Construyendo el ahumador personalizado que desee

Getty Images

si construyes el tuyo propio ahumador personalizado , podrá obtener solo las características que necesita, con su fuente de calor preferida. Ya sea que esté usando carbón, gas o electricidad, hay varias consideraciones que entran en el diseño básico. Conozca las decisiones importantes que debe tomaral construir un fumador.

fumadores son en realidad dispositivos de cocción básicos. Generan humo y calor en porciones controladas a la vez que brindan el espacio y la versatilidad necesarios para ahumar una amplia variedad de alimentos. La idea básica es tener dos áreas en el ahumador. Una es donde el calor y el humose crean a las temperaturas necesarias para cocinar mientras que la otra área mantiene los alimentos en un ambiente ahumado con temperatura controlada. Las rejillas de ventilación y las conexiones entre estos espacios proporcionan el flujo de aire necesario para mantener el calor y el humo en movimiento de modo que no se produzca un exceso de humo.acumulación que puede amargar la comida.

flujo de aire

El flujo de aire es la parte más importante de un ahumador. Las tuberías de conexión llevan el humo y el calor de la cámara de fuego a la cámara de alimentos y las chimeneas expulsan el humo de la cámara de cocción. Esto es importante porque una acumulación excesiva de humo lo hará arruina tu barbacoa . En un ahumador en funcionamiento, la convección aspira el aire sobre el fuego. El aire caliente y ahumado sube a la cámara de cocción y luego se ventila a través de las chimeneas.

control de temperatura

Puede lograr el control de temperatura a través de rejillas de ventilación ajustables que limitan el flujo de aire o puede hacerlo utilizando una fuente de calor controlable. Una fuente de calor controlable es la forma más fácil de fumar porque no tiene que lidiar con los ajustes de ventilación y el control del fuego. Estotambién permite un diseño de ahumador muy simple. Tomemos, por ejemplo, un ahumador de bote de basura eléctrico que tiene un diseño muy simple. Una placa calefactora eléctrica proporciona calor mientras trozos de madera en una sartén sobre la placa calefactora proporcione humo. El control de temperatura de la placa calefactora permite el calentamiento directo de la cámara de cocción. Esto también se puede lograr con un quemador de gas.

portabilidad

Ahora, si bien tiene los principios básicos en mente, primero debe pensar si desea o no que su ahumador sea portátil. Portátil no significa necesariamente que se pueda cargar en la parte trasera de una camioneta, perosimplemente que puede moverlo. Los fumadores pueden ser accesorios permanentes en su propiedad o pueden instalarse y moverse si es necesario. Por ejemplo, podría tener una hermosa unidad de ladrillos con mucha versatilidad y mucho espacio para fumar, sin embargo, ustedno podrá moverlo a otra ubicación en su patio trasero.

Materiales

Los ahumadores de ladrillo o piedra tienen muchas ventajas sobre los demás. El ladrillo retiene el calor, por lo que una vez que uno de estos ahumadores alcanza la temperatura, mantendrá ese calor muy bien. Esto nivela los picos de calor que pueden ocurrir en muchos diseños de metal.un ahumador de estructura permanente también puede agregar todas las características que pueda desear. Se pueden agregar electricidad y plomería a la unidad, lo que le brinda mucha más versatilidad a su área de cocina al aire libre.

Por supuesto, solo porque quieras usar ladrillos o bloques no significa que no puedas hacer un ahumador temporal o no permanente. Por ejemplo, podrías hacer una olla de cocción temporal con bloques de cemento llenos de arena y algunostecho de hojalata. Es perfecto para un fumador temporal si está planeando una gran "recolección de cerdos" o incluso un luau.

Habilidades

Ahora que ha considerado si desea o no un ahumador fijo y permanente, debe acceder al recurso más importante que tiene a mano: sus habilidades. Si está preparado para la soldadura y la albañilería, probablemente tenga todas las habilidades que necesita.para hacer cualquier tipo de fumador . Sin embargo, si siente que no tiene las habilidades o tal vez el acceso a las herramientas, debería intentar buscar un tipo diferente de fumador. Es mejor comenzar con lo que sabe y avanzar a partir de ahí. Muchosde las personas que han sido fumadores impresionantes han comenzado de a poco y han ido ascendiendo. Nada cuenta como la experiencia.

Fumadores de bricolaje

En los últimos años, el elemento de moda en el ahumador de build it yourself es el Drum Smoker o Ugly Drum Smoker UDS, aunque cada vez menos son muy feos. Hechos de un tambor de acero de 55 galones, son fáciles de hacer, fácil de usar y funciona muy bien. Si bien hay varias personas que hacen este estilo de fumador, también hay varias que hacen kits de bricolaje que incluyen todo excepto la batería. Estos kits suelen costar alrededor de $ 200 nuevamente, sin la batería, por lo que esta no es exactamente una propuesta de descuento, especialmente si considera que puede comprar la Olla de barril de pozo por alrededor de $ 300. La ventaja de hacer su propio tambor ahumador es la experiencia y que se puede personalizar como desee.

Cualquiera que sea el material que elija usar, debe ser lo suficientemente resistente para soportar las temperaturas. Debe soportar el abuso con el tiempo y no contener partes que se descompongan o produzcan humos. La piedra, el ladrillo y el metal son buenas opciones.Más allá de eso, podrías meterte en problemas. Así que no importa qué tipo de fumador elijas construir, planifícalo bien, experimenta sobre la marcha y diviértete.