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Los anuncios aparecen regularmente en las últimas páginas de los periódicos y publicaciones gratuitas que ofrecen la tentación de ganar mucho dinero asistiendo a la escuela de bartender para convertirse en bartender profesional. La gran pregunta que todo aspirante a bartender realmente quiere saber es: ¿Debería ir a la escuela de barman? Simplemente, la respuesta es no.
La verdad sobre la mayoría de las escuelas de coctelería
escuelas de comercio culinario son valiosos para el aspirante a chef. Ofrecen a los estudiantes instrucción y experiencia práctica en cocinas, preparación de salsas descascarado de ostras , deshuesar pollos y otras habilidades valiosas que se necesitan en el trabajo. Sin embargo, las escuelas de camareros a menudo sustituyen las cuñas de espuma por guarniciones reales, agua coloreada por licores y usan recetas obsoletas en un intento de extraer la máxima cantidad de matrícula de los estudiantes conla menor cantidad de esfuerzo.
Los "limones" de espuma no sirven para enseñar a un estudiante cómo hacer un verdadero toque de limón o un 'cuello de caballo' o incluso cómo flamear una cáscara.
El agua coloreada tiene una viscosidad diferente a, digamos, un alto contenido de azúcar licor , lo que significa que se vierte de manera diferente y cambiará la sensación en la boca de un cóctel. Observe a cualquier buen cantinero y lo verá constantemente probando pequeñas porciones de sus bebidas para garantizar la calidad y probar el equilibrio y la bebida.realmente aprender cómo debe un cóctel determinado sabor .
En muchas escuelas de coctelería, las recetas de bebidas se enseñan rápidamente, pero el concepto de cómo hacerlo artesanía una bebida o instrucción sobre las familias de bebidas no existe. Esta es una experiencia y un conocimiento vitales, particularmente en la industria de la coctelería actual, en la que el listón está más alto que nunca y la competencia es aún mayor. Los cócteles creativos y originales son la clave parael éxito de muchos bartenders profesionales.
La aceptación de los bartenders graduados de la escuela entre los bartenders profesionales es, en el mejor de los casos, desafiante. Se percibe que los graduados no han "pagado sus cuotas" en la industria y han recibido una instrucción deficiente. Una búsqueda rápida en línea de fallas en la escuela de coctelería producirá una apariencia satíricaa los profesores de la escuela de camareros, técnicas deficientes, conocimientos inexistentes y preparaciones extrañas.
Escuelas de coctelería y colocación laboral
La colocación laboral en las escuelas de coctelería es prácticamente inexistente. A los graduados se les da un diploma barato y luego se les muestra la puerta, se les dice que vayan a bares, restaurantes y clubes nocturnos locales y soliciten puestos.
La mayoría de los operadores de restaurantes de renombre no considerarán a los solicitantes de barman sin experiencia del mundo real . Un graduado de la escuela de barman puede conocer el recetas más populares , pero no han demostrado que puedan manejar situaciones tensas con clientes intoxicados, contar dinero rápidamente y con precisión o incluso producir bebidas de una manera rápida y eficiente.
Todas estas consideraciones prevalecen sobre cualquier instrucción que pueda haber impartido la escuela de coctelería. En mi experiencia, la mayoría de los egresados de la escuela de coctelería son rechazados por la mayoría de los establecimientos a los que postulan. Aquellos que encuentran empleo a menudo tienen dificultades para adaptarse a los rigores de unbarra profesional real.
5 preguntas sencillas para hacer
Si todavía está considerando asistir a una escuela de bartenders, aquí hay cinco preguntas que debe hacer antes de inscribirse;
- ¿Cuál es la cantidad de tiempo promedio que tarda un graduado en encontrar un trabajo de barman profesional después de graduarse?
- ¿Puedo hablar con algunos de sus exalumnos sobre sus experiencias en esta escuela?
- ¿Qué tipo de asistencia para la colocación laboral ofrecen? ¿Puedo hablar con algunos de los empleadores con los que trabaja para conocer su opinión sobre sus graduados?
- ¿Qué porcentaje de sus graduados están trabajando como bartenders profesionales después de un año?
- ¿Qué capacitación ofrece sobre sistemas de restaurante en el punto de venta? ¿Manejo de clientes intoxicados? ¿Manejo de efectivo?
¿Cuál es la alternativa a la escuela de bar?
La mayoría de los bartenders profesionales de hoy se abrieron camino en las filas de un bar para aprender el arte de barman . La experiencia práctica de un profesional calificado sigue siendo la mejor manera de ingresar al negocio de los bares y casi todos los hombres y mujeres que trabajan detrás de la barra le dirán lo mismo.
Puede que tengas que empezar como un bar detrás, golpeando hielo y cajas de botellas de licor, cambiando barriles vacíos, cortando guarniciones y limpiando vasos. Esta es la realidad. Sin embargo, la experiencia y el conocimiento que puedes adquirir haciendo inclusoLos trabajos más triviales en el bar son invaluables. Todos han hecho su tiempo y los bartenders respetan a aquellos que están dispuestos a trabajar duro y aprender en el trabajo.
Para los propósitos de este artículo, el término escuelas de coctelería se refiere a empresas que ofrecen instrucción en coctelería a bartenders no profesionales. Este artículo no trata sobre instrucción para bartenders profesionales que trabajan como Recurso de bebidas alcohólicas o BarSmarts.
