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Todo el concepto de dejar que el vino respire, o airee, es simplemente maximizar la exposición del vino al aire circundante. Al permitir que el vino se mezcle y se mezcle con el aire, el vino normalmente se calentará y el aromas del vino se abrirá, el perfil de sabor se suavizará y se suavizará un poco y las características generales del sabor deberían mejorar.
Qué vinos necesitan respirar
normalmente vinos tintos son los que más se benefician de respirar antes de servir. Sin embargo, hay blancos seleccionados que también mejorarán con un poco de exposición al aire. En general, la mayoría de los vinos mejorarán con tan solo 15 a 20 minutos de tiempo aire. Sin embargo, siel vino es joven con alto tanino niveles, necesitará más tiempo para airearse antes de disfrutar. Por ejemplo, un California joven, de nivel medio o superior Cabernet Sauvignon Es probable que se requiera alrededor de una hora para que se produzca la aireación y el ablandamiento del sabor adecuados. No es que no pueda beberlo tan pronto como se descorche, pero para dar lo mejor de sí mismo, déle al vino un toque más de tiempo para respirar. Vinos maduros8+ años son otra historia en conjunto. Estos vinos se beneficiarán más de la decantación y luego solo tendrán una pequeña ventana de oportunidad de aireación antes de que los perfiles de sabor comiencen a deteriorarse.
Cómo dejar respirar el vino
Algunos creen erróneamente que simplemente descorchar una botella de vino y dejarla reposar un poco es todo lo que se necesita para airear. Este método es inútil porque simplemente no hay suficiente espacio léase: superficie en la parte superior de la botella.para permitir que una cantidad adecuada de aire entre en contacto con el vino. Entonces, ¿qué es a amante del vino ¿Qué hacer? Tiene dos opciones de "respiración": decantador o copa de vino.
- Decantador : use a decantador , un florero, una jarra de jugo de naranja o cualquier recipiente de líquido grande con una abertura ancha en la parte superior para verter la botella de vino. El aumento de la superficie es la clave para permitir que entre más aire en contacto con el vino.Tenga esto en cuenta al configurar las técnicas adecuadas de "respiración" para su vino favorito.
- La copa de vino : Vierta su vino en copas de vino y déjelo airear in situ. Este es ciertamente el método de bajo mantenimiento y generalmente funciona bastante bien. Solo asegúrese de mantener el vaso alejado de la conmoción de la cocina, mientras respira en paz. *Consejo: para verter vino en vasos, asegúrese de verter en el centro del vaso con una buena "caída" de 6 a 10 pulgadas de la botella al vaso para permitir más aireación durante el vertido real.
Aireación: "Reglas generales"
En general, la regla de oro de la aireación: cuantos más taninos lleve un vino, más tiempo necesitará para airearse. Vinos tintos de cuerpo más ligero Pinot Noir, por ejemplo que tienen niveles más bajos de taninos, necesitarán poco o nada de tiempo para respirar.
Es algo extraordinario ver y degustar un vino evolucionar en la copa durante una comida o una conversación. Al principio, puede parecer un poco tenso y reservado o exagerado y un poco desequilibrado, pero con algo de tiempo para calmarse y bailar con un poco de oxígeno, muchos vinos especialmente los tintos encontrarán una nueva cadencia en la copa, accesible y comprometida.
