Receta de pastel de Navidad tradicional británico

El abeto

Preparación: 60 minutos
Cocinar : 4 horas 30 minutos
Total: 5 horas 30 minutos
Porciones: 10 a 12 porciones
Pautas nutricionales por porción
780 Calorías
22 g grasa
143 g carbohidratos
9 g proteína
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información nutricional
Porciones: 10 a 12
Cantidad por ración
Calorías 780
% del valor diario *
Grasa total 22 g 28%
Grasa saturada 13g 65%
colesterol 144 mg 48%
sodio 224 mg 10%
Carbohidratos totales 143 g 52%
Fibra dietética 5g 19%
Azúcares totales 100g
proteína 9 g
vitamina C 3 mg 16%
calcio 99 mg 8%
Hierro 4 mg 22%
Potasio 761 mg 16%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Hay algunas partes de una celebración navideña en Gran Bretaña que simplemente no cambian, especialmente el tradicional pastel de Navidad. Una Navidad británica no está completa sin este clásico regalo en la mesa. A primera vista, esto es lo que hace pastel puede parecer complicado porque parece tener muchos ingredientes, pero en realidad lo es muy fácil El secreto es preparar y pesar todos los ingredientes, y forrar la lata antes de comenzar a mezclar. El montaje es sencillo. El resto es un ejercicio de paciencia; comienza la espera.

El pastel necesita un horneado largo y lento y un poco de cariño. Está lleno de azúcares, frutas y brandy, y si la temperatura es más alta, la parte exterior del pastel se quemará y el interior estará poco cocido. Además,el pastel se beneficia enormemente de descansar sobre una capa de periódico mientras está en el horno; esto ayuda a aislar y proteger el pastel para que se cocine de manera uniforme. Mientras se hornea, evite abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia, ya que esto puede hacer que el pastel se colapse.

Idealmente, el pastel de Navidad debe prepararse al menos dos meses antes de Navidad, lo que permite un tiempo suficiente para que el pastel se alimente a intervalos regulares con brandy, lo que, a su vez, ayuda a madurar el pastel. Sin embargo, si lo está preparandomás cerca de las vacaciones, puede estar seguro de que el pastel seguirá teniendo un sabor tan bueno, aunque es posible que no se almacene tanto tiempo como uno maduro el brandy ayuda a mantenerlo húmedo.

Si tiene tiempo, también puede remojar las frutas secas mixtas la noche anterior en un poco más de brandy y continuar con la receta al día siguiente, lo que crea un pastel aún más húmedo.

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ingredientes

  • 3 1/2 tazas / 525 gramos grosellas

  • 1 1/2 tazas / 225 gramos pasas doradas / sultanas

  • 1 1/2 tazas / 225 gramos pasas

  • 3/4 taza / 110 gramos cáscara confitada mezclada , finamente picado

  • 1 taza brillo cerezas confitadas, reducido a la mitad

  • 3 1/3 tazas / 300 gramos harina para todo uso

  • pellizcar sal

  • 1/2 cucharadita mezcla de especias

  • 1/2 cucharadita canela molida

  • 1/2 cucharadita recién nuez moscada molida

  • 10 onzas / 300 gramos mantequilla , ligeramente ablandado

  • 1 1/3 tazas / 300 gramos blando azúcar morena

  • 1/2 limón, rallado

  • 6 grande huevos , ligeramente golpeado

  • 3 cucharadas brandy , más extra para alimentar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. Caliente el horno a 300 F / 150 C / Gas 2.

  3. Forre un molde para pasteles de 9 pulgadas con 2 espesores de papel pergamino o papel encerado. Ate una doble banda de papel marrón o de periódico alrededor del exterior. Esto actúa como aislante y ayuda a evitar que el pastel se corra ardiendo por fuera .

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  4. En un tazón grande, combine las grosellas, las pasas, las pasas, la cáscara confitada y las cerezas con la harina, la sal y las especias.

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  5. En otro tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la ralladura de limón. Agregue el huevo batido a la mezcla de mantequilla poco a poco, batiendo bien después de cada adición; de lo contrario, la mezclapodría cuajar. Si lo hace, simplemente agregue una cucharada de harina y mezcle para volver a unirlo. Si no lo hace, no se preocupe; el pastel aún estará delicioso.

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  6. Con cuidado, doble la mitad de la harina y la fruta en la mezcla de huevo y mantequilla y repita hasta que esté completamente incorporada. Agregue el brandy.

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  7. Coloque la mezcla de pastel en el molde para pastel preparado, asegurándose de que no haya bolsas de aire. Alise la superficie con el dorso de una cuchara y haga un ligero chapuzón en el centro; esto se elevará nuevamente durante el horneado para crear una superficie suave glaseado del pastel .

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  8. Use una toalla de papel para limpiar cualquier mancha de masa de pastel en el pergamino para que no se queme no afectará el pastel; simplemente no huele bien.

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  9. Coloque el molde sobre una doble capa de periódico en la parte inferior del horno. Si tiene un horno a gas, asegúrese de que el papel esté bien alejado de cualquier llama. Hornee por 4 1/2 horas. Si el pastel también se está dorando.rápidamente, cubra la lata con una doble capa de papel pergamino después de 2 1/2 horas.

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  10. Revise el pastel después de 4 1/2 horas. Debe crecer bien y estar completamente marrón. Inserte una brocheta o un cuchillo fino en el centro del pastel; debe estar limpio cuando lo saque. Si la masase pega cuando lo tira, devuelva el pastel al horno por un poco más de tiempo.

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  11. Deje enfriar el bizcocho en una rejilla de alambre durante una hora, luego retírelo del molde para que se enfríe por completo. Luego, pinche la superficie del bizcocho con un palillo de dientes o una brocheta y vierta lentamente de 2 a 3 cucharadas de brandy. Repita esta alimentación cadados semanas hasta Navidad.

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  12. Guarde el pastel envuelto en papel encerado o pergamino en una lata hermética, hasta que esté listo para servir. ¡Disfrútelo!

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¿Cuál es la diferencia entre el pastel de frutas y el pastel de Navidad?

Las recetas de estos dos productos horneados tradicionales para las fiestas pueden ser muy similares y luego está pudín de Navidad , que también confunde. Pastel de Navidad y pastel de frutas a menudo se refieren a lo mismo: un pastel con muchas frutas secas confitadas, un perfil de sabor dulce picante y la presencia de un alcohol como el ron. Sin embargo, la versión estadounidense del pastel de frutas a menudo difiere significativamente de la Navidad británicapastel, que es típicamente un pastel de frutas denso y húmedo cubierto con fondant y, a menudo, decorado de manera festiva para la temporada navideña. El pastel de frutas americano a menudo es difamado porque a menudo se asocia con los tipos producidos en masa que se alinean en los estantes de las tiendas; el pastel de frutas casero es muy superior

Consejos

  • El pastel es encantador con a vaso de oporto En el norte de Inglaterra, el pastel de Navidad a menudo se sirve con una rebanada de queso, preferiblemente Wensleydale o un queso cheddar desmenuzado.
  • si mezcla de especias no está disponible o no tiene los ingredientes para hacer los suyos, puede usarlos mezcla de especias para pastel de calabaza en cambio, son muy similares.
  • La diferencia entre pasas y sultanas es importante para el pastel de Navidad, ya que cada uno aporta algo diferente al pastel.
  • El pastel de Navidad a menudo se hace con brandy, pero también son comunes el ron, el whisky y el jerez.