cocina tradicional mexicana tiene un sabor distinto y se compone de algunos ingredientes comunes. Ese sabor picante se debe a cosas como cebollas, ajo, chile en polvo, hierbas, especias y algunas que son específicas de este estilo de comida. Intente usar uncombinación de estos diferentes sabores para condimentar sus carnes y verduras para crear verdaderos sabores mexicanos.
Ajo y Cebolla
El ajo es uno de los sabores más comunes que encontrará en la comida mexicana. Viene fresco, en un frasco o en polvo y se usa en muchas recetas. Salsa, condimento para tacos y arroz español son solo algunas recetas que se basan enfuertemente en ajo.
Las cebollas se encuentran en muchas recetas mexicanas, a menudo junto con el ajo. A menudo se usa fresco, aunque encontrará que la cebolla en polvo también es muy útil.
especias
El orégano y el comino aportan mucho a ese sabor mexicano característico. Son dos de las principales hierbas que se utilizan para condimentar los platos.
El orégano mexicano le da a los platos un sabor rico y terroso. Hay otros tipos de orégano, como las variedades mediterráneas que son populares en la cocina italiana, pero el orégano mexicano es un poco diferente. No es un verdadero orégano, crece como un arbusto ytiene un sabor más delicado que el orégano al que está acostumbrado. Combina bien con platos a base de tomate y le da un sabor interesante a otras recetas.
El comino existe desde el comienzo de la historia. Su origen se encuentra en algún lugar del Mediterráneo, pero su popularidad se ha expandido porque se cultiva fácilmente en todo el mundo. Tiene un sabor tostado pero algo amargo y le da a los platos mexicanos un cierto sabor queno puede ser reemplazado.
Chile en polvo
típico chile en polvo en realidad es una mezcla de chiles secos, en polvo, comino y orégano. A veces se incluyen otras especias en la mezcla, pero esos son los ingredientes clave. Se utiliza principalmente para condimentar carnes y verduras, pero también tiene otros usos.
El chile ancho en polvo es otro maravilloso sabor mexicano. Es casi dulce y tiene ricos sabores de frutos secos. Uno de sus usos más inusuales es en chocolate caliente mexicano , en el que agrega una especia única a la bebida rica y dulce.
Otro chile en polvo de uso común y que está ganando popularidad fuera de México es el chipotle. En realidad, es solo un jalapeño que se ha secado y ahumado. El chipotle tiene un sabor distintivo que combina bien con muchas salsas y salsas. También es el sabor primarioen adobo , se usa tanto para untar como para marinar.
sabores inusuales
Epazote es una de las especias menos conocidas. Se usa para dar sabor a los frijoles y se supone que calma cualquier malestar intestinal que puedan causar los frijoles. También se lo conoce como "té mexicano".debe usarse con moderación ya que es venenoso en grandes cantidades.
El cacao se usa en varios platos para agregar un sabor muy rico y cálido. Se usan especias combinadas con pequeñas cantidades de cacao y mantequilla de maní para hacer topo , una salsa espesa que a menudo se sirve sobre pollo.
La canela, el clavo y el anís también se usan para agregar dimensiones únicas de sabor a los platos mexicanos. Las pasas también se pueden usar para dar sabor a ciertos platos.
