El abeto / Peggy Trowbridge Filippone
Ninguna otra verdura o fruta es más utilizada ni consumida que el tomate. De pizza hasta salsa de tomate hasta tomates secados al sol y en el medio, el tomate tiene un número infinito de aplicaciones en la mesa de la cena. Incluso se pueden confitar y usar en pasteles. Es un plato sureño popular.
Consejos y sugerencias para cocinar el tomate
- Un buen cuchillo de sierra es muy superior a un cuchillo de filo plano para rebanar tomates. Si usa un cuchillo de filo plano, asegúrese de que esté muy afilado o aplastará y magullará la pulpa del tomate al cortarlo.
- Los tomates cherry extraídos son excelentes tazas comestibles para ensaladas de pescado o huevo, queso con hierbas o como aperitivo. Use un tomate hueco de tamaño estándar relleno con cualquier variedad de rellenos como guarnición, ya sea horneado, crudo o comocuenco de condimentos para salsas. Voltee los tomates ahuecados boca abajo para escurrir durante unos diez minutos antes de llenarlos. Cuando hornee tomates rellenos, colóquelos en un molde para muffins para mayor estabilidad.
- No use una olla, sartén o utensilio de aluminio para cocinar tomates. El ácido del tomate reacciona desfavorablemente con el aluminio. El uso de aluminio hace que los tomates cocidos sean más amargos y desvanece el color. El plato también absorberá parte del aluminio yel ácido de los tomates puede deshuesar y decolorar los utensilios de cocina de aluminio.
- Si sus tomates parecen demasiado ácidos, puede agregar una pizca de azúcar y sal, los cuales resaltarán el sabor.
- En lugar de azúcar, preferimos agregar zanahoria rallada a la salsa marinara para combatir la acidez. La zanahoria se desintegra en la salsa y agrega dulzura pero sin un toque de sabor a zanahoria.
- Al hacer a salsa de tomate , un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio por galón también ayudará a aliviar la acidez.
- El alto contenido de ácido del tomate ralentizará naturalmente el proceso de cocción de algunos otros alimentos. Por ejemplo, los frijoles cocidos con tomates añadidos pueden tardar hasta un veinte por ciento más de tiempo de cocción que sin ellos.
- Los tomates ciruela se usan mejor para salsas. Los tomates globo, cereza y uva son mejores para comer crudos, aunque todas las variedades son buenas.
- Si su única opción es el tomate fresco harinoso e insípido del supermercado, es mejor que use tomates enlatados en recetas cocidas.
- Incluyen las hierbas que combinan maravillosamente con los tomates albahaca , orégano , mejorana, pimienta , eneldo , tomillo , ajo , hoja de laurel, semilla de apio, semillas de sésamo , estragón , cebollino y perejil.
- Si resulta ser la desafortunada víctima del lado equivocado de una mofeta, el jugo de tomate se neutralizará butil mercaptano el ingrediente principal del apestoso spray defensivo de la mofeta.
