10 cosas que todo cocinero debe saber

Desde leer correctamente una receta hasta usar un cuchillo

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Como en todas las disciplinas, la cocina tiene ciertas reglas y una forma adecuada de hacer las cosas. Y para lograr el éxito, los cocineros y panaderos deben conocer estas reglas de la cocina, desde la forma correcta de leer una receta hasta cómo usar un cuchillo correctamente. Una vez que tenga estas 10consejos en tu haber, lo harás siéntete seguro en la cocina y producirá recetas dignas de alabanza.

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    Sepa cómo leer la receta

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    Quien haya dicho: "Si puedes leer, puedes cocinar", obviamente nunca había cocinado nada. Las recetas están escritas en un lenguaje especial que debes entender antes de comenzar a cocinar. La gramática en una lista de ingredientes especifica cómo manipularás un ingrediente;por ejemplo, "1/2 taza de perejil fresco picado" significa que cortarás la hierba después se mide, mientras que "1/2 taza de perejil fresco picado" se debe picar antes se mide. Es importante aprender a hacerlo interpretar una receta incluso antes de poner un pie en la cocina.

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    Comprender los términos

    El abeto

    En una serie de libros escritos en la década de 1940, Betsy del libro "Betsy & Joe" está tomando una clase de Economía Doméstica en la escuela secundaria. Se le dice que bañe el pavo. Sus amigos gesticulan frenéticamente hacia ella con señales con las manos.Ella piensa que significa coser el pavo, así que exclama: "¡No puedo! ¡No tengo aguja e hilo!"

    El vocabulario de cocinar y hornear incluye muchas palabras que son exclusivas de estas habilidades, desde hilvanar hasta doblar y cortar. Un buen glosario es esencial para cocinar con éxito. Examine a glosario de cocina o dos para asegurarse de que comprende los términos y el idioma de la cocina.

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    Preste atención a la seguridad alimentaria

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    Si su comida enferma a alguien, no importa lo bien que sepa, lo caros que sean los ingredientes o lo complicado que sea de hacer. Todo ese esfuerzo se ha perdido. Las consecuencias de una enfermedad transmitida por alimentos pueden serde por vida. Es importante estar informado sobre cómo mantenga su comida segura , incluido conocer las temperaturas internas correctas para las carnes, cuánto tiempo pueden permanecer fuera ciertos alimentos y cómo evitar la contaminación cruzada.

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    medir correctamente

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    Este consejo se aplica más a hornear que a cocinar; medición realmente es la clave para hornear bien. Esto significa que necesita herramientas de medición separadas para ingredientes húmedos y secos. Las tazas medidoras anidadas graduadas son para medir ingredientes secos y, para ingredientes líquidos, necesita una taza medidora de vidrio o plástico transparentecon un pico vertedor. Tanto los ingredientes secos como los húmedos se pueden medir en cucharas de medir .

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    Aprenda a usar un cuchillo

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    Un cuchillo es la mejor herramienta en la cocina aparte de las manos. Aprenda a usar un cuchillo correctamente y reducirá el tiempo de preparación a unos minutos. Familiarizarse con la forma correcta de cortar y rebanar también ayudaráprevenga lesiones con una de las herramientas más afiladas de la cocina. Empiece por aprender a distinguir los diferentes tipos de cuchillos así como los diversos estilos de cortes picar, cortar en dados, juliana, etc. y luego pasar a la forma correcta de sostener y maniobrar un cuchillo.

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    Comprender las pruebas de finalización

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    Muchos alimentos, en particular los productos horneados, se terminan de cocinar cuando el interior parece de cierta manera. Pero como no podemos ver a través de la sartén y la comida, realizar a prueba de cocción es necesario. Conozca todas las diferentes pruebas de cocción, desde pasteles hasta tartas y galletas, para que cada aventura de horneado sea un éxito.

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    Sustituir con éxito

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    Parte de la diversión de cocinar y hornear es cambiar las recetas para hacerlas suyas sustituyendo los alimentos que le gustan. Pero aún hay reglas a seguir, ya que algunos ingredientes pueden no reaccionar de la misma manera o requerir una cantidad diferente en una receta. Aprenda buenos sustitutos para todo, desde quesos hasta especias y chocolates, y casi cualquier cambio será pan comido.

    Los equivalentes son otra parte importante de la cocina. ¿Cuántas galletas debes triturar para hacer una taza de migas? ¿Qué tal la cantidad de plátanos que necesitas para hacer una taza de puré de frutas para un pan de plátano? Afortunadamente, las hay gráficos disponible ofreciendo una variedad de equivalentes para una amplia gama de ingredientes.

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    Aprenda la seguridad en la cocina

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    seguridad alimentaria y seguridad en la cocina son dos cosas diferentes; mientras que la primera es saber cómo manipular la comida de forma segura , el último trata sobre cómo manejar el equipo de cocina, las emergencias y usted mismo mientras cocina. Por ejemplo, es importante saber cómo apagar un fuego, recuerde usar siempre guantes de cocina y ropa segura, especialmente cuando cocine sobreuna estufa de gas. Una cocina segura y bien administrada es aquella en la que el cocinero y la familia se sienten cómodos, lo que, a su vez, ¡da como resultado una comida bien hecha!

    Continúe con el 9 de 10 a continuación.
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    Comprender la ciencia de los alimentos

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    Si entiende un poco sobre el ciencia detrás de la cocina , te hará un mejor cocinero. Aprende qué papel juega la sal en las recetas, cómo las diferentes grasas afectan los productos horneados y por qué debes alternar ingredientes húmedos y secos al mezclar ciertas masas. Tener una idea de qué ingredientes hacen qué y cómoel trabajo de ciertas técnicas le permitirá predecir, lo que significa que puede inventar, abriendo la puerta a la improvisación y las sustituciones, con confianza.

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    Iniciar planificación de comidas

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    Finalmente, planeando una comida es una parte integral de la cocina. Aprenda qué alimentos combinan mejor, por qué algunas combinaciones de alimentos son mejores para su salud y cómo planificar el horario de cocción para que todos los platos lleguen a la mesa en su punto máximo de perfección. Los platos'Las texturas, colores y sabores deben tenerse en cuenta para hacer una comida visualmente atractiva, agradable al paladar y cohesiva.