El abeto / Anita Schecter
El torta della nonna literalmente pastel de la abuela en italiano es un postre toscano clásico muy conocido. A pesar del nombre, este postre probablemente se originó en un restaurante y no en la cocina de la abuela. El nombre casero es más un guiño a la simplicidad de la receta. Cremoso,limón crema se hornea en una base superior e inferior hecha de masa azucarada, luego se cubre con crujiente piñones y azúcar en polvo. La masa crujiente cubierta de nueces y el centro suave y cremoso forman una combinación deliciosa en este tentador postre.
ingredientes
- Para la masa de hojaldre :
- 2 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de sal
- 1 limón zested
- 12 cucharadas de mantequilla sin sal enfriada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- Para el relleno de crema pastelera :
- 2 tazas de leche entera
- 1/2 taza de azúcar granulada dividida
- 5 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 limón rallado
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/8 cucharadita de sal
- Para la cobertura :
- 1/2 taza de piñones enjuagados y en su mayoría secos
- 2 cucharadas azúcar en polvo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Haga la masa de hojaldre. Agregue la harina para todo uso, el polvo de hornear, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla sin sal en un procesador de alimentos.
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Pulse unas cuantas veces hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
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Agregue el huevo y la yema de huevo y presione hasta que se forme una bola de masa. Envuelva en una envoltura de plástico y refrigere por lo menos una hora.
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Haga las natillas. Agregue la leche entera y 1/4 taza de azúcar granulada a una olla a fuego medio y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.
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En un tazón grande, mezcle las yemas de huevo, el 1/4 de taza restante de azúcar, la vainilla, la ralladura de limón, la harina y la sal.
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temperamento la mezcla de huevo agregando un cucharón lleno de leche caliente en el bol y batiendo bien. Luego, vierta la mezcla de huevo en la olla con el resto de la leche y vuelva al fuego mientras bate rápidamente.
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Continúe cocinando por un par de minutos más hasta que la mezcla comience a espesarse. Vierta a través de un colador de malla fina en un recipiente, cubra la superficie de la natilla con una envoltura de plástico para evitar que se forme una piel y deje enfriar, a temperatura ambiente.temperatura, mientras que la masa de hojaldre se enfría.
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Precaliente el horno a 375 F. Divida la masa fría en dos piezas, una siendo aproximadamente un tercio más grande que la otra.
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En una superficie bien enharinada, enrolle la pieza más grande en un círculo de aproximadamente 12 pulgadas y colóquela en un molde para tartas de 10 pulgadas con un fondo extraíble.
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Vierta la crema pastelera fría.
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Estire la segunda pieza más pequeña de masa hasta formar un círculo de aproximadamente 10 pulgadas y colóquela sobre la parte superior de la tarta. Pellizque los extremos superior e inferior de la masa y recorte el exceso.
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Espolvoree los piñones ligeramente húmedos sobre la corteza y presiónelos suavemente. Hornee de 40 a 45 minutos o hasta que la masa esté ligeramente dorada.
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Deje que la tarta se enfríe por completo antes de espolvorear con azúcar en polvo y servir.
sugerencia
- Dejar los piñones ligeramente húmedos ayudará a evitar que se quemen mientras se hornean. También puede hornear la tarta sin los piñones encima. Tostarlos por separado durante unos minutos en una sartén de hierro fundido caliente y espolvorear sobre la tarta horneada en su lugar..
