Brochetas a la parrilla

¡No olvide la marinada!

Lew Robertson / Elección del fotógrafo / Getty Images

brochetas a menudo se consideran un plato de restaurante del Medio Oriente. Pero prepararlos en casa es tan fácil que es una maravilla que no sean un pilar. La belleza versátil de un kebab te permite usar cualquier combinación de carne, mariscos, frutas yverduras para complacer a cualquier paladar. Además, la combinación de verduras y carne, o mariscos en un palito, le brinda una comida Paleo llena de proteínas para aquellos que están cuidando sus carbohidratos. Prepárelos con anticipación para su próxima parrillada para que pueda quedarsefuera de la cocina y disfrute de sus invitados. E incorpore diferentes combinaciones de comida y adobos para la firma perfecta para complacer a la multitud.

una comida internacional

en Turquía, las palabras " brocheta , "" kebab "o" kebap "se refieren a" carne ensartada en una brocheta y luego asada a la parrilla ". Esta deliciosa parrillada favorita se originó cuando los soldados turcos tenían que cocinar sobre un fuego abierto mientras estaban en el campo. En Estados Unidos," kebab"casi siempre se refiere a la carne y las verduras en un palito. En Turquía, sin embargo, no se hacen kebabs con verduras. Y para los europeos, un" kebab "o" doner "consiste en carne afeitada en un bolsillo similar a una pita.o tortilla.

Seleccionar y preparar sus fijaciones

El bistec y el pollo funcionan mejor para los kebabs de carne y combinan bien con una variedad de adobos. Elija un pescado de textura firme, como el salmón. atún , mahi-mahi o pez espada, ya que se sostienen bien en un palo. También puede asar camarones enteros, pero hágalo solos, ya que se cocinan en pocos minutos.

Lave bien todas las carnes y mariscos, y luego séquelos antes de marinarlos y ensartarlos. Luego, corte la carne en cubos de 1 a 2 pulgadas, teniendo cuidado de mantener proporciones similares para una cocción rápida y uniforme. Ciertamente puede alterna tu carne con verduras en a brocheta . Pero a los verdaderos puristas les gusta mantener la carne, el marisco y los productos agrícolas separados para asegurarse de que se cocinen a la perfección. Por ejemplo, las verduras se cocinan rápido, mientras que el bistec tarda mucho más. En el caso de tubérculos como la remolacha y las patatas nuevas, sancochelos primero., antes de ensartar, para lograr una capa exterior tostada y crujiente y un centro suave y sabroso.

Marinar kebabs

Las carnes a la parrilla se benefician, tanto en el departamento de sabor como de ternura, de una marinada. Cualquier cosa ligeramente ácida, como a vinagreta , jugo de naranja o alcohol, ayudarán a infiltrar la carne, agregando sabor y ternura a su plato. Para aderezar sus kebabs, agregue su adobo y su carne en cubos a una bolsa de plástico Ziploc. Asegúrese de quitar la mayor parte delaire antes de sellar para que el contenido esté completamente cubierto. Deje marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador, volteando la bolsa con frecuencia. Marinar la carne durante la noche produce un resultado aún mejor y más tierno. Una vez que esté listo para asar, simplemente retírelosu carne y ensartarla en un kebab.

Brochetas para asar

los kebabs pueden ser a la parrilla , asado u horneado, pero asar a la parrilla proporciona la limpieza más fácil y también le brinda esas agradables marcas de parrilla que ayudan a sellar el sabor. Antes de asar a la parrilla, rocíe las rejillas de la parrilla con un aerosol de aceite de oliva o cepille un aceite de alta temperatura de suColoque sus brochetas en la parrilla cuidadosamente, manteniendo suficiente espacio entre cada brocheta para permitir que el calor circule a su alrededor. Recuerde, las carnes grasas deben cocinarse a una temperatura más alta, mientras que las carnes más magras necesitan un tiempo de cocción más largo a una llama más baja..Prepárese para esto con anticipación si está cocinando una gran cantidad de artículos diferentes y planifique en consecuencia. Gire los kebabs con frecuencia para una cocción uniforme y asegúrese de sacar los mariscos cuando estén listos y no se caigan del palo.