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tomates son frutas, ¿por qué no convertirlas en mermelada? La mermelada de tomate deleitará y sorprenderá a tus amigos con su delicioso equilibrio entre dulce y salado, y su intenso sabor a tomate. Es el rey de las mermeladas saladas.
Es posible alcanzar el punto de gel sin agregar pectina, especialmente si deja las semillas y la piel adentro.
ingredientes
- 6 tazas de puré de tomate
- 3 tazas de azúcar
- 1 onza de jugo de limón embotellado
- 1 pizca de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada varias raspaduras frescas
- Opcional: 1/2 taza casera manzana o pectina cítrica
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Llene su olla de enlatado con suficiente agua para cubrir los frascos por una pulgada. Prepare sus frascos y tapas, y esterilizar los frascos mientras prepara el atasco.
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Combine el puré de tomate, el azúcar, el jugo de limón, la sal y la nuez moscada en una sartén ancha que no reaccione. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se disuelva por completo.
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Aumente el fuego a medio-alto y hierva. Agregue la pectina casera.
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Hierva vigorosamente, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme, hasta que la mermelada llegue al punto de gel . Retirar del fuego.
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Trabajando rápidamente, coloque la mermelada en frascos esterilizados y procese a través del estándar método de enlatado al baño de agua durante 10 minutos.
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Retire los frascos a una rejilla o toalla para que se enfríen y déjelos sin tocar durante 24 horas.
Consejos
- De lejos, el mejor tomate para esta receta es el Early Girl. Tiene un sabor robusto y un excelente equilibrio de dulzura y acidez.
- Otros tomates en pasta como la ciruela funcionan bien, al igual que muchos tomates cherry más dulces.
- Evite las reliquias más grandes, más aguadas y más suaves, sin importar cuán hermosas se vean.
- Guarde los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro hasta por un año. Si alguno de los frascos no se selló, refrigere y úselo dentro de los 3 meses siguientes.
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