Traer un pavo es un proceso para agregar humedad y sabor a la carne al remojar el ave en una mezcla de agua salada antes de cocinarla. Pero la salmuera no tiene que ser solo sal y agua. Estas recetas se encuentran entre las mejores formas de infundir saboren tu pájaro.
Ya sea que esté tostando asar a la parrilla , fumar , cocinando estilo asador , o freír su próximo pavo, siempre comience con una buena salmuera para garantizar un ave hermosamente húmeda y sabrosa.
Mire ahora: Cómo preparar un pavo en salmuera
- 01 de 11
Salmuera de pavo básica
Claire Cohen
Esta es una buena receta si es la primera vez que usa salmuera y desea comenzar de manera simple. Disuelva sal kosher , ajo, hierbas y bayas de pimienta de Jamaica en agua. Sumerja su pavo por hasta 24 horas en la salmuera manténgalo bajo agregando frijoles enlatados o algún tipo de peso encima.
Tenga en cuenta que está usando 2 galones de agua, por lo que necesita un recipiente de plástico que pueda contener tanto líquido y también el espacio necesario en el refrigerador.
- 02 de 11
Salmuera de pavo salado
Claire Cohen Esta salmuera de pavo combina caldo de verduras con sal kosher, azúcar y hierbas para crear un rico sabor. La mezcla se cuece a fuego lento en la estufa hasta que la sal se disuelva y luego se agrega mucha agua fría.
Si está usando caldo de verduras prefabricado, use bajo en sodio y tenga en cuenta que está usando cantidades generosas de sal en la salmuera. No quiere exagerar. Es más fácil agregar más sal cuandococinar el pavo que tener la carne de pavo empapada en agua salada. Siempre use sal kosher ya que no tiene yodo, lo que puede alterar el sabor de su carne
- 03 de 11
Salmuera de especias de manzana
Claire Cohen Dado que la salmuera es típicamente agua y sal con un poco de dulzor para darle sabor, usar jugos de frutas, como naranja y manzana, en lugar del agua es una gran idea. Además, la acidez de los jugos ayuda a ablandar la carne..
Su cocina olerá a vacaciones mientras cocina a fuego lento los jugos de manzana y naranja con clavo, azúcar morena y nuez moscada.
- 04 de 11
salmuera de pavo ahumado
Claire Cohen Esta simple salmuera agrega un agradable sabor a hierbas al pájaro porque incluye estragón fresco y hojas de laurel enteras . La mezcla es mejor para pavos que se van a cocinar en el ahumador.
Un hervor rápido de agua, azúcar y sal es el único paso adicional que necesita para hacer esta salmuera. Una vez que se retira de la estufa, agregue todas las especias y deje enfriar completamente antes de mezclarlo con el resto del agua 1galones en total y sumergir el pavo.
Continúe con 5 de 11 a continuación. - 05 de 11
Salmuera de pavo con arándanos
Claire Cohen Parece correcto poner un pavo en salmuera con arándano de temporada. La combinación de jugo de arándano, manzana y naranja, sal, ajo y hierbas frescas hace que esta salmuera sea una excelente opción para un pájaro de Acción de Gracias.
Simplemente mezcle todos los ingredientes y sumerja el pavo. Su ave recibirá una ligera acidez de los jugos de frutas y estará hermosamente húmeda y tierna.
- 06 de 11
Salmuera de aves de corral festiva
Claire Cohen El jengibre confitado y la pimienta de Jamaica le dan a esta salmuera un sabor único que es perfecto para su pavo de vacaciones. Al cocinar la sal, el azúcar y las especias en el caldo de verduras, obtiene un sabor extra con una salmuera suave que lo convierte en una salmuera perfecta.
Hierva los ingredientes y deje enfriar completamente antes de sumergir el pavo. Recuerde usar caldo bajo en sodio para evitar un pavo extra salado, un condimento que sería difícil de ajustar.
- 07 de 11
salmuera de aves de corral
Claire Cohen Esta salmuera funciona con el poder adicional de especias para encurtir , que aumentan la humedad en las aves de corral. Combinado con vinagre, azúcar morena y algunos condimentos excelentes como estragón, pimienta de Jamaica y ajo en polvo, esta salmuera le da mucho sabor a su pavo.
Úselo en pollo o pavo, y siempre lave la salmuera y seque el ave antes de cocinarla.
- 08 de 11
Salmuera de arce y azúcar moreno
El abeto
Esta salmuera tiene un dulce sabor a arce y se puede usar en cualquier tipo de ave, pero funciona especialmente bien en pavo. Todos los ingredientes, que incluyen salsa de soja, jarabe de arce, especias y azúcar morena, se hierven juntos para obtener unsalmuera rápida y fácil.
Disuelva y cocine los ingredientes en parte del agua, deje enfriar y agregue el resto del líquido antes de usarlo. Úselo en asados grandes y chuletas de cerdo reduciendo a la mitad las cantidades.
Continúe con el 9 de 11 a continuación. - 09 de 11
salmuera de manzana y pavo
El abeto / Cara Cormack
El jugo de manzana en esta salmuera de pavo da el más mínimo indicio de acidez que llena los sabores de esta receta. Agregue azúcar morena, clavo, canela y ralladura de naranja y tendrá una salmuera brillante, sabrosa y picante.
Use jugo de manzana normal y no gaste demasiado en jugo de manzana orgánico prensado. El resultado final será excelente independientemente de la calidad del jugo.
- 10 de 11
Salmuera de pavo cítrico
El abeto / Cara Cormack
Los cítricos en esto salmuera de pavo con cítricos no solo agrega un gran sabor picante, sino que también actúa para ablandar la carne de las aves. El ácido suave del limón ayudará a llevar los sabores profundamente a la carne, y la cebolla y el ajo agregan un agradable toque salado.
Tan fácil como cortar la fruta en trozos, no tendrás que exprimir ningún jugo. Cocina la fruta con parte del agua, sal y azúcar, y deja enfriar antes de agregar el resto de los ingredientes y usar en tu pavo.
- 11 de 11
Salmuera de pavo al estilo hawaiano
El abeto / Cara Cormack
Las frutas y los jugos de frutas son una forma común de ablandar la carne, y las cáscaras y semillas se usan en muchas culturas para infundir sabor a las carnes, pero también para hacer que los cortes duros de carne sean más suaves y jugosos. Para nuestra salmuera al estilo hawaiano, necesitapiña, azúcar, salsa de soja, jarabe de arce, hierbas secas y ajo.
¡Mezcle y use! Este brebaje afrutado y tropical es excelente para las aves de corral y agrega un sabor vivo a su ave de vacaciones. Agregue trozos de piña cruda y cebollas en la cavidad del ave mientras cocina para obtener una fragancia y sabor adicionales.
La salmuera perfecta
Para una salmuera exitosa, recuerde :
- Use 1 hora de salmuera por libra de pavo que esté preparando. Un pavo de 12 libras requerirá 12 horas en la mezcla de salmuera.
- Use un pavo que esté completamente descongelado.
- Use sal kosher y agua filtrada.
- Use un peso de algún tipo para mantener el pavo sumergido mientras se pone en salmuera.
- Lave su pavo con cuidado y minuciosamente después del período de salmuera. Evite salpicar el mostrador y tenga en cuenta las áreas con las que ha estado en contacto su pavo crudo. Los jugos de aves crudas son peligrosos de consumir.
