El tequila y el mezcal son licores destilados que se originaron en México y están hechos de agaves, plantas suculentas nativas del desierto mexicano. ¿Pero sabes qué los hace distintos licores y las razones por las que podrías elegir uno sobre el otro?
¿Cuál es la diferencia entre tequila y mezcal?
El tequila está sujeto a estándares más rígidos que el mezcal. El tequila originalmente se destilaba de la savia llamado aquamiel que significa agua con miel y el corazón también llamado piña de la planta de agave azul.Ese agave también se convirtió en un brandy conocido en el México antiguo como vino mezcal . Se pueden usar otros tipos de agave para producir brandies, pero se conocen simplemente como mezcales.
El papel del agave y otros azúcares
Hoy mezcal y tequila son dos por completo diferentes licores . Tequila solo se puede hacer a partir del agave azul en cinco estados de México, y la mayoría se produce en Jalisco. El mezcal se puede hacer con cualquier variedad de agave y en ocho estados de México, y la mayoría se produce en Oaxaca. La fermentación original es de 104 a106 pruebas, pero se reduce a 80 a 86 pruebas para envío a los Estados Unidos.
Para ser considerado tequila, los estándares mexicanos requieren que el licor sea al menos 51 por ciento derivado de azúcar de savia de agave, y el 49 por ciento restante generalmente es maíz o azúcar de caña. Estos tequilas de menor calidad son perfectos para usar en cócteles. Tequilas hechosde agave 100 por ciento son mucho más caras y se toman solas para apreciar su alta calidad. Debido a su sabor dulce, hacen un licor de postre maravilloso.
El proceso de producción
Los corazones de agave se tuestan durante varios días y luego se trituran para extraer sus jugos. El líquido se deja fermentar hasta una semana. Luego se destila dos veces para aumentar el porcentaje de alcohol y se envejece en barriles o se embotella correctamente.lejos.
¿Son intercambiables el tequila y el mezcal?
Para la mayoría de las bebidas, puede sustituir fácilmente un mezcal por un tequila sin cambiar realmente el sabor de un cóctel. Pero como en la mayoría de las cosas, cuando se trata de la marca, obtiene lo que paga. Si solo deseaPrepare un lote rápido de margaritas para amigos, no se preocupe por el precio. Pero si tiene ganas de derrochar, un tequila o mezcal más caro generalmente superará y brindará una mejor experiencia de degustación, especialmente si desea beberlo ordenado .
Gusano del mezcal
Es una leyenda urbana común que el tequila viene con un gusano en la botella. Este "gusano" es en realidad la larva de una polilla conocida como a gusano. En la década de 1940, un destilador llamado Jacobo Lozano Páez descubrió que dejar los gusanos en su mezcal cambiaba el sabor. La gente empezó a creer que encontrar uno de estos "gusanos de tequila" era una señal de suerte. Otros creen que la presencia de ungusano es un signo de la potencia de la bebida. Si bien la mayoría de estas creencias son simplemente leyendas urbanas, muchas marcas de mezcal las han utilizado con fines de marketing.
