Las 3 mejores formas de recalentar pizza

Dígale adiós a las rebanadas frías empapadas

El abeto / Julia Hartbeck

Para que la pizza sobrante sepa casi tan bien como cuando la tarta estaba fresca, deberá recalentarla. Puede elegir el horno, la estufa o el microondas para calentar la pizza fría, pero probablemente dependerá de cómocuánta pizza te sobra y la rapidez con la que quieres comer. Hay una solución para cada situación, aunque algunos métodos producen mejores resultados que otros.

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El abeto / Hilary Allison

Recalentar pizza en el horno

El horno es la mejor manera de recalentar la pizza del día anterior. Sabrá casi exactamente como la noche anterior: caliente con una corteza perfectamente crujiente, queso pegajoso y pepperoni chisporroteante. La desventaja es que calentará sucocina que es posible que desee evitar durante el verano, y lleva más tiempo cocinar que el método de la estufa o el microondas.

También puede ser ineficaz calentar un horno completo para una sola rebanada de pizza. Sin embargo, la eficiencia aumenta con más rebanadas que tenga que calentar. Si desea recalentar media pizza o más a la vez, el hornoes la mejor opción. Para calentar solo una rebanada o dos, use un horno tostador, si tiene acceso a uno. Este es el método favorito de Nik Sharma, científico de alimentos convertido en autor de libros de cocina. “Uso un horno tostador cuandoSolo quiero calentar una rebanada y no necesito calentar todo el horno. Esto hace que el proceso sea más rápido y obtienes una textura fantástica que es crujiente y no empapada, porque el horno tostador usa calor infrarrojo ”.

Siga estos pasos para recalentar pizza en el horno:

  1. Precaliente el horno a 350 F.
  2. Coloque la pizza en un trozo de papel de aluminio y colóquela directamente sobre la rejilla para que se caliente uniformemente en la parte superior e inferior. Alternativamente, precaliente una bandeja para hornear mientras el horno se calienta para obtener una corteza crujiente. Agregue la pizza a la sartén caliente.
  3. Hornee durante unos 10 minutos o hasta que se caliente y el queso se derrita. Si desea que su pizza esté más crujiente, hornee por más tiempo. Tenga en cuenta que si está usando un horno tostador, solo necesitará calentar la rebanadadurante 3 a 4 minutos.

Si desea una masa más suave, agregue la pizza a una bandeja para hornear sin calentar y colóquela en el horno precalentado. También puede usar a piedra para pizza , pero tardan mucho en calentarse y es posible que la espera no valga la pena por unas pocas rebanadas.

Recalentar pizza en la estufa

Recalentar la pizza en una sartén sobre la estufa es un gran método, especialmente si solo tiene una rebanada o dos y no desea precalentar el horno. Hacerlo de esta manera conserva la textura crujiente de la base mientras derrite el queso ycalentando las coberturas hasta el final.

Hay un truco para recalentar la pizza en una sartén. Al agregar un poco de agua a la sartén y luego cubrirla, está creando una vaporera que asegurará que los ingredientes también se calienten.

  1. Caliente la sartén a fuego medio.
  2. Agregue las rebanadas de pizza y cocine por un par de minutos sin tapar.
  3. En el costado de la sartén no en la pizza, agregue unas gotas de agua.
  4. Cubra inmediatamente la sartén con una tapa y cocine la pizza por unos minutos más, o hasta que el queso se derrita y la pizza esté completamente caliente.

A sartén de hierro fundido es maravilloso para esto, pero lleva mucho tiempo calentar. Una sartén de acero inoxidable también está perfectamente bien.

Recalentar pizza en el microondas

Recalentar la pizza en el microondas puede ser rápido, pero puede dejar mucho que desear. La tarta en sí se empapa y, para cuando te comes la corteza, está dura como una piedra y prácticamente incomible. La razón, dice un científico de alimentosNick Sharma, se reduce a cómo funcionan realmente las microondas. Las ondas producidas en un microondas son absorbidas por las moléculas de agua. La vibración de las moléculas de agua a medida que absorben esa energía es lo que calienta la comida.


"Debido a que las moléculas de agua han estado absorbiendo más energía, comienzan a evaporarse rápidamente", dice Sharma. El microondas cocina los alimentos de adentro hacia afuera y, a medida que las moléculas de agua en la salsa se calientan y se evaporan, vaporizan la pizza, por lo que la rebanada estará empapada. Debido a que la porción de la corteza no tiene salsa, la evaporación pasa factura, la corteza pierde la mayor parte de su humedad y terminas con una corteza dura como una piedra.


No tiene este mismo problema en el horno, que usa calor infrarrojo que cocina los alimentos de afuera hacia adentro, calentando sus ingredientes y cocinando el almidón, las proteínas y las moléculas de agua de manera uniforme.


Entonces, ¿cuál es la solución?


Bueno, no caliente su pizza en el microondas. Pero cuando no tenga una opción, pruebe este truco :


1 Coloque la rebanada de pizza en un plato en el microondas.

2 Junto a él, coloque una taza o taza de agua apta para microondas.Esto sirve como una especie de señuelo y absorberá algunas de las microondas, lo que permitirá que la pizza se caliente un poco más uniformemente para que el queso se vuelva a derretir antes de que la corteza pierda toda su humedad.

3 Calentar a temperatura alta durante 30 a 45 segundos y vigilarlo para comprobar el progreso


Aún no logrará la textura crujiente que viene con el horno o la sartén, pero al menos terminará con algo comestible.

Tenga en cuenta que también puede calentar la pizza parcialmente en el microondas y luego terminarla en un horno tostador para obtener una corteza crujiente. Esta es una técnica excelente para dormitorios y cocinas de oficina cuando no tiene acceso a un horno o estufa.