Colorida, original y muy divertida, esta receta de bagel arcoíris teñida con lazo es perfecta para principiantes. ¡Incluso si nunca has hecho un bagel normal, puedes hacer estos! Esta receta fácil se basa en a receta de bagel judío , que ofrece un sabor auténtico en un bonito paquete.
Los bagels arcoíris añaden un toque de color a tu bocadillo, desayuno o brunch. Los bagels arcoíris originales atraen a grandes multitudes en The Bagel Store de Brooklyn donde se crearon. Para el panadero casero promedio, recrear estas delicias de neón puede ser un desafío.
La mayoría de las recetas de bagel arcoíris agregan colorante para alimentos a bolas individuales de masa. El truco es asegurarse de que los colores sean uniformes y que todo se eleve al mismo ritmo. Las capas de colores no siempre permanecen juntas mientras se hornea y, si tieneuna cocina más pequeña, todos los tazones de masa pueden abrumar rápidamente su espacio.
Estos bagels de arcoíris teñidos con corbata arreglan todo eso. Trabajará con una sola bola de masa y agregará colores mientras amasa. Es súper fácil, no es diferente a una receta básica de pan y un proyecto de arte divertido en la cocina. Puede elegir cualquier combinación de colores y hacerlos tan vibrantes como desee. Con esta técnica, parece que cuatro colores funcionan mejor, aunque puede usar hasta seis.
asegúrese de use colorantes alimentarios en gel y no la variedad líquida. Los geles proporcionan colores más vibrantes, cubren mejor la masa y no manche tan mal . Existe la posibilidad de que la superficie de amasado se manche, por lo que es mejor evitar la madera o cualquier superficie porosa. Puede usar guantes aptos para alimentos si lo desea, pero los colores de gel se limpian las manos con bastante facilidad, especialmente silava tus platos a mano después.
ingredientes
- 2 1/4 cucharadita 1 paquete levadura seca activa
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 4 a 5 tazas para todo uso harina dividido
- 1 cucharada de sal
- Colorante alimentario en gel 4 a 6 colores diferentes
- Opcional: 1 cucharada de miel
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle la levadura y el azúcar en el agua tibia. Deje reposar durante 10 minutos hasta que la levadura se active y la superficie se vuelva espumosa.
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Agregue 2 tazas de harina junto con la sal. Agregue 2 tazas más de harina y revuelva hasta que la masa comience a formar una bola y esté lo suficientemente sólida como para amasar a mano.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada en la que no le importe poner colorante para alimentos; una bandeja para hornear funciona bien.
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Amasar la masa a mano durante 5 minutos. El resto del proceso de amasado tomará unos 15 minutos durante los cuales agregará colorante para alimentos, así como cualquier harina adicional necesaria 1 cucharada a la vez.
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Comience con tres gotas del color más claro. Doble el gel húmedo en el centro de la bola y continúe amasando, tirando y doblando la masa para distribuir el color. Después de un par de minutos, agregue tres gotas del siguiente color a unparte incolora de la bola de masa y repita el proceso.
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Continúe agregando el colorante para alimentos, alternando colores, hasta que todas las hebras de gluten estén coloreadas. Los colores se mezclarán ligeramente, pero aún tendrá rayas de color llamativas, dándole un aspecto jaspeado. Deténgase antes de que los colores se vuelvan turbios y cuandola masa es elástica, lisa y suave.
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Forme una bola con la masa. Coloque la bola en un bol ligeramente engrasado y déle la vuelta para engrasar ambos lados. Cubra con una toalla limpia y dejar subir en un lugar cálido durante 30 minutos.
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Golpear hacia abajo la masa. Colóquela sobre una tabla de pan ligeramente enharinada los tintes no deben manchar la madera en este punto y amase durante 2 minutos hasta que vuelva a ser elástica.
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Forme un montículo con la masa y divídala en ocho o 12 piezas iguales con un cuchillo afilado.
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Trabaje con una pieza de masa a la vez para formar bagels individuales. Para cada bagel, forme una bola pequeña. Enróllela debajo de la palma de su mano hasta que forme una cuerda gruesa de aproximadamente 4 a 6 pulgadas de largo.
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Estire la cuerda de masa, envuélvala alrededor de su mano, justo debajo de los dedos y por encima del pulgar, y presione suavemente los dos extremos juntos. Si no se pega, sumerja el dedo en agua y humedezca la costura. Con la masatodavía alrededor de su mano, haga rodar suavemente el porro que acaba de hacer contra su tabla. No quiere que quede plano, pero sí desea que la costura desaparezca en su mayor parte.
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Coloque el bagel con forma en una sartén ligeramente enharinada y ajuste la forma si es necesario. Haga el agujero grande porque se encoge a medida que los bagels se elevan y se hornean.
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Continúe formando el resto de los bagels. Una vez hecho, cubra los bagels con una toalla y déjelos reposar durante 25 minutos.
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Precaliente el horno a 375 F. Llene una sartén grande con al menos 2 pulgadas de agua y agregue 1 cucharada de miel. Deje hervir.
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Cuando los bagels hayan terminado de levantarse, baje el agua hirviendo a fuego lento. Coloque con cuidado tres o cuatro bagels en el agua a la vez. Deben flotar y no tocarse entre sí. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego voltee cada bagel ycocine a fuego lento durante un minuto más.
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Con una espumadera, retire los bagels y colóquelos en una toalla sin pelusa para que escurran. Continúe cocinando los bagels a fuego lento hasta que estén listos.
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Coloque los bagels en una bandeja para hornear forrada con pergamino o ligeramente engrasada con aceite en aerosol.
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Hornee en el horno durante 25 a 30 minutos, hasta que esté crujiente, girando la sartén a la mitad.
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Retire la sartén del horno y coloque los bagels en una rejilla para que se enfríen. Los bagels se mantendrán a temperatura ambiente durante 2 a 3 días en un recipiente hermético y se pueden congelar en una envoltura de plástico y una bolsa para congelar durante 2 semanas.
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