El mito de las uvas y el queso

Aquí hay pautas para combinar queso y fruta

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Las uvas son probablemente la fruta más común para adornar a plato de queso . Llenan el espacio maravillosamente, son fáciles de arrancar y comer, y probablemente todos hemos comido queso y uvas juntos y hemos disfrutado de la experiencia. Entonces, ¿por qué algunos queseros y de los ancianos ¿desaconsejar comer queso y uvas juntos?

en una palabra: taninos.

Los taninos son los culpables

taninos son compuestos astringentes de origen natural que se encuentran en la piel, las semillas y los tallos de las uvas así como en el té. Los taninos suelen estar asociados con vino y puede influir en si un queso y un vino en particular combinan bien o no. Los taninos también se encuentran en la piel de las uvas de mesa normales y pueden afectar el sabor del queso que está comiendo.

Las uvas pueden, en algunos casos, hacer que un queso tenga un sabor amargo. Esto suele ocurrir cuando las uvas se combinan con un queso de cáscara lavada o con cáscara en flor. Ocurre con menos frecuencia cuando las uvas se combinan con quesos duros.

Es fácil determinar si las uvas están afectando o no el sabor del queso que está comiendo, para bien o para mal. Con un paladar fresco tome un trago de agua primero o coma una galleta de sabor neutro pruebeel queso. Después de probar el queso solo, luego comience a comer las uvas y el queso juntos. ¿Qué les parece? ¿El queso sabe igual, mejor o peor?

En algunos casos, es posible que las uvas no hagan que el queso sepa mal, pero es posible que tampoco realcen el sabor del queso. En estos casos, las uvas están bien, pero no son mágicas ni memorables, combinadas con queso.

Fruta y Queso

No es necesario que elimine las uvas, pero la próxima vez que sirva queso, considere buscar primero otras frutas. Los higos, los dátiles, las manzanas, los melones y las peras suelen ser siempre buenas opciones cuando se combinan frutas y queso.

La apuesta más segura es combinar queso con frutos secos. Los frutos secos suelen ser más dulces que la fruta fresca, y no tiene que preocuparse por la madurez de los frutos secos o si está en temporada. Higos secos, dátiles, cerezas y albaricoquesmarida muy bien con queso.

Frutas para untar también combina muy bien con queso. Muchas queserías venden pasta de membrillo, mermelada de higos y conservas de durazno o albaricoque para acompañar el queso

¿Por qué la fruta y el queso combinan bien?

La dulzura de la fruta y la salinidad del queso son la razón principal por la que combinan bien. Este contraste dulce / salado también es la razón por la que el queso combina bien con vinos de postre, miel y pastas de frutas.

6 quesos que combinan bien con frutas

Pruebe cualquiera de estos quesos con fruta y sorpréndase gratamente :

  1. Havarti es un queso suave y mantecoso, casi blanco con una textura suave. Combina mejor con frutas más dulces, como peras o manzanas crujientes con miel.
  2. Edam es un primo cercano de Gouda y comparte su sabor suave y mantecoso, pero es un poco más a nuez y tiene una textura un poco más firme. Se equilibra bien con frutas dulces o ácidas, y especialmente bien con uvas rojas.
  3. Jarlsberg se parece al suizo pero es más nuez y más duro. Combina mejor con manzanas ácidas y ciruelas.
  4. Munster es un queso suave que se suaviza con la edad. La cáscara de naranja es comestible y el queso en sí es casi blanco. Las uvas y las manzanas dulces combinan mejor con Munster.
  5. El gruyere tiene una textura medianamente firme y es de color cremoso con un rico sabor a nuez. Combina mejor con manzanas.
  6. Asiago es duro, picante y de sabor fuerte, un cruce entre el queso cheddar fuerte y el parmesano. Combine este queso con manzanas duras y agrias como Granny Smiths, así como ciruelas y uvas agrias.