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Bayas de saúco morado oscuro Sambucus nigra, S. Canadensis son un ingrediente fantástico para productos horneados, gelatinas, panqueques y vino casero; incluso puede hacer un excelente vinagre con sabor a frutas con ellos.También son una hierba medicinal antiviral, que se toma como jarabe o a tintura .
Pero, como la mayoría de las bayas, no duran mucho en el refrigerador o en el mostrador. Si tiene una gran cantidad bayas de saúco , congelarlos es una excelente manera de conservarlos para uso futuro o de almacenarlos hasta que tenga suficiente para una receta. También es mejor congelar las bayas de saúco antes de intentar despalillarlas, incluso si planea usarlas correctamentede distancia, ya que hace que el proceso sea mucho más fácil.
Cómo congelar bayas de saúco
Antes de colocar las bayas en el congelador, debe seguir algunos pasos. Primero, corte todos los racimos de bayas de saúco de los arbustos, mientras aún están adheridos a sus tallos principales. Luego, enjuáguelos con agua para eliminar los insectos oExtiéndalos sobre un paño de cocina para que se sequen durante unos minutos, y luego simplemente coloque los racimos enteros de saúco en bolsas o recipientes para congelar. Asegúrese de empacarlos sin apretar para no aplastar ninguna de las frutas. Selle la bolsafirmemente y congelar.
Congelación para facilitar el proceso de despalillado
Las flores y los frutos son las únicas partes comestibles del arbusto de la baya del saúco; las hojas, las ramitas, las raíces y los tallos son tóxicos. Por lo tanto, antes de usar las bayas, debe quitarlas de sus tallos. Es difícil obtener la jugosalas bayas de los tallos sin aplastarlas, pero una vez que estén congeladas, puede quitarlas de los tallos con facilidad.
Si va a despalillar las bayas de saúco el mismo día que las congela, extiéndalas en una bandeja para hornear galletas y congélelas, destapadas durante una o dos horas. Una vez que estén sólidas, son bastante fáciles de quitar de los tallosmano. Deseche los tallos no comestibles y proceda con la receta utilizando las bayas.
Si no está usando las bayas de inmediato, transfiera las bayas de saúco despalilladas a bolsas o recipientes para congelar; ciérrelas herméticamente y devuélvalas al congelador.
Trabajando con un grupo grande
Si está trabajando con una gran cantidad de bayas de saúco, es posible que comiencen a descongelarse más rápido de lo que puede despalillarlas. Para evitar esto, trabaje en lotes más pequeños, tomando solo algunas de las-los racimos de baya del saúco del tallo salen del congelador a la vez.
Cuando trabaja con bayas de saúco en grandes cantidades, también es útil devolver las bayas de saúco recién cortadas y aún congeladas al congelador rápidamente. Si ya se descongelaron cuando usted volver a congelar ellos, el resultado será un gran bloque sólido de fruta. Si aún están congeladas, las bayas de saúco individuales permanecerán sueltas en sus contenedores o bolsas. Eso hace que sea más fácil sacar lo que necesita cuando esté listo para usarellos en una receta.
