Salsa de perejil tradicional inglesa

El abeto / Ali Redmond

Preparación: 5 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 20 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
115 Calorías
7 g grasa
9 g carbohidratos
3 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 115
% del valor diario *
Grasa total 7 g 9%
Grasa saturada 4g 22%
colesterol 20 mg 7%
sodio 226 mg 10%
Carbohidratos totales 9 g 3%
Fibra dietética 1g 2%
Azúcares totales 0g
proteína 3 g
vitamina C 7 mg 36%
calcio 93 mg 7%
Hierro 1 mg 4%
potasio 150 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La salsa de perejil inglesa a veces tiene mala reputación, gracias a los recuerdos de una salsa espesa y espesa servida tibia. Es una salsa pasada de moda que ha caído en desgracia con algunos, pero no merece ser relegada a los libros de historia.La salsa de perejil es una salsa rápida y fácil que puede ser extremadamente deliciosa.

Esta receta de salsa de perejil está hecha de perejil fresco, mantequilla, mostaza inglesa, leche y harina. Es una excelente manera de dar un salsa blanca básica un sabor suave y una gran cantidad de perejil. Listo en unos 20 minutos, la salsa cremosa de perejil combina perfectamente con pescado al horno o frito o jamón al horno . Se pueden agregar otros adornos, como otros hierbas frescas , jugo de limón o queso parmesano.

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ingredientes

  • 1 onza / 25 gramos mantequilla

  • 1 onza / 25 gramos harina para todo uso aproximadamente 3 cucharadas más 2 cucharaditas

  • 1 1/2 cucharaditas mostaza inglesa

  • 1 taza / 250 mililitros leche

  • 1 puñado perejil fresco de hoja plana , picado

  • sal marina , al gusto

  • recién pimienta molida , al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

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  2. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio.

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  3. Agregue la harina y la mostaza si se usa.

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  4. Revuelva bien para formar una pasta espesa.

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  5. Cocine a fuego lento durante 2 a 3 minutos más, observando el calor para asegurarse de que la pasta no se queme. Esto eliminará el sabor de la harina cruda en la salsa terminada.

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  6. Agregue la leche gradualmente.

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  7. Lleve a ebullición, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos, batiendo con frecuencia para asegurarse de que no queden grumos. La salsa debe estar bastante espesa pero aún derramando consistencia. Si está demasiado espesa, agregue un poco más de leche.

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  8. Agregue el perejil fresco y revuelva bien.

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  9. Sazone con una buena pizca de sal marina y un poco de pimienta negra molida; pruebe y agregue más según sea necesario.

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  10. Mantenga la salsa tibia, a fuego lento, hasta que la necesite. Si mantiene la salsa tibia durante más de 15 minutos, colocar un trozo de papel pergamino con mantequilla en la superficie evitará que se forme una piel. Si se forma una piel ligera, bata biensobre el calor, y debería desaparecer.

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  11. Sirve y disfruta.

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sugerencia

  • Si la salsa está demasiado espesa, agregue la leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada. Si la salsa es demasiado delgada, mezcle una pequeña cantidad de harina con un poco de agua para crear una pasta. Mezcle con el perejilsalsa a fuego y cocine hasta que espese .
  • El perejil seco no es bueno sustituto de la hierba fresca , particularmente en esta receta. Al igual que el cilantro y algunas otras hierbas de hojas, el perejil pierde la mayor parte de su sabor cuando se seca y dará como resultado una salsa suave.

¿Se puede congelar la salsa de perejil?

Aunque es mejor servirla recién hecha, la salsa de perejil se mantendrá tapada en el refrigerador por uno o dos días y se puede recalentar. No se recomienda congelar la salsa de perejil ya que afectará la textura cremosa. Solo toma unos minutos prepararla., por lo que es mejor preparar un lote nuevo.


variaciones de recetas

  • Agregue perifollo finamente picado o estragón y una cucharadita de jugo de limón recién exprimido. Esta variación es excelente con el pescado.
  • Si sirve con jamón cocido o al horno, reserve un poco del licor de cocción y haga la salsa con media leche y medio caldo.
  • Agregue 2 cucharadas de queso parmesano finamente rallado y sirva sobre vegetales cocidos gratinado .