Los agricultores frugívoros de Europa del Este siempre han sido conocidos por comer de la nariz a la cola, es decir, usar cada parte del ganado que matan. Los cortes de carne más duros terminan en la olla para estofar para romper el tejido conectivo hasta que todo lo que quedaes carne tierna que se cae del hueso en una salsa iridiscente con grasa y rodeada de tubérculos. Lo que, en el lenguaje común, se conoce como estofado. Estos guisos suelen ir acompañados de fideos o albóndigas o simplemente buenos, multigrano opan de centeno. Aquí hay recetas de algunos de los mejores guisos de Europa del Este.
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Receta de estofado húngaro de tomate y pimiento — Lecso
Renáta Dobránska / Getty Images húngaro lecso es un guiso de verduras que combina tres de los ingredientes favoritos de Hungría: pimientos, tomates y pimentón. El lecso se puede servir de diversas formas como guarnición de verduras, aperitivo o como comida principal. El lecso es similar al serbio djuvece y ruso letcho .
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Receta de estofado de cazador polaco: Bigos
El abeto come / Teena Agnel
Bigos se considera el plato nacional de Polonia. Es un guiso abundante de carne y chucrut cocido a fuego lento que se remonta a siglos atrás. Tradicionalmente se servía al comienzo de la temporada de caza, desde el otoño hasta el martes de carnaval o hasta el día de la familia.¡Se acabó el suministro de chucrut curado en barril! Hoy, se disfruta todo el año. En los viejos tiempos, estaba lleno de los frutos del bosque: venado, champiñones, frutos secos, pero hoy todo vale.
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Receta de estofado de rabo de toro en vino tinto de Europa del Este
Matt Lincoln / Getty Images A los europeos del este les encantan los rabos de toro y esto delicioso guiso servido con jugos espesos de sartén y papas asadas llena la cuenta. En polaco, esto se conoce como gulasz ogonowa y en húngaro, es tejfölös ököruszály .
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Receta rusa de estofado de verduras de raíz: Ragu iz Ovoshej
Thorsten Suedfels / Getty Images Esta receta para ruso guiso de verduras de raíz o ragu iz ovoshej está delicioso con pan de centeno oscuro y un poco de mantequilla, y puede ser un plato principal vegetariano. A los rusos les gustan las verduras muy suaves, así que olvídate de las nociones al dente ¡verduras para este plato!
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Receta fácil de estofado croata de camarones: Skampi Na Buzara
Bill Boch / Getty Images Esto es rápido y fácil receta de estofado de camarones croata o škampi na buzara es un ejemplo de las ricas ofertas de mariscos a lo largo de la costa dálmata que están influenciadas por la vecina Italia. Las comidas a menudo comienzan con pasta o risotto, y luego continúan con pescado y mariscos frescos en sopas o guisos. Dejar las conchas en los camarones cuandoguisado es una salsa deliciosa perfecta para mojar pan crujiente.
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Receta húngara de estofado de ternera: Marha Gulyas
El abeto come / Nita West
estofado de ternera húngaro - Marha Gulyas - es otra comida en una olla que se prepara rápidamente si los ingredientes se preparan la noche anterior. Es ideal para una olla de cocción lenta, se congela bien y sabe mejor al día siguiente. Sirva con fideos o albóndigas de su elección csipetke o nokedli .
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Receta de estofado de frijoles croata: Grah i Varivah
Barbara Rolek
esto plato de frijoles croatas se conoce como grah i varivah . Algunos la llaman sopa, pero es tan espesa que puede considerarse un guiso. Cualquier tipo de carne ahumada o incluso salchicha servirá, pero la carne de costilla ahumada es tradicional y produce el mejor sabor. Puede usar una combinación defrijoles secos, pero normalmente se utilizan frijoles rojos, pintos o frijoles. Sirva con pan abundante y tendrá una comida abundante, especialmente cuando hay una pizca en el aire.
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Receta de paprikas de pollo húngaro — Paprikas Csirke
El abeto
Esta receta para Paprikash de pollo húngaro - paprikas csirke —es del chef de Chicago Gale GandLa madre de , Myrna Grossman Gand, que lo heredó de su propia madre húngara, Elsie Grossman. Algunos creen que es una pimentón "auténtica" porque no contiene pimientos verdes y se sirve con arroz, no con fideos. Pero pollo a la paprikash varía de una región a otra y de una familia a otra.
Continúe con 9 de 9 a continuación. - 09 de 09
Receta croata de gulash de venado: gulas
Libros de Lebhar-Friedman
esto gulash de venado croata receta o gulaš es de chef Julia Jaksic , una chef de la ciudad de Nueva York de ascendencia croata-estadounidense. Le gusta servir este estofado sobre una cama de polenta o palenta en croata o mamaliga en rumano, pero el puré de papas o los fideos de huevo funcionan igual de bien.
