hoy, albahaca es una de las hierbas culinarias más utilizadas en el mundo. Con tantos usos culinarios de pesto de albahaca desde salsa de espagueti casera y postres salados hasta ensaladas de frutas frescas, la albahaca abarca toda la gama en la cocina.
Orígenes de la albahaca
La albahaca tiene muchos nombres como albahaca dulce o incluso albahaca tailandesa, pero todos sus nombres comunes se refieren al nombre botánico de la hierba. Ocimum basilicum. La albahaca es un miembro de la gran familia de la menta, o Lamiaceae familia, junto con otras hierbas culinarias como el romero, la salvia e incluso la lavanda. Se cree que la albahaca tiene su origen en la India, pero la hierba se ha cultivado durante más de 5000 años y su alcance se extiende a todos los rincones del mundo. HayAlgunos indicios de que la albahaca puede haberse originado incluso más al este que la India con registros antiguos del 807 d. C. que sugieren que la albahaca dulce se usaba en la región de Hunan en China en ese momento. La albahaca finalmente migró hacia el oeste como plantas enteras, ya que se podía cultivar fácilmente en interiores y exteriorespor exposición a climas fríos y heladas.
Variedades de albahaca
Con su amplio alcance culinario, se han adoptado diferentes variedades de la planta de albahaca en las cocinas de diferentes culturas. Los sabores de la albahaca dulce son demasiado familiares para los platos italianos donde se usa generosamente, mientras que la albahaca tailandesa O. Basilicum var. Thyrsiflora , albahaca limón O. X citriodorum, y albahaca santa Ocimum tenuiflorum se han convertido en un elemento básico en muchas cocinas asiáticas.
Historia de la albahaca
La albahaca se ha utilizado durante mucho tiempo en las tradiciones culinarias, pero su historia es rica en otros usos en la sociedad. En el antiguo Egipto, la albahaca probablemente se usaba como hierba para embalsamar y preservar, ya que se ha encontrado en tumbas y momias. Quizás debido a suaplicaciones de embalsamamiento, la albahaca también era un símbolo de luto en Grecia, donde se la conocía como basilikon phuton , que significa hierba magnífica, real o real. La albahaca también tiene una sólida historia en las medicinas tradicionales antiguas como el Ayurveda, el sistema medicinal tradicional de la India antigua, además de otras tradiciones de hierbas medicinales
La albahaca también tuvo un significado cultural y simbólico diverso a lo largo de la historia. Por ejemplo, en el folclore judío se cree que la albahaca agrega fuerza durante el ayuno. En Portugal, las plantas de albahaca forman parte de un regalo para una novia o un amante en ciertas fiestas religiosas.en la antigua Grecia, la albahaca simbolizaba el odio. Estos son solo algunos ejemplos de la importancia cultural duradera de la hierba.
El uso de albahaca hoy
Albahaca sigue teniendo diversas aplicaciones en cocinas modernas y laboratorios de ciencias. En la cocina, la albahaca se usa con mayor frecuencia fresco pulg cocido recetas. La mayoría de las veces, las hojas frescas se agregan en el último momento, ya que la cocción destruye rápidamente el sabor distintivo de la hierba. Pero hoy, como también se ha visto a lo largo de la historia, la albahaca no solo se usa como saborizante de alimentos, sino también en perfumería., incienso y remedios holísticos a base de hierbas. Estudios científicos recientes han establecido que los compuestos del aceite esencial de las plantas de albahaca poseen potentes propiedades antioxidantes, antivirales y antimicrobianas.
