La mejor forma de almacenar queso

Aquí se explica cómo mantener fresco un trozo de queso

España tiene una gran variedad de quesos diferentes. Sheri L Giblin / Getty Images

Almacenamiento de queso durante más de unos días

Idealmente, solo compre la cantidad de queso que pueda consumir en unos pocos días, entonces la forma en que almacena el queso no importa tanto. Sin embargo, si se encuentra con un gran trozo de queso, seráen el refrigerador por un tiempo, siga las pautas a continuación para conocer la mejor manera de almacenar el queso.

Si el queso que compró está bien envuelto en una envoltura de plástico, retire el queso de la envoltura cuando llegue a casa. Si compró queso en una tienda de quesos y está envuelto en papel, a menudo puede dejarlo en ese papel para elprimeros días.

El papel específicamente para almacenar queso, así como las bolsas de almacenamiento de queso, también se pueden comprar en minoristas como Formaticum.com . Este tipo de papel de queso permite que el queso respire, sin secarse.

La gruta del queso

Como alternativa al refrigerador, puede comprar una gruta de queso en cheesegrotto.com para almacenar queso cortado y en rodajas enteras en casa. La gruta de queso es un dispositivo de siglos de antigüedad que protege el queso y lo almacena con un 75% de humedad.con un sistema de flujo de aire ajustable. Se puede guardar en el mostrador o en el refrigerador.

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    Almacenamiento de queso blando

    Camembert. © Imagen 2014 Jennifer Meier

    Cuando guarde un queso blando, semiblando o semiduro, envuelva el queso en papel de queso ideal o encerado o en papel pergamino un poco menos ideal. El papel permite que el queso "respire", lo que significa que el queso esprotegido, pero un poco de aire todavía puede filtrarse a través del papel.

    El queso blando debe exponerse un poco al aire para que no se vuelva demasiado húmedo y aguado. Envolver un queso blando o semiblando en una envoltura de plástico esencialmente ahoga el queso, atrapando la humedad que destruirá la cáscara y el sabor delqueso.

    También se puede usar una campana de campana / cúpula de queso para cubrir el queso blando en el refrigerador. Según formaticum.com , "El queso almacenado bajo una cúpula crea su propio clima, lo que garantiza la humedad adecuada en todo momento".

    si está almacenando queso fresco que no tenga corteza, guárdelo en un recipiente hermético.

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    Almacenamiento de queso duro

    Grana Padano. © Imagen 2014 Jennifer Meier

    Al almacenar un queso duro, la humedad atrapada es menos preocupante. Es más probable que el queso se seque demasiado en el refrigerador. Una forma de proteger el queso es usar papel de queso, cera o papel pergamino, envolviendo elqueso firmemente y luego sellarlo con cinta.

    Los quesos duros que comerá con bastante rapidez se envuelven bastante bien en una envoltura de plástico o se colocan en una bolsa de plástico sellada o en un recipiente de vidrio sellado.

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    ¿A qué temperatura debo almacenar el queso?

    Queso debajo de una campana Foto de Getty Images / Amy Eckert

    Al queso no le gusta estar demasiado frío. La temperatura "perfecta" varía según a quién le pregunte, pero generalmente varía entre 40 y 53 grados F. La mayoría de los refrigeradores domésticos son más fríos que esto. Como solución, guarde el queso en elcajón de productos, que suele estar un poco más caliente que el resto del frigorífico.

    Si su cocina tiene una temperatura fría y uniforme, es posible dejar el queso en la encimera. Sin embargo, la temperatura en la mayoría de las cocinas, o incluso en las despensas, fluctúa demasiado para el queso.

    Si almacena queso en el mostrador, querrá cubrir el queso para evitar que el queso de moscas y otras plagas ¡o mascotas! Y se exponga a demasiado aire. Un tarro de campana se ve bonito, pero puedesofocar el queso si la temperatura aumenta, por lo que no es ideal para un almacenamiento a largo plazo. En su lugar, se puede cubrir el queso con un paño, o a caja de queso se puede utilizar.

    queso congelado no se recomienda. Si es necesario, planifique usar el queso solo para cocinar, ya que la textura no será ideal para comer solo.

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    ¿Cuándo el queso ha pasado su mejor momento?

    Queso mohoso. Foto de Getty Images / Cal Crary

    Si el queso que está almacenando se enmohece, a menudo está bien raspar o cortar el molde y volver a envolver el queso en papel o plástico fresco.

    Si un queso duro tiene una película blanca o si el queso es duro como una piedra, está demasiado seco. Intente raspar la película blanca, ya que todavía puede haber buen queso debajo.

    Si un queso blando tiene una corteza agrietada o abultada, es posible que ya no esté en su mejor momento. Use su nariz como guía. Si el queso tiene un aroma similar al amoníaco que hace que le hormigueen los pelos de la nariz, probablemente no sepabien.

    Si tiene muchos pedacitos de queso en su refrigerador que son casi demasiado viejos, considere prepararlos fuerte fromage . Es un queso para untar francés tradicional elaborado con varios tipos de queso, vino blanco y condimentos.