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A pesar de los avances en la tecnología de la cocina, el sabor distintivo de los alimentos cocinados en un ahumador es difícil de replicar; no hay nada mejor que cocinar a fuego lento, besar con humo costillas de cerdo o derretirse en tu boca pechuga de barbacoa . La técnica de cocción "baja y lenta" descompone el colágeno y derrite la grasa, lo que da como resultado un trozo de carne tierna y jugosa con una textura excelente. Carnes e incluso verduras cocinados de esta manera adquieren los aromas únicos de la madera dura carbonizada y se vuelven increíblemente sabrosos.
Si está buscando un fumador casero que lo ayude a perfeccionar su técnica y lo acerque un paso más a convertirse en un pitmaster, no busque más. Encontrará una excelente opción en la siguiente lista de los mejores fumadores por menos de $ 400.
Mejor en general: Weber Smokey Mountain Cooker de 18 pulgadas
diseño que ahorra espacio
Configuración fácil para fumar
El recipiente de agua grande regula la temperatura interna
Las instrucciones de montaje son un poco confusas
El nivel del agua es difícil de ver cuando se usa
Parecería casi una locura cambiar a fumador tan popular como el ahumador Weber's Smokey Mountain WSM, pero Weber ha escuchado a los ventiladores y ha realizado solo cambios leves solicitados en esta unidad. La adición de un termómetro montado en la tapa y un protector térmico montado en la parte inferior noafecta el funcionamiento de esta unidad, pero le da un mejor ahumador. En el pasado, tenía que perforar un agujero y poner su propio termómetro o colocar uno dentro y levantar la tapa para verificar la temperatura. Ahora puede ver la temperatura de cocción fácilmente. El escudo térmico protegerá cualquier superficie sobre la que coloque su ahumador. En conjunto, un mejor WSM.
Además de las rejillas de ventilación, este ahumador tiene un "truco muy astuto bajo la manga" en el buen sentido, según nuestro probador de productos: una olla de agua grande que se coloca directamente sobre las brasas ayuda a mantener la temperatura estable absorbiendocalentar y soltarlo lentamente. No solo eso, sino que también ayuda a prevenir los brotes al crear un ambiente de cocción húmedo y sirve como una bandeja para atrapar las grasas y los jugos. ¿Una ventaja? Puede usar el cuenco de agua para agregar sabor a lo que desee.está cocinando como agregarle vinagre de sidra de manzana.
"Si bien esto definitivamente está diseñado para ser fumador, me pareció interesante que sea tan fácil convertirlo en una parrilla estándar". - Donna Currie , probador de productos
Mejor eléctrico: ahumador eléctrico digital Char-Broil Deluxe
interfaz simple
lo suficientemente compacto para espacios pequeños
ligero y portátil
precio asequible
Sin opción de alta temperatura
consume combustible para fumar rápidamente
Char-Broil es, por supuesto, uno de los nombres líderes en la cocina al aire libre. Este modelo, parte de una gran línea de ahumadores estilo refrigerador eléctrico, tiene controles digitales y una construcción aislada que promete hacer que sea fácil de usar yeficiente y, en general, lo es. Este pequeño ahumador tiene una buena capacidad y una gran variedad de funciones, y si el suyo funciona bien, puede ser una inversión bastante buena. La mayor advertencia con todos los ahumadores eléctricos de este tipo es que la producción de humo puedesea limitado, por lo que si está buscando un sabor ahumado fuerte, busque en otro lugar.
A nuestro crítico le gusta que la interfaz digital de este ahumador sea intuitivo de usar y que pueda despertar su curiosidad sobre cómo avanza la comida con el vidrio en la puerta. Mientras que un gran inconveniente de este ahumador eléctrico es su faltade opciones de alta temperatura, dice que tiene su control de temperatura constante a su favor, que es más confiable y estable que los ahumadores de pellets.
"La interfaz digital tiene un diseño tan simple e intuitivo que pude usarla sin echar un vistazo a la guía del usuario". - Justin Park , probador de productos
Mejor versátil: Bóveda de humo Camp Chef 24 "
Fácil de configurar y usar
rango de temperatura de 160 a 400 grados
Las piezas son resistentes y están bien construidas
se calienta rápidamente
La puerta no es muy hermética
el dial de temperatura no siempre es confiable
Uno de los problemas con los fumadores de gas es que la producción de calor puede estar limitada por una fábrica que crea que sabe lo que es mejor. Aunque fumar se realiza en un rango de temperatura específico, el usuario debe decidir si desea "parpadear"fumar o fumar a baja temperatura. Este ahumador de Camp Chef tiene un rango de temperatura de 160 a 400 grados Fahrenheit, por lo que es mucho más versátil que muchos fumadores de gas en el mercado. Sin embargo, como la mayoría de los fumadores de gas estilo caja, el cuerpono está aislado y, aunque la puerta encaja bien, es posible que aún se produzcan fugas de humo. La gente dice que este ahumador se calienta rápidamente y es bastante fácil de instalar y usar, pero advierten que se necesita un poco de práctica para obtener eltemperatura estable con la perilla del regulador de temperatura.
Mejor precio: Parrilla de carbón Char-Griller Smokin Pro de 830 pulgadas cuadradas con caja de fuego lateral
a un precio razonable
distribuye el calor uniformemente
El ahumador lateral también funciona bien para asar a la parrilla
los ceniceros son extraíbles
Algunos dicen que la pintura de la parte inferior de la parrilla se despega después de algunos usos
La parrilla es bastante pesada
El Char-Griller es otro ahumador de cámara de combustión offset clásico. Este diseño es tan popular porque funciona. El Char-Griller es fácil de usar e incluso puede obtener un kit de asador para él. Como todas las unidades de este tipo, tambiénfunciona como parrilla de carbón. También es uno de los menos costosos de este tipo de ahumador.
Este ahumador también recibió elogios de varios clientes por la uniformidad con la que distribuyen el calor sus rejillas de hierro fundido y lo bien que funciona su ahumador lateral, especialmente para asar a la parrilla. También es fácil de montar y las rejillas duran un tiempo si se cuidan adecuadamente.
Mejor gas: Ahumador de propano vertical Cuisinart COS-244 de 36 "
Fácil de montar
construcción robusta
la temperatura se mantiene relativamente estable
La carne sale jugosa y ahumada
sin bandeja de goteo
La sartén combinada de agua / virutas de madera funciona de manera inconsistente
Este ahumador mediano de Cuisinart cuenta con 784 pulgadas cuadradas de espacio en el horno, lo que le brinda mucho espacio para ahumar costillas, pollo y mucho más. Su tamaño compacto significa que no ocupará demasiado espacio en su patio, y un convenienteLa manguera de 40 pulgadas le brinda la longitud suficiente para mantener su tanque de propano fuera del camino. Este ahumador también tiene cuatro rejillas de acero inoxidable de 14 pulgadas que son ideales para usar con cortes grandes de carne, pescado entero o sus verduras favoritas y se pueden quitarpara lavar a mano. Dos puertas brindan acceso al interior del ahumador, y un respiradero en la parte posterior le permite ajustar fácilmente la temperatura.
Varios usuarios dicen que les resultó fácil ensamblar este ahumador debido a sus instrucciones claras, y están satisfechos con su construcción robusta y que mantiene una temperatura de cocción relativamente estable. Algunos recomiendan usar la combinación de agua y astillas de maderasartén únicamente como una sartén para virutas de madera, y usando la bandeja adicional como una bandeja de agua y colocándola en el estante más bajo de la cámara de ahumado para obtener los mejores resultados.
Mejor carbón vegetal: Pit Barrel Cooker Co., Classic Pit Barrel Cooker Package
gran capacidad
Configúrelo y olvídelo
cocina en un período de tiempo relativamente corto
calienta uniformemente
El cenicero se vende por separado
La olla Pit Barrel Cooker es una unidad de carbón simple y fácil de usar que puede cocinar hasta ocho parrillas de costillas a la vez. Diseñado para funcionar constantemente a alrededor de 300 grados, esto fumador necesita muy poca atención y se puede confiar en que producirá una excelente comida en un período de tiempo relativamente corto. Si bien hay quienes podrían argumentar que no es un verdadero fumador, otros dicen que crea sabores ahumados y excelentescomida.
Si necesita más ayuda para encontrar el producto adecuado, nuestro guía para comprar un fumador puede ayudar. Hay muchas cosas a considerar antes de realizar una compra, como el precio, las características y el tipo de combustible.
Lo mejor para el sabor del humo: ahumador eléctrico Big Chief Smokehouse
Ideal para ahumar pescado y queso
Fácil de usar y limpiar
asequible
ligero
No incluye soporte
Para ahumar grandes cortes de gran barbacoa, compre a fumador diferente . Durante casi 55 años, el Gran Jefe y su hermano pequeño, el Pequeño Jefe, han sido diseñados para fumar todas aquellas cosas que tradicionalmente no entran en la categoría estricta de barbacoa. Por pescado ahumado , cecina, salchicha y queso, este es el ahumador perfecto, dicen muchos usuarios satisfechos. Las temperaturas de cocción más bajas que no se pueden ajustar y la producción de humo decente son excelentes para conservando alimentos y agregar sabor ahumado a cosas que quizás no cocine o que pueda terminar en otro lugar.
Mejor gran capacidad: ahumador de carbón vertical con compensación de cuerpo ancho Dyna-Glo
Fácil de montar
Total de 1,890 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar
Construcción robusta
Mantiene bien la temperatura
Podría usar sello de puerta
Este ahumador vertical tiene una caja de humo desplazada que ayuda a mantener el exceso de calor alejado de la comida para evitar que se cocinen demasiado en la parte inferior, mientras que también envía un humo sabroso a toda la caja de cocción.
Las seis rejillas de cocción ajustables le permiten ajustar la altura del espacio de cocción para alimentos de diferentes espesores, por lo que puede tener filetes finos en una rejilla, pollos grandes en otra y una rueda de queso o un tazón de sal en otra.parrilla, con menos espacio desperdiciado entre los alimentos. Hay un total de 1,890 pulgadas cuadradas de espacio para cocinar, por lo que puede fumar hasta 150 libras de alimentos en una sesión.
El exterior de este ahumador es de acero con recubrimiento en polvo y la caja de virutas de madera es de acero esmaltado en porcelana, por lo que este ahumador se verá bien después de muchos años de uso. Los mangos resistentes facilitan el traslado del ahumador al lugar perfecto.lugar para cocinar, y el termómetro integrado le permite monitorear la temperatura sin abrir una puerta. Seguro que apreciará el sistema de grasa que recolecta tanto los goteos de alimentos como la condensación del interior de la cámara de cocción, por lo que la limpieza es rápida y fácil.
Nuestra mejor elección para un fumador doméstico es el Cocina Smokey Mountain Weber de 18 pulgadas es un favorito eterno debido a su versatilidad y rendimiento, pero si prefiere las versiones eléctricas, elija el Ahumador eléctrico digital Char-Broil Deluxe .
Qué buscar en un fumador de menos de $ 400
tipo de combustible
Claro, usará madera para crear el humo en cualquiera de estos ahumadores, pero tiene opciones sobre cómo esa madera obtiene su calor. Los ahumadores eléctricos son convenientes, mientras que el carbón es más tradicional. Las parrillas de gas ofrecen otra opción.Dado que es la madera la que proporciona el sabor, la elección del combustible depende más de las preferencias personales.
portabilidad
Si bien es probable que no mueva su ahumador muy lejos, puede decidir guardarlo cuando no esté en uso, o puede querer la opción de moverlo a un lugar mejor en el patio cuando el viento cambie repentinamente. Piense si podrá mover al fumador usted mismo o si necesitará una mano amiga.
Capacidad para fumar en frío
La mayoría de los fumadores no tienen problemas con el ahumado en caliente, pero el ahumado en frío es un poco más complicado. ¿Quiere ahumar salmón o tocino en frío, o está más interesado en ahumar y cocinar tiras de costillas o trozos grandes de pechuga para la cena?fumar no es algo que planee explorar, entonces no necesita buscar fumadores con esa opción.
Por qué confiar en The Spruce Eats
Derrick Riches es experto en asados y asados, probador de productos y escritor. También es coautor de dos libros sobre asado a la parrilla: El libro de cocina para asar a la parrilla y Kebabs: 75 recetas para asar a la parrilla . Riches ha estado escribiendo artículos y recetas sobre todo lo relacionado con la carne durante 20 años.
