Estados Unidos de las donas

Ahora más que nunca necesitamos apoyar a estas pequeñas empresas

El abeto / Michela Buttignol

Era 2003 y conduje por todo el país hasta Washington, DC para comenzar mi carrera universitaria. Mientras nosotros, mi abuela, mi hermana menor, mi madre y yo, atravesábamos la vasta tierra de los Estados Unidos, nos encontramos con una variedad dede los restaurantes locales. A lo largo de ese viaje, tomé nota de algo que era muy diferente de Los Ángeles.

Crecer como un niño en el sur de California significó estar familiarizado con la tienda de donas local. No importa en qué vecindario viviera, siempre había uno: descansaba en la esquina, un miembro de la comunidad lleno hasta la empuñadura la mayoría de las mañanas conancianos bebiendo café y disfrutando de sus delicias azucaradas del desayuno. Se sentaron a rascar sus boletos de lotería con la esperanza de ganar el premio mayor, y entramos, los niños que iban camino a la escuela se detenían para comer sobre la marcha. Después de la escuela, era gran parte delo mismo, excepto por las bolas de helado en vasos de poliestireno que pedimos en lugar de los agujeros de rosquilla.

Lo que noté fue que en los vecindarios que van desde Santa Mónica hasta South Central hasta Whittier y Cerritos, donde pasé gran parte de mi infancia, existían estas mismas tiendas de donas. Lo que he anhelado saber durante años es, ¿por qué?comienza esta cultura de las donas y ¿cómo una golosina azucarada se ha convertido en una revolución en la comida?

En la década de los 80, Ted Ngoy, cuya familia huyó de Camboya durante el terror del Khmer Rouge, aterrizó en Los Ángeles. Como muchos inmigrantes, Ngoy necesitaba una forma de mantener a su familia en esta nueva tierra.tienda de donas cerca de su trabajo en la estación de servicio, se dio cuenta de que el donut era la manera de hacerlo realidad. Después de asistir al programa de administración de Winchell, pasó a comprar su propia tienda, Christy's Donuts en La Habra; luego abriría 20 tiendasen un lapso de cinco años.

A través de su tienda, varios otros inmigrantes camboyanos pudieron seguir sus pasos emprendedores y así nació la cultura de las donas en los escaparates de Los Ángeles. Así es como el negocio de la masa frita se ha convertido en un elemento básico en todas las comunidades. Donut King: unpequeño edificio independiente en Rosecrans Avenue en Norwalk, CA, es el producto de este kismet. La familia que dirige la tienda ha estado en el negocio durante más de 20 años y todavía se las arregla para agotarse todos los días. Venden una docena de donuts por un dólar yprobablemente la mejor barra de arce que he probado. John y Sophie se han quedado porque sus donas son simplemente buenas.

Mientras que algunos pueblos y ciudades llaman a Dunkin y Krispy Kreme su tienda local, California anhela negocios como Randy's Donuts, California Donuts, Knead y muchos más. Ha sido increíble ver cómo las donas pasan de ser la tarifa grasienta estereotipada de losoficial de policía a una codiciada oferta artesanal en todo el país.

Tome Dough, por ejemplo, una panadería que abrió en 2014 en Brooklyn, Nueva York. Dough ha estado sirviendo transparencia y sabor. Con sus cocinas abiertas operando en Flatiron, Manhattan, y en Park Avenue, se han dedicado aofreciendo donas en sabores gourmet. El primer bocado que tomé en el café con leche, cerré los ojos. Como alguien que no bebe café, pero disfruta el sabor de una taza fuertemente preparada, me dio un puñetazo en el estómago con sabor—Tanto es así que pedí dos más y los llevé a mi viaje en autobús de regreso a DC. Sin embargo, por más agradables que fueran, todavía hay algo en lo anticuado de una tienda de la esquina que me hace la boca agua.

También hemos visto que las donas se han convertido en un vehículo para otras delicias. Afters, un novato de California, les dio vida a sus extravagantes sabores metiéndolas entre dos donas para un sándwich de helado que canta. Con una tienda que comenzó en OrangeCondado y ahora ha crecido a 27 ubicaciones en cinco años, ya sean donas o helados, quién sabe, pero es glotonamente bueno. Afters es un ejemplo de cómo las donas pueden ser el vehículo para millones, mientras que Astros, una rosquilla ypuesto de avanzada de pollo frito, es un ejemplo de cómo puede que no siempre funcione. Los Astros, que comenzaron en la capital del país, intentaron dar el salto hacia el oeste con dos ubicaciones en el centro de Los Ángeles y Santa Mónica. Lamentablemente, cerraron sus tiendas en Los Ángeles sin previo avisoexcepto por un anuncio en Instagram.

Lo que es cierto para las donas a lo largo y ancho es que son un vehículo para muchos sabores y variaciones. Como fonuts, que abrió en 2011 como una de las únicas opciones de donas veganas sin gluten en Los Ángeles. La fundadora Nancy y su esposo Thom, ahora continúan haciendo olas con su donut iluminado y su panadería 100 por ciento libre de gluten. Incluso si cree que los donuts no son para usted, continúan demostrando que realmente hay algo para todos.

Las rosquillas tienen más mordisco en el juego de postres del desayuno de lo que pensaba. Como un camaleón, se han adaptado a los tiempos, siempre encontrando su camino en las manos de alguien. Durante años, no entendí el amor por las rosquillas; incluso cuando eluno que hace viajes de medianoche a Krispy Kreme a menudo para mi propia madre, nunca tuvo sentido para mí. ¿Cuál fue el problema? Sin embargo, ahora, años después, la mayoría de los domingos por la mañana, les pregunto a mis tres niñas: "¿Alguien quiere una dona?vamos a ese pequeño lugar donde solo se paga efectivo donde las donas son frescas, dulces y deliciosas. Honestamente, no lo haría de otra manera