El juego británico está en temporada desde agosto hasta principios del año nuevo, dependiendo del juego que desee usar. También puede comprar su juego en un buen carnicero y en línea, a menudo durante todo el año, pero esto se habrá congelado sifuera de temporada, aunque el juego de comer no es del todo adecuado en los meses más cálidos.
Esta receta, use el juego que más le guste, sin embargo, se recomienda una mezcla de diferentes carnes para crear un pastel más interesante.
ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 kilogramo / 2.2 libras de caza mixta incluye venado, conejo, faisán y paloma
- 1 puñado de arándanos rojos secos
- 2 cebollas grandes rojas, peladas y cortadas en cubitos
- 1 diente de ajo pelado y triturado
- 120 gramos / 4 1/2 onzas de tocino lomo ahumado, cortado en cubitos
- 120 gramos / 4 1/2 onzas de champiñones campo, en rodajas
- 25 gramos / 1 onza de harina simple
- 4 hojas de laurel
- 2 cucharadas de ralladura naranja
- 4 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharada de gelatina grosella
- 300 mL / 1 1/4 tazas de caldo pollo
- 70 ml / 1/3 taza vino de Oporto
- sal y pimienta al gusto
- 1.2 kilogramos / 2 2/3 libras de masa corteza corta
- 1 huevo de campo, batido
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Caliente una cucharada de aceite en una sartén grande, dore la carne de caza en tandas, manténgala a un lado.
-
Caliente el resto del aceite, cocine las cebollas hasta que comiencen a ablandarse pero no a color. Agregue el ajo, el tocino y los champiñones y cocine de 2 a 3 minutos.
-
Agregue la harina y cocine por 2 minutos. Sazone bien y agregue las hojas de laurel, el jugo y la ralladura de naranja, la gelatina de grosella, el caldo y el oporto.
-
Lleve a ebullición, agregue la carne y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Deje enfriar.
-
Caliente el horno a gas 5.
-
Harina el interior del metal sartén - no engrasar. Extienda suficiente masa para que quepa en el interior de la sartén más 1 cm. Presione suavemente la base de la masa en la sartén dejando un saliente de 1 cm. Llene la caja de masa con la mezcla de carne y arándanos si los usa. Extiendael resto del hojaldre como tapa. Unte el borde superior de la base de hojaldre con huevo batido y coloque la tapa del hojaldre encima. Presione los bordes hacia abajo con el extremo de una cuchara. Haga un agujero de vapor en el centro. Unte el hojaldre con huevo batidopara glasear.
-
Hornee durante 30 minutos en el estante inferior del horno seguido de 30 minutos en el estante superior, hasta que la masa esté dorada y el relleno esté bien caliente.
-
Sirva porciones de tamaño generoso con puré cremoso, col rizada al vapor y cebolla morada
