El Caribe es un crisol gigante de sabores. Los sabores que influyen en la cocina caribeña provienen de India , África, Asia y Europa. La comida caribeña es audaz, sabrosa, picante, picante, fresca y verdaderamente representativa de una cocina mundial que se destaca por sí misma.
Hay 32 países y territorios insulares en la región del Caribe que se consideran las "Indias Occidentales": las Antillas Mayores Islas Caimán, Jamaica, República Dominicana, las Antillas Menores Barbados, Santa Lucía, Trinidad y Tobago yArchipiélago de Lucayan Bahamas y Turks y Caicos.
Así como hay muchas islas diferentes, hay muchas hierbas y especias que se usan en la cocina caribeña.
Eche un vistazo a las cinco especias principales que se usan ampliamente en el Caribe para preparaciones dulces y saladas.
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pimienta de Jamaica
Alina555 / Getty Images La pimienta de Jamaica es una especia que proviene de la fruta seca del árbol de hoja perenne de pimienta de Jamaica o del árbol de pimenta. No es una combinación de especias, como se piensa comúnmente. Se llama pimienta de Jamaica porque cuando se muelen, las bayas de la especia saben a una combinación de nuez moscada,canela, pimienta negra y clavo.
La pimienta de Jamaica también se conoce como pimienta de Jamaica y, a veces, pimenta. En el Caribe francófono, la pimienta de Jamaica se usa con frecuencia para condimentar platos de mariscos y salchichas criollas. Las hojas de pimienta de Jamaica se usan de manera similar a las hojas de laurel y comúnmente se dejan caer en un guiso para agregar otroprofundidad de sabor. Además, la madera de la planta de pimienta de Jamaica se puede utilizar para asar alimentos condimentados con jerk y dar un poco de sabor.
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nuez moscada
Maximilian Stock Ltd./Getty Images nuez moscada se refiere a la especia molida de la semilla del fragante árbol de nuez moscada, un árbol de hoja perenne de hojas oscuras. Las semillas se secan gradualmente al sol durante un período de seis a ocho semanas. La nuez moscada se encoge de su dura capa de semilla hasta quelos granos traquetean en sus cáscaras cuando se sacuden. A continuación, se abre la cáscara y se extraen las nueces moscadas.
La nuez moscada es un alimento básico de la despensa que se usa para bebidas como ponche de ron y otras bebidas alcohólicas. La nuez moscada recién rallada se usa para condimentar salsas y otros platos salados.
Una advertencia: mantenga la nuez moscada alejada de los perros, ya que es altamente tóxica para ellos y les causa convulsiones, temblores y trastornos del sistema nervioso que pueden ser fatales.
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clavo
KieselUndStein / Getty Images Los clavos son los botones florales aromáticos del árbol de clavo de hoja perenne.
Puede usar clavo de olor para preparaciones dulces y saladas. Uno de los usos principales de los clavos en la cocina caribeña es como componente de una salsa de curry. Los clavos se pueden usar enteros o molidos.
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canela
Matthew O'Shea / Getty Images La canela también se conoce libremente como "especia" o "especia dura" en el Caribe. Proviene de la corteza del árbol de canela de hoja perenne. La mayor parte de la canela utilizada en el comercio internacional se deriva de un pariente cercano, el árbol de casia.
La canela se usa en platos salados de pollo y cordero, un aderezo popular para la canela y los plátanos de azúcar morena, y también se puede encontrar en el ponche de ron y la versión puertorriqueña del ponche de huevo, llamada coquito .
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jengibre
Joff Lee / Getty Images La raíz de jengibre fresca es imprescindible en todas las cocinas caribeñas. La raíz fresca se usa rallada para dar sabor a una serie de platos sabrosos como el jengibre caribeño y el pollo al ajo.
Una de las bebidas más populares en el Caribe es la cerveza de jengibre. Es el ingrediente clave en una bebida oscura y tormentosa, un cóctel que mezcla cerveza de jengibre con ron oscuro.
