No confundir con los frijoles negros que se encuentran en la cocina mexicana, china frijoles negros fermentados también llamados frijoles negros salados se elaboran fermentando soja seca en sal y, a veces, con otros sabores como ajo, chiles y jengibre. Es un ingrediente popular en la cocina cantonesa, como la langosta cantonesa y los camarones en la langosta.salsa, que no sería lo mismo sin el fuerte sabor de los frijoles negros fermentados. Por lo general, se enjuagan para eliminar el sabor salado antes de agregarlos a una receta.
Aquí hay 10 de las recetas chinas más populares que utilizan frijoles negros fermentados, ya sean frijoles secos o una salsa preparada que se puede encontrar en la sección asiática de los supermercados.
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langosta cantonés
MmeEmil / Getty Images El es un plato cantonés clásico en el que las colas de langosta se cuecen a fuego lento en una sabrosa mezcla de frijoles negros. La carne de langosta se fríe y luego se agrega a una salsa hecha de frijoles negros fermentados, carne de cerdo molida, jengibre, jerez, salsa de soja,y caldo de pollo. Se incluyen cebolletas y un huevo batido al final para terminar este plato tradicional.
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Mapo Tofu Mapo Dofu
Wataru Semba / EyeEm / Getty Images Uno de los platos más conocidos de la provincia de Szechuan, el nombre Mapo Dofu se traduce aproximadamente como "tofu de la abuela picada de viruela", en honor a la anciana que se rumorea que inventó el plato. La carne de cerdo marinada se salteacon puré de frijoles fermentados, pasta de chile, tofu, caldo de pollo, puerros y cebollas verdes. Luego se agrega una mezcla de maicena / agua / salsa de soja antes de servir.
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Ternera Con Salsa Picante De Frijoles Negros
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La carne de res marinada se sofríe con una mezcla picante que incluye frijoles negros fermentados y pasta de chile, que agrega el picante. A la carne se le unen verduras como apio, zanahorias y cebollín, mientras que todo el plato se envuelve en una deliciosa salsa.
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Costillas con salsa de frijoles negros
Lauri Patterson / Getty Images Las costillas de cerdo se cuecen a fuego lento en una sabrosa salsa de frijoles negros con ajo. Al usar salsa de frijoles negros preparada en lugar de hacerlo desde cero, esta receta se preparará con bastante rapidez. Las costillas de cerdo se saltean, tal vez no sea el primer método de cocción que usaríaPiense en este corte de carne. Pero el resultado es una costilla bien dorada que luego se deja hervir a fuego lento hasta que esté tierna en la deliciosa salsa.
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Carne de Res y Pimientos en Salsa de Frijoles Negros
El abeto
Este estándar cantonés casero es una receta fácil de carne y pimientos morrones en una sabrosa salsa de frijoles negros. Puede marinar la carne durante la noche y cocinarla en una olla de cocción lenta para ablandar aún más la carne si lo desea.un corte magro de carne, esta es una receta saludable, colorida y deliciosa.
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Camarones Salteados Con Salsa De Langosta
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No dejes que el nombre te engañe, no hay langosta en este platillo popular. Su nombre proviene de la salsa, que es prácticamente idéntica a la salsa de la langosta cantonesa, que incluye carne de cerdo molida, frijoles negros fermentados yJerez.
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Camarones en Salsa de Frijoles Negros
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Tengo un yen para camarones y salsa de frijoles negros salados, pero no quiero tomarse la molestia de hacer camarones salsa de langosta ? Los camarones y los pimientos rojos se combinan con salsa de frijoles negros prefabricada en este sofrito fácil que seguramente satisfará.
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Cerdo con Melón Amargo
Fotografía de Jen Voo / Getty Images Los frijoles negros chinos salados son más que capaces de resistir el fuerte sabor del melón amargo en este sabroso salteado. El melón amargo es en realidad una verdura y no es para todos, considerando que tiene un fuerte sabor a tiza. Perocuando se combina con carne de cerdo y frijoles negros fermentados, se convierte en un plato tradicional con sabores únicos.
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Almejas salteadas en salsa de frijoles negros
Fotografía de Jen Voo / Getty Images Puede que no piense en combinar almejas y frijoles negros, pero la combinación funciona bien: los frijoles negros complementan el fuerte sabor de las almejas en este plato tradicional cantonés. Una vez que las almejas están abiertas, se vierte la deliciosa salsa.
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Pollo en salsa de frijoles negros
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En esta receta se utilizan muslos de pollo tiernos y jugosos, ya que aportan más sabor que la carne blanca. El pollo debe marinarse en una mezcla de salsa de soja, vino de arroz y aceite de sésamo, lo que le da suficiente tiempo para preparar las verduras.y los demás ingredientes.
