El abeto / Julia Estrada
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 211 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 18 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 211 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 21% |
| Grasa saturada 8g | 42% |
| colesterol 46 mg | 15% |
| sodio 307 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 3 g | |
| calcio 53 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los recuerdos de un viaje a la Boulangerie para desayunar pasteles calientes del horno del panadero son uno de los recuerdos perdurables de estar en Francia. Uno de los imprescindibles de la visita debe ser un Pain Aux Raisins, un pastel suave y tibio relleno de natillas, frangipane y pasas rellenas. Calientes del horno están en su mejor momento. Entonces, ¿por qué no prepararlas en casa? Es más fácil de lo que piensas con un poco de planificación.
ingredientes
- Para las pasas :
- 3/4 taza rellena, oscura pasas
- 3/4 taza de agua
- Opcional : 1/3 taza de coñac
- Para la masa :
- 4 cucharaditas levadura seca instantánea
- 1/2 taza de agua tibia
- 3 1/2 tazas de harina para pan
- 1/2 taza de leche
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida y enfriada
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 2/3 taza de frangipane o relleno de almendras dulces
- Para el lavado de huevos :
- 1 huevo
- 2 cucharadas de leche
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Mezcle las pasas, el agua y el coñac si se usa y déjelo entre 12 y 24 horas.
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Para hacer la masa, disuelva la levadura en el agua tibia durante 5 minutos en el bol de a batidora de pie .
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Agregue la harina, la leche, el azúcar, la mantequilla derretida y la sal a la levadura disuelta y el agua y mezcle a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos. Si la masa está demasiado pegajosa, agregue 1 cucharada de harina adicional a la vez, hasta quela mezcla es lo suficientemente firme para mantener una forma.
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Forme una bola con la masa y cúbrala sin apretar con una envoltura de plástico. Déjela reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
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Enrolle la masa en un rectángulo de 10 por 15 pulgadas y luego cúbrala sin apretar y déjela crecer durante 40 minutos más.
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Cepille el rectángulo con la mantequilla ablandada y luego doble la masa en tercios, como una letra. Enrolle el rectángulo largo y delgado de nuevo a la forma original de 10 por 15 pulgadas.
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Doble la masa en tercios, nuevamente, y luego cubra con una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante 1 hora. Repita este proceso una vez más.
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Enrolle la masa en un rectángulo de 10 por 30 pulgadas y extienda el frangipane por la superficie del rectángulo.
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Escurrir las pasas, desechar el líquido y esparcirlas uniformemente sobre la superficie del relleno de almendras.
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Enrolle la masa en un tronco y córtela transversalmente en 18 rodajas
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Disponga cada rebanada en un plato ligeramente engrasado bandeja para hornear con al menos 2 pulgadas entre cada uno. Cubra sin apretar con una envoltura de plástico y deje que se eleven durante 60 a 90 minutos hasta que casi dupliquen su tamaño
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Precaliente el horno a 375 F. Batir el huevo y 2 cucharadas de leche para hacer un huevo batido.
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Cepille el huevo batido en la superficie de cada masa.
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Hornee los pains aux pasas de 14 a 16 minutos, hasta que estén inflados y dorados.
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