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Mejor en general : Dim Sum: El arte del almuerzo de té chino en Amazon
"Al igual que en el libro anterior del autor, hay encantadoras acuarelas esparcidas por todas partes".
Mejor en general, Subcampeón : Dim Sum chino en Amazon
"Para el cocinero que ha dominado los conceptos básicos del dim sum y quiere pasar a la siguiente etapa".
Mejor fácil de seguir : Dim Sum La serie de cocina esencial en Amazon
"Un buen recurso para principiantes".
Mejor variedad : Dim Sum: Deliciosos bocadillos asiáticos en Amazon
"La estilista gastronómica Fiona Smith ofrece giros innovadores en los platos tradicionales de dim sum".
Mejor rápido : Envolturas asiáticas: paquetes de mano deliciosamente fáciles en Amazon
"Incluye muchos platos tradicionales chinos, como wonton de Szechuan y albóndigas al vapor".
Mejor estilo de restaurante : Tenga algo de Dim Sum en Amazon
"Además de recetas fáciles de preparar, Evelyn Chau ha incluido los nombres cantoneses para cada plato".
Mejor historia : El libro de cocina de Nom Wah
"Obtendrá un colorido trasfondo histórico de los restaurantes clásicos que conoce y ama".
Mejor guía : Dim Sum: una guía de bolsillo en Amazon
"Perfecto para llevarlo al restaurante dim sum".
Ya sea que esté muy familiarizado con la cocina china o simplemente pasee por Chinatown con amigos y familiares varias veces al año o en cualquier punto intermedio, es probable que haya tomado un brunch de dim sum de albóndigas al vapor, del tamaño de un bocadoplatos de carne, rollitos de primavera fritos, bollos horneados y muchos más. Pero qué es exactamente dim sum ? Originario de la cocina cantonesa, el término dim sum se refiere al estilo de servir una variedad de platos pequeños y canastas de vaporera de alimentos dulces y salados a menudo encima de carritos rodando para hacer un festín. Esto es tradicionalmente disfrutado por grupos defamiliares y amigos tomando el té a la hora del brunch por lo que también se le conoce como el famoso "brunch del té" de China.
Pero rápidamente puede volverse caro salir a cenar en restaurantes cada vez que desee experimentar los placeres de un auténtico banquete de dim sum. Y muchos de estos platos pueden parecer complicados de preparar. Pero, sorprendentemente, y con el libro de cocina adecuado muchas recetas en realidad son bastante simples. Aquí, nuestra lista de los mejores libros de cocina de dim sum para que pueda disfrutar de un brunch de té al estilo de un restaurante en la comodidad de su hogar.
Mejor en general: Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch
Ellen Leong Blonder probó y probó las mejores recetas de dim sum de San Francisco a Hong Kong. ¿El resultado? Este libro de cocina cuidadosamente elaborado para los recién llegados al dim sum. En este homenaje, la coautora de cada grano de arroz ofrece recetas auténticas pero infalibles para todos los clásicos del dim sum, desde camarones ha gow para hacer tortas de nabo al cerdo tradicional siu mai . Las más de 60 recetas están acompañadas de ilustraciones detalladas paso a paso que tienen como objetivo guiar a los lectores a través de habilidades tan importantes como la artesanía de formar, llenar y doblar envoltorios de bolas de masa para empanadas, por ejemplo. Como en su libro anterior, encantadoras acuarelas están esparcidas por todas partes.
Mejor general, finalista: Dim Sum chino
Este libro de cocina es para aquellos que están listos para ir más allá de los conceptos básicos del dim sum, pero aún quieren recetas simples. Este libro de bolsillo de la escuela de cocina Wei-Chuan de Taiwán está repleto de recetas en su mayoría breves, claramente distribuidas y numeradas.que están acompañadas de fotos que muestran las recetas en las diferentes etapas del proceso de preparación y cocción. Las recetas tradicionales de dim sum que se presentan en este libro incluyen bollos de cerdo asado, congee, pasteles de taro, bollos dulces de sésamo, tartas de natillas , cangrejo siu mai y muchos más.
Además de ser fáciles de seguir, muchas personas encontraron que las recetas del libro eran auténticas y sabrosas. Además, dicen que la mayoría de los ingredientes son bastante accesibles. Solo tenga en cuenta que no todos los platos estándar de dim sum que obtendríade un carro se encuentran en este libro.
Mejor fácil de seguir: Dim Sum La serie de cocina esencial
Vicki Liliey Dim Sum , parte de una serie, desmitifica la cocina de dim sum para principiantes. El libro de cocina de tapa dura ofrece recetas básicas de dim sum fáciles de seguir con muchos consejos de cocina e instrucciones fotográficas. Están divididas en secciones útiles, que incluyen albóndigas,envolturas, bollos y tipo de proteína. Los favoritos de dim sum que aparecen en el libro incluyen bolas de camarón, bolas de masa hervida al vapor, rollitos de primavera y más.
El libro de cocina también tiene otros consejos útiles y secciones para ofrecer, incluidos tipos de tés, salsas para mojar, métodos básicos de cocción como cómo freír o hacer bollos, ingredientes comunes de dim sum y otros. Mientras que algunos dicen estono es el libro de dim sum más auténtico que existe, es un gran regalo, especialmente para aquellos que son nuevos en la cocina.
Mejor variedad: Dim Sum: Deliciosa comida asiática con los dedos
La estilista de alimentos Fiona Smith ofrece giros innovadores en los platos tradicionales de dim sum. Este libro de cocina de tapa dura incluye platos no solo de China, sino también de Tailandia, Malasia, Japón y Vietnam. Smith, que tiene un negocio de catering, se asegura de que las 30 recetasen este libro han sido probados y son fáciles de preparar y hacer, utilizando métodos adecuados para el cocinero casero. La creatividad recetas de bocadillos que están acompañadas de fotografías vibrantes, incluyen ensalada de jícama y lima, envolturas de natillas con cinco especias, wonton de carne con chile y albóndigas de camarones y brotes de guisantes.
¿Nuestra receta favorita? Rollitos de bok choy con pollo picante, una variación interesante de los wraps de lechuga. Tampoco debe perderse las bolas de perlas hechas con negro y arroz glutinoso blanco . Los revisores dicen que la mayoría de los ingredientes de este libro son fáciles de encontrar o fáciles de encontrar sustitutos, y para ellos es excelente organizando reuniones no espere que sea el más auténtico.
Mejor rápido: Envolturas asiáticas: Paquetes de mano deliciosamente fáciles
Nina Simond, autora de una cucharada de jengibre y fideos asiáticos , esta vez ha preparado un libro de 75 platos sabrosos que no necesitará un tenedor o palillos para consumir.
Envolturas asiáticas presenta recetas que utilizan una amplia variedad de envoltorios, desde nori algas hasta envoltorios de rollitos de primavera, desde lechuga hasta pan de pita. Este libro de cocina de tapa dura incluye muchos recetas tradicionales chinas que son rápidos y fáciles de hacer, como toneladas ganadas de Szechuan, empanadas de curry en hojuelas y albóndigas al vapor ; Simond también incluye otros bocadillos asiáticos sabrosos, como ensalada tailandesa con limón, carne de res al ajillo con pimientos rojos asados, y más. Incluso hay algunas recetas de fusión, como el inventivo pollo jerk chino en una tortilla de harina.
¿Una ventaja? El libro incluye una generosa cantidad de fotografías coloridas.
Mejor estilo de restaurante: coma algo de dim sum
Esta no es una mera colección de recetas. En este libro de bolsillo, Evelyn Chau también usa un estilo de escritura informado pero íntimo para describir más de 50 platos comunes con gran detalle. De hecho, brindar a los lectores una perspectiva más amplia sobre lo que contiene cada plato es lo que hizoeste libro se destaca de sus homólogos, según varios críticos. Además de recetas fáciles de hacer, algunas de las cuales fueron recopiladas de los mejores chefs, el autor también incluyó los nombres cantoneses para cada plato, lo que también lo convierte en una guía útil cuando salga a cenar en un restaurante de dim sum. También es ideal para los comensales quisquillosos o las personas con alergias que quieren saber qué hay en cada plato que están comiendo. Recetas destacadas en el libroincluyen berenjenas rellenas y rollos de camarones.
Mejor historia: el libro de cocina de Nom Wah
Los fanáticos de la historia del dim sum lo agradecerán El libro de cocina de Nom Wah: recetas e historias de 100 años en el icónico restaurante Dim Sum de la ciudad de Nueva York por Wilson Tang y Joshua David Stein. Más que una simple colección de recetas clásicas de dim sum de las cuales hay 75, el libro de cocina también tiene a Tang, el dueño del famoso salón de té Nom Wah en el barrio chino de Nueva York, guiando a los lectoresa través de los 100 años de historia de su restaurante. De manera atractiva y acompañada de magníficas fotografías, el libro nos lleva a un viaje cultural chino desde la provincia de Guandong hasta Hong Kong hasta una calle antes llamada The Bloody Angle en la ciudad de Nueva York, dondeSum fue el restaurante. A lo largo del camino, obtendrá recetas simples pero detalladas de los platos que conoce y ama, desde albóndigas hasta rollos de arroz, bollos y postres.
Mejor guía: Dim Sum: una guía de bolsillo
Estoy haciendo un poco de trampa, ya que esto no es en realidad un libro de cocina, pero solo tenía que incluir la excelente guía de Kit Shan Li para los comensales de dim sum novatos o inexpertos. Una ventaja adicional es el tamaño compacto del libro: perfectopara llevarlo al restaurante dim sum. Este libro incluye descripciones, nombres en inglés y cantonés y pronunciaciones fonéticas y fotografías coloridas de 48 de los platos más populares que se sirven en un brunch de dim sum, desde albóndigas de cebollino al vapor hasta pasteles de nabo.Una ventaja son los consejos sobre la etiqueta del restaurante dim sum, como cómo volver a llenar la tetera y cómo usar los palillos.
