El abeto / Kristina Vanni
Tiramisú es un italiano popular postre con sabor a café elaborado con queso mascarpone, cacao en polvo, café o licor de café y bizcochos. Están en capas para formar una delicia fría deliciosa y aireada. Esta receta toma esos sabores y los transforma en un delicioso tarta de queso . ¡Esta unión de dos recetas clásicas es lo mejor de ambos mundos y el doble de diversión!
ingredientes
- Para la corteza de chocolate :
- 1 paquete 9 onzas de obleas de chocolate finamente trituradas
- 3 cucharadas de azúcar granulada
- 1/2 taza / 1 barra de mantequilla sin sal derretida
- Para el relleno de tiramisú :
- 3 paquetes de 8 onzas de queso crema ablandado
- 1 recipiente 8 onzas mascarpone queso
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 1/4 tazas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de licor de café
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de polvo de espresso instantáneo
- 4 huevos grandes temperatura ambiente
- Para la crema batida con pinchos :
- 1 taza de crema espesa
- 1/4 taza de licor de café
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- para decorar :
- Cacao en polvo
- 12 galletas de bizcocho
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 375 F.
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Para la base, combine las migas de obleas de chocolate con el azúcar en un tazón mediano. Mezcle la mantequilla derretida hasta que las migas estén humedecidas.
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Presione la mezcla de manera uniforme en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas. Envuelva el molde desmontable en papel de aluminio resistente para evitar que se derramen fugas en el piso del horno. También puede colocar una bandeja para hornear con borde debajo del pastel de queso comohornea para atrapar las gotas. Colóquelo en el refrigerador para que se enfríe y cuaje mientras prepara el relleno.
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Para el relleno, en un tazón grande bata el queso crema, el mascarpone, la harina y la sal hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el azúcar y vuelva a batir hasta que quede suave.
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Agregue el licor de café, el extracto de vainilla y el espresso instantáneo en polvo. Bata para combinar.
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Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen.
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Vierta el relleno en la base fría. Hornee hasta que esté listo, pero el centro aún se mueva levemente, de 50 a 65 minutos.
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Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre. Una vez enfriado, cubra y refrigere por lo menos 8 horas.
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Cuando esté listo para servir, abra y retire el costado del molde desmontable. Con un colador pequeño, espolvoree la parte superior de la tarta de queso con cacao en polvo para cubrir la parte superior de la tarta de queso.
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Para la crema batida, combine la crema espesa, el licor de café y el azúcar en polvo en un tazón grande y bata a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos. Transfiera la crema batida con picos a una manga pastelera equipada con la punta que elija.
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Cortar los bizcochos por la mitad y presionarlos en los lados del pastel, con el extremo curvo hacia arriba. Puede usar una pequeña cantidad de crema batida del manga pastelera para ayudarlos a quedarse.
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Coloque la crema batida con picos a lo largo del borde superior de la tarta de queso.
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Corte y sirva inmediatamente. Refrigere las sobras.
sugerencia
- Para obtener rebanadas de pastel de queso perfectamente cortadas, pase un cuchillo fino y afilado bajo agua caliente, séquelo y corte el pastel en rebanadas, calentando y limpiando el cuchillo después de cada rebanada.
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