír brevemente hasta que esté aromático, aproximadamente 30 segundos.
El abeto -
Agregue el melón amargo. Sofría durante unos 2 minutos, luego salpique con el vinagre balsámico y la salsa de soja.
El abeto -
Agregue el azúcar. Cocine de 1 a 2 minutos más. Hasta que el melón amargo se dore y comience a ablandarse.
El abeto -
Agregue unas gotas de aceite de sésamo si lo desea.
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¡Sirva caliente y disfrútelo!
El abeto
sugerencia
- Esta receta requiere vinagre de vino tinto o incluso vinagre balsámico para un poco más de "mordisco". Pero si tiene un buen vino de arroz chino, no dude en sustituirlo.
Melón amargo salteado con cerdo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Ponga a hervir una olla grande de agua.
El abeto -
Cortar los extremos del melón amargo y cortar por la mitad a lo largo no pelar.
El abeto -
Retire las semillas y la médula del centro del melón con una cuchara pequeña.
El abeto -
Corte el melón en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada.
El abeto -
Coloque el melón amargo en rodajas en el agua hirviendo y cocine hasta que esté tierno, aproximadamente de 2 a 3 minutos, luego escurra.
El abeto -
Corte la carne de cerdo a lo largo de la fibra en rebanadas muy delgadas de 1/8 de pulgada de grosor que midan entre 1 1/2 y 2 pulgadas de largo.
El abeto -
Coloque en un tazón y agregue la salsa de soja, 2 cucharaditas de vino de arroz o jerez, pimienta y maicena, revolviendo para combinar y dejar marinar el cerdo mientras prepara los otros ingredientes.
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En un tazón pequeño, combine el caldo de pollo y 1 cucharada de jerez.
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En un tazón pequeño aparte, disuelva la maicena en 1 cucharada de agua.
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Enjuague los frijoles negros para eliminar el exceso de sal. Triture los frijoles con el costado de una cuchilla o cuchillo.
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Mezcle los frijoles y el ajo picado con una pequeña cantidad de agua.
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Caliente 1 cucharada de aceite en un wok precalentado. Cuando el aceite esté caliente, agregue la mezcla de frijoles y ajo.
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Cocine, revolviendo durante unos 15 segundos hasta que esté aromático, luego agregue la carne de cerdo. Sofría durante 2 a 3 minutos, hasta que la carne de cerdo se ponga blanca y esté casi cocida. Retire la carne de cerdo de la sartén.
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Caliente de 1 a 2 cucharaditas de aceite en el wok, según sea necesario. Cuando el aceite esté caliente, agregue el melón amargo. Sofría por un minuto, luego vierta la mezcla de caldo de pollo. Agregue la carne de cerdo nuevamente a la sartén, revolviendopara mezclar todo junto.
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Tape y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
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Vuelva a revolver la mezcla de maicena / agua. Empuje los otros ingredientes a los lados del wok y agréguelo al caldo de pollo en el medio del wok, revolviendo para espesar. Mezcle todo junto, agregue el aceite de sésamo ysazone con sal o pimienta si lo desea.
El abeto -
¡Sirva caliente y disfrútelo!
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Melón amargo salteado con camarones secos
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Reúna los ingredientes.
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Cortar los extremos del melón amargo y cortar por la mitad a lo largo no pelar.
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Retire las semillas y la médula del centro del melón con una cuchara pequeña.
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Corte el melón en diagonal en rodajas de 1/4 de pulgada.
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Caliente el aceite en un wok y luego sofría el ajo y el chile hasta que salga la fragancia.
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Agregue los camarones secos y saltee durante 10 segundos.
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Agregue melón amargo y 1 cucharada de agua. Sofría durante un par de minutos.
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Agregue todos los condimentos y saltee durante 1 minuto.
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¡Sirva caliente y disfrútelo!
El abeto
sugerencia
- La piel del melón amargo es comestible, así que no se preocupe por pelarlo mientras lo prepara.
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